2月といえば、ヴァレンタイン！ですよね。
今年のチョコレートは決めましたか?
でも、女子はあげるよりも貰いたい！食べたいっ♪ですよね～。
そんな甘いものダイスキな女子に・・・宮元シェフからの逆ヴァレンタイン。
本日、KTSのナマイキVOICEさんにギャラリースイーツとして生出演します。
今年イチオシのショコラデセールは・・・
『包む』ことや『隠す』ことがダイスキな宮元シェフならではの逸品。
中に込められた甘酸っぱーーーいシャイなシェフの気持ちをぜひ受け取ってくださいね。
2月4日 KTS紫原スタジオにて
18：00集合
18：30～ 生放送
※数に限りがありますのでお早めにお越しくださいね。
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『ありがとう』
それは、おふたりがいままでお世話になった皆様に、一番お伝えしたかった言葉。
7月にはじめてお会いした際に、
「ぼくたちの結婚式のテーマは、『感謝を伝える結婚式』なんですっ！！」と
夏の太陽に負けないぐらいの熱い眼差しで、私にお話してくださいました！
この花火も、そのひとつ。
でも、この花火が見れるのは、その日の最後。。。.:*:・'゜☆
いつも元気でにこやかなおふたりらしく、
その日は明るい日差しの降り注ぐ、気持ちのいいお天気でした。
おふたりは、お越しいただいたゲストの皆様に
重富荘をめいっぱい楽しんでいただけるよう
重富荘の「ガイドマップ」をご用意されました。
チャペルや高台にある重冨神社からの景色、
白薩摩焼でできた襖の取っ手etc...
おふたりお気に入りのスポットがいっぱいのガイドマップです！
チャペルでの挙式の後は、お庭でのウエルカムパーティ。
ウエルカムスピーチでは、もちろん、お越しいただいた感謝をお伝えします！
そして、ゲストの皆様とお写真をお撮りしたり、ゆっくりお話をされたり、
穏やかに時間はすぎて…
退場される前に、青い空へおふたりと皆様の幸せな気持ちを込めたバルーンを
空いっぱいに飛ばしました！
おふたりのバルーンには、天国でその幸せな姿を見守ってくださっている
新婦様のお父様へ「いつもありがとう」の気持ちを込めたメッセージカードをつけて。
披露宴でもおふたりはたくさんの「感謝」を込めました☆
ゲストの皆様が心ゆくまで披露宴を楽しんでいただけるよう、お料理にもこだわりました！
皆様ご存知、お料理のプロデュースをしていただいている坂井宏行シェフの
代表料理『フォアグラのクロケット（コロッケ）』を特別にご用意されました。
そして、皆様大好きなデザートも、お好きなものを思う存分楽しんでいただけるよう
ビュッフェスタイルでご用意されました。
お色直しの後は、ゲストの皆様のテーブルへお邪魔して、
「今日はありがとうございます！」とご挨拶をされながら、テーブルの皆様と写真撮影。
もちろん、ゲストの皆様からも、たくさんの「おめでとう」をいただきました！
教師であるおふたりの教え子さんや、同僚の方々からの
心温まるメッセージには、おふたりも本当に嬉しそうな笑顔で応えていらっしゃいました。
披露宴のクライマックス。
おふたりの親御様やお越しいただいているゲストの皆様へ感謝をお伝えするシーン。
でも、その前に…
新郎様が一番感謝を伝えたい方がいらっしゃいます。
それは、いつも笑顔で、そして一番近くで支えてくれていた新婦様です。
新郎様らしいお言葉で、気持ちの全部が新婦様に届くように
ゆっくりと、しっかりと。
いつも冗談を言ったりして笑い合っているおふたり。
お互い、最初は照れくさそうな表情でしたが、
新郎様の真剣なお言葉に、新婦様の嬉しそうに微笑まれ、
会場中が感動に包まれました。
そして最後は、そう！最初にご覧いただいた写真の花火です。
通常、ゲストの皆様への感謝のご挨拶は、会場の中で行います。
でもこの日は、皆様にも会場の外に出ていただいて、お庭にてご挨拶されました。
何度も何度も、「ありがとう」をお伝えして、
最後に一番大きな「ありがとうござました！」の声を合図に、花火が打ち上がります！
冬の花火に照らされて浮かび上がる皆様の笑顔が、
その一瞬を、一段とキラキラと輝かせていました。
この花火の演出は、新郎様が一番こだわって考えられた演出でもありました。
「感謝を伝える」ビックイベントでした。
おふたりは、こうしてたくさんの「ありがとう」の気持ちを皆様に伝えられました。
そして、それがきっと皆様にしっかりと届いたんですね。
ゲストの皆様のたくさんの笑顔が、そこにはありました。
そんな瞬間に立ち会えた私も、おふたりに心から感謝しております。
皆様も、大切な方へ、いつも照れくさくてなかなか伝えられない感謝の気持ちを
結婚式で伝えてみませんか？
ようやく一つ、また一つとほころび始めそうな雰囲気です。
そんな梅花を眺めながら、ワインを傾けてはいかがでしょうか?
今から約150年ほど時はさかのぼって・・・
島津久光のために重富島津家の別邸が建てられた頃、
遠いフランスの地ではボルドー地方のワインの格付けが発表されました。
現代においても、ワイン選びを左右するこの格付けで
当時4つのシャトーが第1級の称号を得ました。
（※1973年『シャトー・ムートンロートシルト』の昇格で現在第1級は5シャトー）
その中でもグラーブ地区からの唯一の選抜であるにもかかわらず、第1級に格付けられたワインが存在します。
『シャトー・オーブリオン』
そう呼ばれる偉大なワインはグラーヴ地区の土壌の恵みを受け、
エレガントで複雑なアロマが5大シャトーの中でも秀逸で、世界中のワインファンを魅了しています。
『シャトー・オーブリオン １９８７』
今回のグランシェフとソムリエの饗宴のメインワイン。
優美で繊細な香り、華やかさと甘さ、まろやかさを併せ持つ至高のワインをメインに、
スパークリング～白ワインとお料理に合わせてご用意するワインコース。
そして早春薫る食材をふんだんに使った総料理長宮元伸一郎の珠玉のフルコース。
150年前から変わらぬ人気を誇るワインを、
築150年の伝統建築が息づくぬくもりの中でお愉しみくださいませ。
ぜひ、皆様のお越しをお待ちいたしております。
グランシェフとソムリエの饗宴 Vol.12
2012年2月3日（金）19：30～
お一人様 12,000円 （フルコース・ワイン・消費税・サービス料込）
]]>今までにいろんなお客様にお越しいただきました。
このたび、『くいしん坊』様がご来店されました。
月曜日夜に放送されています『くいしん坊！万才』の収録でした。
今回は鹿児島特集。
案内人・松岡修造さんには前菜２皿とお肉料理一皿をお出ししたのですが・・・
３品全てを収録中に召し上がったんで す！！！
過去にもこういった取材＆収録はありましたが、
全部召し上がる方は初めてで・・・びっくり。
それくらい美味しいって思っていただけたのかなぁ（＾＾）
その食べっぷりのよさにシェフもとってもうれしそうでした。
松岡さん=熱い人のイメージだったのですが、
収録中のお話も穏やかで、シェフの話にじっくりと耳を傾けたり、
すごく紳士で素敵な方でした。
と・・・無事収録も終わり、料理のみを別で撮影していた時でした。
撮影用の２皿も松岡さん食べちゃいました（＞＜）
つまりトータル５皿。
「松岡さんって全部食べちゃうんですよー」とスタッフさんは言ってたけど・・・
うーん、やっぱり松岡さんはくいしん坊でした。
☆オンエア情報☆
「松岡修造のくいしん坊！万才』
１月１６日(月) 午後10：0４~ (月９ドラマとスマ×スマの間です。)
※関東圏を中心にオンエアされるとのことで、鹿児島では放送されません。予めご了承くださいませ。
※関東圏の方、ぜひご覧くださいませ♪
]]>本年もマナーハウス島津重富荘をよろしくお願い致します。
さて・・・年も明けたのに去年の話題で申し訳ありません・・・
２０１１年を締めくくるビッグな宴が開催されましたのでご紹介します。
中村勝宏シェフ＆上柿元勝シェフ＆坂井宏行シェフ
鹿児島が誇るフレンチの３大巨匠がマナーハウスに集結！！！
３人が初めて故郷に揃う貴重な一夜でした。
こちらは開宴前のショット・・・まだ余裕の表情。
ひとたび、食材を前にすると・・・職人です。 穏やかななかにも熱いまなざしが印象的。
ついに開宴！
純白のコックコートに身を包んだ３人からはただならぬオーラが・・・
宮元シェフも交えてメニューの紹介。
大先輩と並んでドキドキの宮元シェフ。
２０１１年は道場さんといい、大変な一年でしたね。
美食会のもう一つの楽しみはワインです。
シェフソムリエ・馬込より一つ一つ丁寧にご紹介・・・さらに期待が膨らむ瞬間。
かんぱーい！！！
前菜は宮元シェフ担当。
２０１１年はフォアグラの新しい出逢いがテーマでした。
スープの準備に余念のないキッチンの中で楽しそうなおふたりを発見！
なにかいいこと思いついたんですか？
今回の美食会はキッチンの様子をライブ中継しました。
徐々に出来上がるお料理をスクリーン越しに見つめて、間もなく届けられるお皿に期待が膨らみます。
『料理の鉄人』のキッチンスタジアムを髣髴させるシェフたちの動きに私達スタッフも惹きつけられました。
会場のゲストにお料理への思いを語りかける上柿元シェフ。
優しいまなざしと、時に熱い口調が印象的でした。
そんな上柿元シェフのスペシャリテ・・・黒さつま鶏のロワイヤルスープ
ありえないくらい贅沢にトリュフがのってるのがわかります？！
次は坂井シェフ担当の魚料理。隣では上柿元シェフが盛り付けに参加。
冬の高級魚・クエのパネのロティー。クエの旨味のソースがさらに美味！
釣り番組で巨大クエを釣り上げた話をしたかった坂井シェフでしたが・・・
オンエア前という事で、今回は断念。そんな思いの詰まったクエでもあったんですねー。
最後は中村シェフ担当のお肉料理。
ここでも坂井シェフ、上柿元シェフが盛り付けに参加。
黒毛和牛を３種の調理法で・・・
このお料理、一皿にポワレ、煮込み、キャベツ包みと３種のお肉料理が盛り付けられています。
ほんとに手の込んだ手の込んだ一皿でした。
コースの締めくくりは上柿元シェフによるデザート。
木苺に施されたデコレーションがクリスマスを演出。
４人の思いの詰まったコース料理を堪能していただいた後は、お楽しみのトークショーです。
料理との出逢い・フランス・故郷・未来のフレンチ・・・そして震災。
和気藹々とした中にも、時に強い口調で、熱いまなざしで語りかける３名。
生きることの基本である『食』。
『食』に携わるという事は『生』に携わる事と同じであると感じました。
フィナーレでのサポートシェフの登場では
ミディソレイユの田中シェフを上柿元シェフが
ラ・ロシェルの工藤シェフを坂井シェフが紹介。
工藤シェフは３年ぶりのイベント参加でした。
最後に坂井シェフと固い握手を交わす宮元シェフ。
１０年以上前から願い続けていた３名の饗宴の実現にほっと胸をなでおろした瞬間だったかもしれない・・・
食の宝庫・鹿児島からはたくさんの料理人が誕生しています。
活躍の地は違えども、故郷を思う心は同じ。
その故郷の『食』文化がさらに盛り上がるように、微力ながら頑張っていこうと感じた夜でした。
☆ange☆
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『人前でピアノを弾くことがとても苦手なんです。。。』とおっしゃっていた新郎様！
あまり多くの事を語らないご新郎様が新郎様らしいカタチで想いを伝えた時間でしたね☆
言葉では伝わりきらない想いを感じられて、とっても涙、涙。。。のシーンでした。
新婦様が『お互いずっと音楽や書道を続ける』と書かれていた将来の夢。
これからもわたしの大好きで憧れのご夫婦でいてください♥
そしてずっとおふたりそれぞれの特技で、周りの皆様をHAPPYにされてくださいね。
ぽったー
この写真1枚で伝わってきますよね♪
ゲストの皆様だけではなく、生徒さんへおもてなしまで
しっかりと準備をされたおふたり。
きっとこれが皆様に愛される理由ですね☆
凛としていて、優しい新郎様と、
とっても器用で、頑張り屋さんの新婦様が大好きでした☆
是非おふたり遊びに来てくださいね♪
あくびちゃん♪
常に優しく微笑まれている新婦様とずっと緊張した表情の新郎様。
ゲストの方に『表情が硬い！笑』と何度も言われていた新郎様でしたが、
新婦様が親御様に宛てた手紙を呼んでいる時に、
優しい表情で新婦様の涙を拭く新郎様がとっても印象的でした。
マナーハウス島津重富荘に≪和の鉄人≫が降臨しました。
どことなく凛としたお花たち・・・
と、本番前に余裕の表情のムッシュ。
華やかなオープニング。 宮元シェフも交えて乾杯♪
乾杯とともにお料理がお席へ運ばれます。
道場さんのお店からお借りした重厚なお重と美しい菊形のお皿がまたお料理を華やかに・・・
隣はムッシュの温菜。 肉厚の帆立貝、わかります？！
美食の宴といえば、会場内でのパフォーマンス！
東京から駆けつけてくださった道場さんのお弟子さん・森川氏と宮永氏とともに。
時折、身振り手振りで料理に対する心をお話してくださった道場さんの手から提供されたのは・・・
お吸い物・すっぽんとタピオカの饅頭
道場さんのスペシャリテです。
そしてお魚料理も道場さん作・・・松茸と朴葉の香りが絶妙な甘鯛。
ムッシュも負けじとパフォーマンスでは140人分のお肉をカッティングサーブ。
焼き色も絶妙ですよね。
添えているのは小豆島のグリーンオリーブの炊き込みご飯。
お食事が落ち着くと、２大鉄人によるトークショー。
お二人の人柄や関係がうかがえるような和気藹々とした時間が流れます。
時折見せる厳しい表情に料理人の心を垣間見たり・・・
あっという間の３０分が過ぎてしまいました。
最後は改めて森川氏と宮永氏とステージ上へ。
いつもイベントのときに縁の下の力持ちで助けていただいてます＜サンパレス六甲＞の徳永シェフもご紹介。
もちろん宮元シェフも登場しました。
構想２年・・・ようやく実現した美食の宴。
お帰りになられる皆様の嬉々としたお顔にほっとひと安心の夜でした。
これでもかなり写真を厳選したのですが・・・超大作にお付き合いいただきましてありがとうございました。
☆Ａｎｇｅ☆
]]>記念すべき第1回のテーマは“フロマージュ”
フェルミエ代表の本間るみ子先生に講演して頂きました。
セミナーで試食するフロマージュは5種類。
バケットの右隣から・・・コンテ(フランス・ハードタイプ)／笹ゆき(日本・白カビ)／
ヴァシュラン・モンドール(スイス・ウォッシュ)／スティルトン(イギリス・青カビ)／カマンベール(フランス・白カビ)
本間先生の乾杯でフロマージュを取り入れたフルコースが始まり・・・
それぞれのフロマージュの個性が存分に生かされたお皿の数々。
柑橘の酸味や、ウィスキーの苦味などがアクセントとなり、
重く単調になりがちなフロマージュフルコースを飽きることなく召し上がっていただけたのでは？
デザートタイムには本間先生と宮元シェフのトークショーも。
大盛況のうち、お開きとなりました。
初めての開催でしたが、お帰りの際の皆様の笑顔にほっと一安心。
今後も皆様が楽しんで学んでいただけるテーマで開催してまいります。
これからの<マナーハウスアカデミーサロン＞にもご期待くださいませ。
☆ange☆
]]>皆様は何を連想されるでしょうか?
秋といえば、“実りの秋”ですよね！ ♪
オトヌにも色とりどりの秋が届いています。
その中でも、11月の第3週木曜日といえば、ボージョレー・ヌーボーの解禁日
カウンターに並ぶワインの姿は圧巻。
全種類制覇して、<実りの秋＞存分に満喫した方も・・・（＾＾）
DJ WADAによるパフォーマンスと立食ビュッフェパーティースタイルは
レストランイベントとしては、ちょっと初めての試みだったのですが、
気の合う仲間とワインを片手に会話もはずむ。
いつの間にか楽しい夜は更けていったのでした。
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