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2012年03月 アーカイブ

2012年03月01日

春の新作

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前菜・・・春野菜のプレッセ 桜のジュレとセックとともに

春野菜はいろどりが華やか。

 

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アサリのロワイヤルに菜の花のピュレ

 

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鮮魚のポワレ ホワイトアスパラガスのヴルーテにそのクリスタルを

今の季節は錦江湾で獲れる桜鯛が美味しい。

 

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本日のスペシャルなお肉料理・・・今日は牛テールを赤ワインでじっくりと煮込んでみました。 

 お昼のフルコースランチ<SAISON>より

 

オトヌ。

春の新しいメニューができました。

ひらめきの一皿一皿。

考えに考え、力を抜いた時にインスピレーションが。

なかなか楽しい時間でしたよ・・・

日々進化するかも?!

待ち遠しい春をお皿で感じていただけると思います。

自分が一番ワクワクしてたりして(^^)