先日のスペシャルコラボレーションディナーから、いくつかお料理をご紹介
古畑シェフと宮元シェフのコラボレートアミューズ
宮元シェフの魚料理・・・当日の昼間に届いた玄界灘産のアマダイ
パリパリの鱗がアクセントになってます。
古畑シェフのメインディッシュ・・・糸島産の真鴨のロースト
紫芋のピューレとさまざまなスパイスが香るソースが印象的でした。
古畑シェフのグランデセール・・・SAKURAJIMA
表面をチョコレートでコーティングした中身は
桜島大根のムース（！？）と桜島小みかんのムースにベリージュレの3層仕立て。
ゲストの前でフランベしたコアントローをサーブすると、ベリージュレが溶岩のように流れてくる・・・という演出つき！！！！
ゲストの方々が思わず写真を構えてしまうのも納得。
田代で作られている樹齢80年の紅の日本茶とともに・・・
