家族であるスタッフのAnniversair(Birthday)は一大イベント！
４月に入社したばかりのスタッフの夢だという
≪お菓子の家≫をパティシエさんが作ってくれました。
見てください！
窓や、ドアだってちゃーんとあるんですよ。
ドアには名前も・・・彼女に見立てたマジパンで作ったかわいいコックさんも・・・
とってもキュートでとってもスウィートなおうちができあがりましたよ（＾＾）
こんな夢のあるパティシエの作る極上スウィーツがあなたをお待ちしてます。
☆Ange☆
ついに梅雨入り！
お庭の緑がより色鮮やかになる季節がやってきました。
今日から6月メニューがスタート！！！
オトヌのお皿の上も彩り鮮やかな饗宴です。
≪今日のオススメの逸品≫
『アワビのグリエ プロヴァンスの香りを添えて・・・』
佐多沖の新鮮なアワビはシンプルに焼き、旬のお野菜と一緒にあわせました。
オリーブオイルとニンニク、ハーブたっぷりのソース。
このソースには大事な大事なエッセンスが閉じ込められてます。
さて、それはなんでしょう？？？
ぜひ、プロヴァンスの風に包みこまれてはいかがですか？
☆Ange☆
今日のオススメの逸品・・・ディナーメニュー『Musa』より。
梅雨入りしたというのに、暑い日が続きますね。
桜島も相変わらず、元気な姿を讃えています・・・。
そんな暑い日は、おしゃれにシャンパンを傾けてみてはいかがでしょう？
今日、6月の第1木曜日は世界アペリティフデー！
フランスの農水省が推奨する、おしゃれな食文化を楽しむ日なんです。
アペリティフとは・・・一般的に食前酒のこと。シャンパンを筆頭に、シェリーやカクテルなど、
これから始まるお食事へのプロローグ的なドリンクのこと。
ドリンク片手にこれから始まる美味しいひとときへの期待を語り合う。
そんなオシャレな習慣を日本にも・・・
と、いうことで、今日は日本各地でアペリティフを楽しむパーティーが開かれてます。
われらがレストランオトヌでは・・・世界を先取り！
火曜日、水曜日にアペリティフパーティーを開催いたしました。
お祭りというよりもちょっと大人なアペリティフパーティー。
和モダンなバーでのひとときをお客様へ。
こちらのバースペースはレストランのお客様が自由にくつろぐことができる、隠れ家的なバー。
アペリティフを楽しむもよし、食後のエスプレッソを楽しむもよし。
お客様のアレンジで・・・
いつものディナーにちょっとしたスパイスを・・・
重富荘オリジナルのカクテルがあなたのお越しをお待ちしています。
☆Ange☆
こんにちは、ブログ初登場のマネージャーです。
昨日、鹿屋のゆたか農園さんに行ってきましたぁ(^^)
こちらでは重富荘でお出ししている新鮮なお野菜を大切に育てていただいています。
完全無農薬の有機栽培！
この周りの畑も完全無農薬です。
畑に一歩、足を踏み入れたその瞬間！
違うんです！土がぁぁぁぁぁ！
フカフカなんですよ！
『いい土で育っているから、虫食いなんかじゃへこたれないんです。
力のある野菜なんですよ。』と、語るのは管理責任者の上村さん。
どれどれ？？（←味見している･･･）
うぉぉぉぉぉぉっ！（＠o＠）
ちなみに上の写真は花付きのズッキーニです。
こんな野菜をレストランオトヌではふんだんに使ってます。
生産者の顔のはっきりとわかる美味しい野菜。
その方々の思いも一緒にお皿の上へ。
Ｂｏｎ Ａｐｐｅｔｉｔ！
シェフと一緒に畑へ行ってきました。
連日の雨でちょっと土が流れつつあったのですが、
それでもふかふかでやわらかい土。
雲の上を歩いてるみたいでしたよ。
秋に向けて、サツマイモがぐんぐん成長中。
スタッフみんなでおイモ掘りに行く遠足イベントを企画することにしました（＾＾）
まだまだ小さいのだけれど、しっかりおイモの甘さを感じることが出来ました。 (生でかじっちゃったんですよ)
サツマイモ以外にも、色とりどりのカラーピーマンやとうもろこし、スイカなどなど。
オクラの花も初めて見ました。
美味しい野菜が次から次へと豊作中です。
夏は野菜が太陽の恵みを受けて美味しい時期です。
そんな野菜たちに新たな息を吹きかけるシェフの手。
シェフの魔法でよみがえる野菜をたっぷり食べてみませんか？
☆Ange☆
～オトヌよりお知らせ～
8月14,15日 ディナータイムにて
『夏野菜とワインを楽しむ夕べ』を開催いたします。
ぜひ、太陽の恵みを感じにいらしてくださいね。
今日は島津重富荘の魔法の手をご紹介！
島津重富荘はえりすぐりの食材たちが集まってきます。
お野菜、お魚、お肉・・・すべては命あるもの。
それが私たちの食欲を満たす為に生を投げ出してくれる。
その思いを一身に受け、更なる命をお皿の上に封じ込めるのが、
われらが島津重富荘キッチンの16対の☆魔法の手☆
そして、その思いを引き継いで、 10人のギャルソン・ソムリエが美味しいおまじないを・・・
特別な時間・・・オトヌの魔法にかかってみてはいかがですか？
☆Ange☆
鹿屋に畑を作り始めて、半年があっという間にたってしまいました。
まだまだ試行錯誤の野菜たちにまじって・・・
こんなにかわいいアスパラガスが育ってくれました。
大きさも太さもまだバラつきはあるものの、
誰の目にもアスパラガス！ですよね。
これからはじまる＜収穫の秋＞が楽しみです。
☆Ange☆
今週はスペシャルな方がいらっしゃいました。
坂井宏行シェフ
われらがマナーハウス島津重富荘のフードプロデューサーです。
テレビの収録でマナーハウスもロケ地に入れていただき、
俳優の武田鉄也さんとムッシュの１コマをオトヌで撮影してもらいました。
お皿に向けられる真剣なまなざし。
私たちスタッフへの温かい笑顔。
カメラマンに向けるお茶目な表情。
常に気にかけ、スタッフを家族のように愛してくださるムッシュ。
そんなやさしい人柄に触れたスタッフは
マナーハウス島津重富荘の歩む道を心に刻んだのでは・・・
目には見えないけれど、
おおきなおおきなプレゼントをいただいた気持ちです。
☆Ange☆
ちょっと緊張気味(してない人もいるけど・・・)のキッチンスタッフと。
平日のみお楽しみいただけますレストランオトヌ。
そのオトヌのランチの魅力の一つはなんといってもデザート！！！
毎朝、作られるその豊富なバリエーションに
目の前のお料理よりも近くを通り過ぎるデザートワゴンに
目を奪われてしまうお客様もしばしば・・・
『決め切れなくて、3種類も頼んじゃったわー』なんておっしゃるマダムも。
『ほんとはぜーんぶ食べたかったのよねー』なんてお声も・・・
そんな皆様に、ステキなお知らせです。
＜スイーツパーティー＞
2007年9月8日(土)、9日(日)11：00~14：00（L.O)
レストランオトヌにて
お一人様 ￥3,150－(税込、サービス料別）
マナーハウス島津重富荘のシェフパティシエ特製のデザートを始め、
おいしいと評判のパンやサンドウィッチなど、
ビュッフェ形式でお楽しみいただけます。
お飲み物もフリーでご用意しておりますので、
ブランチ、もしくはアフタヌーンティーパーティーとして、
おたのしみくださいませ。
お席に限りがございますので、まずはお電話を・・・
みなさまのお越しをお待ちしております。
☆Ange☆
9月3日 月曜日 晴れ
今日は絶好の遠足日和（＾＾）
レストラン定休日ということで、スタッフでいつもお世話になってる畑へ行きました。
題して ≪実りの秋を実感！イモ掘り遠足≫
イモ掘り遠足といえば・・・
数年前(!?)に幼稚園時代の行事で連れて行かされた記憶がありましたが、
あの時は畑は開墾され、おイモさんが埋められてるといった、子供だましなものでした。
しかぁーし、今回は畝からは青々とした葉が連なり、
掘り起こせば3つ4つのおイモさんが・・・まさに≪芋づる式≫を実感！
(←ことわざはあまり良い意味ではないのですが・・・)
みんな仲良く並んで収穫させていただきました。
お昼からは畑の野菜たちを見学。
実際に実が生っている姿を目にすることができました。
さらにお野菜に対して愛着がふつふつと湧いてきたスタッフ一同。
思わず畑で野菜を食べてみたり・・・
これからもおいしい野菜を皆様にお届けします!!!
☆年甲斐も無く日焼けした・・・Ａｎｇｅ（＾＾；）☆
P.S おイモさんはスープになって登場予定です。お楽しみに!
毎月行っております、フレンチレストラン オトヌでのディナーイベント。
今月は『フランス料理と国産ワインのマリアージュ』と題して開催されました。
山梨県と長野県にてシャトー・マルスを手がける鹿児島の酒造メーカー本坊酒造株式会社。
今回、多大なるご協力をいただきました専務取締役である本坊和人様には、
シャトーマルスの歩みから国産ワインの現状、
今回フルコースのお料理とあわせてお楽しみいただいたワインの紹介にいたるまで、
わかりやすくお話していただきました。
参加されたお客様からは
『うわぁ!おいしい!!!』ですとか・・・
『国産ワインがこんなにフランス料理と合うとは意外ですねー』などなど・・・
声も聞こえ、とても満足された様子でした。
ほんとは私も料理をサーブするだけじゃなく、じっくり味わいたかったなぁ。
（サンマのマリネ・・・フォアグラ・・・アマダイ・・・はぁ・・・）
8皿のお料理と6種類のワインに最後はウィスキーにいたるまで、
お客様おひとりおひとりに国産ワインの素晴らしさが伝わったのではないでしょうか。
和の雰囲気が残るオトヌだからこそ、
日仏のコラボレーションが心地よく感じられる今回の国産ワインのイベント。
特別に来月にも予定しております。
この機会にぜひ、日本のワインの素晴らしさに触れてみてはいかがでしょうか。
スタッフ一同、心よりお待ちしております。
10月12日(金) ディナータイム
≪フランス料理と国産ワインのマリアージュ≫
お席に限りがございますので、お早目のご予約をおすすめいたします。
みなさま、新年明けましておめでとうございます。
マナーハウス島津重富荘 フレンチレストランオトヌ、 2008年も張り切ってまいります。
皆様、お正月はいかがお過ごしだってでしょうか?
おせち料理にお雑煮、ぜんざい etc.
そろそろ・・・洋食が食べたくなったり・・・してませんか？
カブや大根、ゴボウなど野菜が美味しい季節ですね。
オトヌでは取れたての新鮮なお野菜とフランス産をはじめとするジビエを取り揃えて、
皆様のお越しをお待ちしております。
本年もどうぞ、宜しくお願いいたします。
☆ange☆
お正月気分の体がようやくリズムを取り戻すこの時期、
街中にはハートと甘い香りが溢れてきているはず!
そう・・・ヴァレンタイン。
みなさまはもう、予定はたてられましたか?
大切な方への、特別な贈り物は決まりましたか?
まだ悩んでらっしゃる方に・・・
マナーハウス島津重富荘がちょっぴりお手伝いいたします。
総料理長 宮元伸一郎とパティシエたちが心をこめてお贈りするとっておきスイーツ。
チョコレートケーキ《10cm》・・・3,000円
オランジェット・・・1,200円
チョコレートケーキは限定50個ですから、お早めにご予約くださいませ。
電話でのご予約は2月11日まで。
商品は2月13日・14日にマナーハウス島津重富荘レセプションでのお渡しとなってます。
詳しいお問い合わせは
マナーハウス島津重富荘 フレンチレストランオトヌ まで。
099-243-3122
ご予約もこちらの番号でお受けいたします。
もちろんレストランでも特別メニューでのディナーをご用意しております。
この時期にぜひ、大切な方・・・お友達と足をお運びくださいませ。
お待ちしております。
☆ange☆
初夏の訪れを告げる使者がフランスからやってきました。
アスぺルジュ・ソバージュ
直訳すると野生のアスパラガス。
穂の部分がアスパラに見えなくもないような・・・
厳密に言うとアスパラとは別の品種になるのですが、
この時期は3種類のアスパラガスが楽しめます。
グリーン、ホワイト、そしてソバージュ。
皆様も贅沢なアスパラガスの饗宴を味わってみてはいかがですか？
フレンチレストラン オトヌ マンスリーイベント
《ロワールへの旅》
お一人様 12,000円 （消費税・サービス料・ドリンク込み）
フランスはボルドー、カマルグ、ロワールから集められたホワイトアスパラガス、
北海道産のグリーンアスパラガス、
そしてフランス産のアスペルジュ・ソバージュ。
3種がふんだんに組み込まれたその日限りの特別ディナー。
ディナーを引き立たせるロワールワインの数々・・・
初夏の風薫るマリアージュを是非、ご堪能くださいませ。
ご予約は フレンチレストラン オトヌ （099-247-3122） まで
☆Ａｎｇｅ☆
オトヌよりお知らせです。
一夜限りのディナーイベント
KAISEKI ～懐石とフレンチの出逢い～
７／１７（木） １９：００ スタート
１５，０００円 （料理・ドリンク・消費税・サービス料込み）
天文館≪よしまる庵≫の店主、繁田壮一郎氏をゲストに迎え、
宮元伸一郎がフレンチに新たな風を・・・
フレンチレストラン オトヌの空間だからこそ、味わえる楽しめる一夜限りの饗宴
もちろん、お食事にあわせたソムリエセレクションワインに、
今宵は日本酒も添えて・・・
新たな出逢いの瞬間をご堪能くださいませ
お席があとわずかとなっています
ぜひ足をお運びくださいませ
みなさまのお越しをお待ちしております
☆Ange☆
みなさま、お久しぶりでございます。
先日、マナーハウス島津重富荘では２周年記念イベントとして、
フードプロデューサー・坂井宏行氏を招聘しての美食会が開かれました。
日本にとどまらず、世界中を飛び回る坂井シェフ。
そんな坂井シェフの作り上げる美しい料理たちの饗宴。
年に一度の特別な夜。
集う美食家のみなさまの装いにまた、宴もより華やかさを増していたようです。
そして、この美食会・・・シェフのコスチュームを一新してみたんです！
いかがですか？黒の鉄人。
打合せでの坂井シェフのほんの一言が形になったシェフコート。
最初はびっくりしていましたが、ご機嫌で東京にお持ち帰りになられたんですよ。
そして、直後の海外のお仕事でも･･･（＾＾）
しばらくは黒の鉄人ブームが続くかもしれないですね。
来年はどんなコスチュームを用意しようかな???
１１月で３年目がスタートするマナーハウス島津重富荘ですが、
いつも心はシェフコートのような真っ白な気持ちで、
ゲストのみなさまとの出逢いを楽しみにしていたい、そう思っています。
今後とも、宜しくお願いいたします。
☆ange☆
