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☆Automneより アーカイブ

2007年05月27日

Bon Anniversair

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家族であるスタッフのAnniversair(Birthday)は一大イベント!

4月に入社したばかりのスタッフの夢だという

≪お菓子の家≫をパティシエさんが作ってくれました。

見てください!

窓や、ドアだってちゃーんとあるんですよ。

ドアには名前も・・・彼女に見立てたマジパンで作ったかわいいコックさんも・・・

とってもキュートでとってもスウィートなおうちができあがりましたよ(^^)

こんな夢のあるパティシエの作る極上スウィーツがあなたをお待ちしてます。

                                       ☆Ange☆

2007年06月05日

プロヴァンスの風

ついに梅雨入り!

お庭の緑がより色鮮やかになる季節がやってきました。

今日から6月メニューがスタート!!!

オトヌのお皿の上も彩り鮮やかな饗宴です。

 

≪今日のオススメの逸品≫

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『アワビのグリエ プロヴァンスの香りを添えて・・・』

佐多沖の新鮮なアワビはシンプルに焼き、旬のお野菜と一緒にあわせました。

オリーブオイルとニンニク、ハーブたっぷりのソース。

このソースには大事な大事なエッセンスが閉じ込められてます。

さて、それはなんでしょう??? 

ぜひ、プロヴァンスの風に包みこまれてはいかがですか?

 

                                        ☆Ange☆

 

今日のオススメの逸品・・・ディナーメニュー『Musa』より。                                        

 

                                            

2007年06月07日

プロローグは・・・

梅雨入りしたというのに、暑い日が続きますね。

桜島も相変わらず、元気な姿を讃えています・・・。

そんな暑い日は、おしゃれにシャンパンを傾けてみてはいかがでしょう?

 

 今日、6月の第1木曜日は世界アペリティフデー!

フランスの農水省が推奨する、おしゃれな食文化を楽しむ日なんです。

アペリティフとは・・・一般的に食前酒のこと。シャンパンを筆頭に、シェリーやカクテルなど、

これから始まるお食事へのプロローグ的なドリンクのこと。

ドリンク片手にこれから始まる美味しいひとときへの期待を語り合う。

そんなオシャレな習慣を日本にも・・・

と、いうことで、今日は日本各地でアペリティフを楽しむパーティーが開かれてます。

 

われらがレストランオトヌでは・・・世界を先取り!

火曜日、水曜日にアペリティフパーティーを開催いたしました。

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お祭りというよりもちょっと大人なアペリティフパーティー。

和モダンなバーでのひとときをお客様へ。

 こちらのバースペースはレストランのお客様が自由にくつろぐことができる、隠れ家的なバー。

アペリティフを楽しむもよし、食後のエスプレッソを楽しむもよし。

お客様のアレンジで・・・

いつものディナーにちょっとしたスパイスを・・・

重富荘オリジナルのカクテルがあなたのお越しをお待ちしています。

 

                                          ☆Ange☆

 

2007年06月12日

行ってきました・・・畑。

こんにちは、ブログ初登場のマネージャーです。

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 昨日、鹿屋のゆたか農園さんに行ってきましたぁ(^^)

こちらでは重富荘でお出ししている新鮮なお野菜を大切に育てていただいています。

完全無農薬の有機栽培!

この周りの畑も完全無農薬です。

畑に一歩、足を踏み入れたその瞬間!

違うんです!土がぁぁぁぁぁ!

フカフカなんですよ!

『いい土で育っているから、虫食いなんかじゃへこたれないんです。

 力のある野菜なんですよ。』と、語るのは管理責任者の上村さん。

どれどれ??(←味見している・・・)

うぉぉぉぉぉぉっ!(@o@)

ちなみに上の写真は花付きのズッキーニです。

こんな野菜をレストランオトヌではふんだんに使ってます。

生産者の顔のはっきりとわかる美味しい野菜。

その方々の思いも一緒にお皿の上へ。

Bon Appetit!

2007年07月10日

太陽の恵み

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シェフと一緒に畑へ行ってきました。

連日の雨でちょっと土が流れつつあったのですが、

それでもふかふかでやわらかい土。

雲の上を歩いてるみたいでしたよ。

 

秋に向けて、サツマイモがぐんぐん成長中。

スタッフみんなでおイモ掘りに行く遠足イベントを企画することにしました(^^)

まだまだ小さいのだけれど、しっかりおイモの甘さを感じることが出来ました。 (生でかじっちゃったんですよ)

サツマイモ以外にも、色とりどりのカラーピーマンやとうもろこし、スイカなどなど。

オクラの花も初めて見ました。

美味しい野菜が次から次へと豊作中です。

 

夏は野菜が太陽の恵みを受けて美味しい時期です。

そんな野菜たちに新たな息を吹きかけるシェフの手。

シェフの魔法でよみがえる野菜をたっぷり食べてみませんか?

 

                          ☆Ange☆

 ~オトヌよりお知らせ~

 8月14,15日 ディナータイムにて

『夏野菜とワインを楽しむ夕べ』を開催いたします。

ぜひ、太陽の恵みを感じにいらしてくださいね。

 

 

2007年07月20日

☆魔法の手☆

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今日は島津重富荘の魔法の手をご紹介!

 島津重富荘はえりすぐりの食材たちが集まってきます。

お野菜、お魚、お肉・・・すべては命あるもの。

それが私たちの食欲を満たす為に生を投げ出してくれる。

その思いを一身に受け、更なる命をお皿の上に封じ込めるのが、

われらが島津重富荘キッチンの16対の☆魔法の手☆

 そして、その思いを引き継いで、 10人のギャルソン・ソムリエが美味しいおまじないを・・・

 

 特別な時間・・・オトヌの魔法にかかってみてはいかがですか?                                  

 

                                                   ☆Ange☆

2007年08月09日

こんにちは

鹿屋に畑を作り始めて、半年があっという間にたってしまいました。

まだまだ試行錯誤の野菜たちにまじって・・・

こんなにかわいいアスパラガスが育ってくれました。

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大きさも太さもまだバラつきはあるものの、

誰の目にもアスパラガス!ですよね。

これからはじまる<収穫の秋>が楽しみです。

                       ☆Ange☆

2007年08月10日

心新たに・・・

今週はスペシャルな方がいらっしゃいました。

坂井宏行シェフ

われらがマナーハウス島津重富荘のフードプロデューサーです。

テレビの収録でマナーハウスもロケ地に入れていただき、

俳優の武田鉄也さんとムッシュの1コマをオトヌで撮影してもらいました。

お皿に向けられる真剣なまなざし。

私たちスタッフへの温かい笑顔。

カメラマンに向けるお茶目な表情。

常に気にかけ、スタッフを家族のように愛してくださるムッシュ。

そんなやさしい人柄に触れたスタッフは

マナーハウス島津重富荘の歩む道を心に刻んだのでは・・・

目には見えないけれど、

おおきなおおきなプレゼントをいただいた気持ちです。

                              ☆Ange☆

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ちょっと緊張気味(してない人もいるけど・・・)のキッチンスタッフと。 

2007年08月26日

あまーいお誘い☆

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平日のみお楽しみいただけますレストランオトヌ。

そのオトヌのランチの魅力の一つはなんといってもデザート!!!

毎朝、作られるその豊富なバリエーションに

目の前のお料理よりも近くを通り過ぎるデザートワゴンに

目を奪われてしまうお客様もしばしば・・・

『決め切れなくて、3種類も頼んじゃったわー』なんておっしゃるマダムも。

『ほんとはぜーんぶ食べたかったのよねー』なんてお声も・・・

そんな皆様に、ステキなお知らせです。

 

<スイーツパーティー>

2007年9月8日(土)、9日(日)11:00~14:00(L.O)

レストランオトヌにて

お一人様 ¥3,150-(税込、サービス料別)

 

マナーハウス島津重富荘のシェフパティシエ特製のデザートを始め、

おいしいと評判のパンやサンドウィッチなど、

ビュッフェ形式でお楽しみいただけます。

お飲み物もフリーでご用意しておりますので、

ブランチ、もしくはアフタヌーンティーパーティーとして、

おたのしみくださいませ。

お席に限りがございますので、まずはお電話を・・・

みなさまのお越しをお待ちしております。

                           ☆Ange☆

2007年09月04日

♪遠足♪

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9月3日 月曜日  晴れ

今日は絶好の遠足日和(^^)

レストラン定休日ということで、スタッフでいつもお世話になってる畑へ行きました。

題して ≪実りの秋を実感!イモ掘り遠足≫

イモ掘り遠足といえば・・・

数年前(!?)に幼稚園時代の行事で連れて行かされた記憶がありましたが、

あの時は畑は開墾され、おイモさんが埋められてるといった、子供だましなものでした。

しかぁーし、今回は畝からは青々とした葉が連なり、

掘り起こせば3つ4つのおイモさんが・・・まさに≪芋づる式≫を実感!

(←ことわざはあまり良い意味ではないのですが・・・)

みんな仲良く並んで収穫させていただきました。

お昼からは畑の野菜たちを見学。

実際に実が生っている姿を目にすることができました。

さらにお野菜に対して愛着がふつふつと湧いてきたスタッフ一同。

思わず畑で野菜を食べてみたり・・・

これからもおいしい野菜を皆様にお届けします!!!

                     ☆年甲斐も無く日焼けした・・・Ange(^^;)☆

P.S おイモさんはスープになって登場予定です。お楽しみに!

 

2007年09月07日

オトヌならではの・・・

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毎月行っております、フレンチレストラン オトヌでのディナーイベント。

今月は『フランス料理と国産ワインのマリアージュ』と題して開催されました。

山梨県と長野県にてシャトー・マルスを手がける鹿児島の酒造メーカー本坊酒造株式会社。

今回、多大なるご協力をいただきました専務取締役である本坊和人様には、

シャトーマルスの歩みから国産ワインの現状、

今回フルコースのお料理とあわせてお楽しみいただいたワインの紹介にいたるまで、

わかりやすくお話していただきました。

 

参加されたお客様からは

『うわぁ!おいしい!!!』ですとか・・・

『国産ワインがこんなにフランス料理と合うとは意外ですねー』などなど・・・

声も聞こえ、とても満足された様子でした。

ほんとは私も料理をサーブするだけじゃなく、じっくり味わいたかったなぁ。

(サンマのマリネ・・・フォアグラ・・・アマダイ・・・はぁ・・・)

 8皿のお料理と6種類のワインに最後はウィスキーにいたるまで、

お客様おひとりおひとりに国産ワインの素晴らしさが伝わったのではないでしょうか。

 

和の雰囲気が残るオトヌだからこそ、

日仏のコラボレーションが心地よく感じられる今回の国産ワインのイベント。

特別に来月にも予定しております。

この機会にぜひ、日本のワインの素晴らしさに触れてみてはいかがでしょうか。

スタッフ一同、心よりお待ちしております。

 

10月12日(金) ディナータイム

≪フランス料理と国産ワインのマリアージュ≫

お席に限りがございますので、お早目のご予約をおすすめいたします。

 

2008年01月08日

☆ごあいさつ☆

みなさま、新年明けましておめでとうございます。

マナーハウス島津重富荘 フレンチレストランオトヌ、 2008年も張り切ってまいります。

 

皆様、お正月はいかがお過ごしだってでしょうか?

おせち料理にお雑煮、ぜんざい etc.

そろそろ・・・洋食が食べたくなったり・・・してませんか?

カブや大根、ゴボウなど野菜が美味しい季節ですね。

オトヌでは取れたての新鮮なお野菜とフランス産をはじめとするジビエを取り揃えて、

皆様のお越しをお待ちしております。

本年もどうぞ、宜しくお願いいたします。

 

                                                       ☆ange☆

2008年01月23日

☆愛をこめて☆

お正月気分の体がようやくリズムを取り戻すこの時期、

街中にはハートと甘い香りが溢れてきているはず!

そう・・・ヴァレンタイン。

みなさまはもう、予定はたてられましたか?

大切な方への、特別な贈り物は決まりましたか?

まだ悩んでらっしゃる方に・・・

マナーハウス島津重富荘がちょっぴりお手伝いいたします。

総料理長 宮元伸一郎とパティシエたちが心をこめてお贈りするとっておきスイーツ。

チョコレートケーキ《10cm》・・・3,000円

オランジェット・・・1,200円

チョコレートケーキは限定50個ですから、お早めにご予約くださいませ。

電話でのご予約は2月11日まで。

商品は2月13日・14日にマナーハウス島津重富荘レセプションでのお渡しとなってます。

 

詳しいお問い合わせは

マナーハウス島津重富荘 フレンチレストランオトヌ まで。

099-243-3122 

ご予約もこちらの番号でお受けいたします。

 

 

もちろんレストランでも特別メニューでのディナーをご用意しております。

この時期にぜひ、大切な方・・・お友達と足をお運びくださいませ。

お待ちしております。

                                            ☆ange☆

2008年05月15日

野生のアスパラ、入荷しました!

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初夏の訪れを告げる使者がフランスからやってきました。

アスぺルジュ・ソバージュ

直訳すると野生のアスパラガス。

穂の部分がアスパラに見えなくもないような・・・

厳密に言うとアスパラとは別の品種になるのですが、

この時期は3種類のアスパラガスが楽しめます。

グリーン、ホワイト、そしてソバージュ。

皆様も贅沢なアスパラガスの饗宴を味わってみてはいかがですか?

 

フレンチレストラン オトヌ マンスリーイベント

《ロワールへの旅》

お一人様 12,000円 (消費税・サービス料・ドリンク込み)

フランスはボルドー、カマルグ、ロワールから集められたホワイトアスパラガス、

北海道産のグリーンアスパラガス、

そしてフランス産のアスペルジュ・ソバージュ。

3種がふんだんに組み込まれたその日限りの特別ディナー。

ディナーを引き立たせるロワールワインの数々・・・

初夏の風薫るマリアージュを是非、ご堪能くださいませ。

 

ご予約は フレンチレストラン オトヌ (099-247-3122) まで

 

                                                  ☆Ange☆

2008年07月16日

日本酒?!

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オトヌよりお知らせです。

 

一夜限りのディナーイベント

 KAISEKI ~懐石とフレンチの出逢い~

7/17(木) 19:00 スタート

15,000円 (料理・ドリンク・消費税・サービス料込み)

 

天文館≪よしまる庵≫の店主、繁田壮一郎氏をゲストに迎え、

宮元伸一郎がフレンチに新たな風を・・・

フレンチレストラン オトヌの空間だからこそ、味わえる楽しめる一夜限りの饗宴

もちろん、お食事にあわせたソムリエセレクションワインに、

今宵は日本酒も添えて・・・

新たな出逢いの瞬間をご堪能くださいませ

 

お席があとわずかとなっています

ぜひ足をお運びくださいませ

みなさまのお越しをお待ちしております

                                             ☆Ange☆

2008年10月29日

黒の鉄人、到来!

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みなさま、お久しぶりでございます。

 

 先日、マナーハウス島津重富荘では2周年記念イベントとして、

フードプロデューサー・坂井宏行氏を招聘しての美食会が開かれました。

日本にとどまらず、世界中を飛び回る坂井シェフ。

そんな坂井シェフの作り上げる美しい料理たちの饗宴。

年に一度の特別な夜。

集う美食家のみなさまの装いにまた、宴もより華やかさを増していたようです。

 

 そして、この美食会・・・シェフのコスチュームを一新してみたんです!

いかがですか?黒の鉄人。

打合せでの坂井シェフのほんの一言が形になったシェフコート。

最初はびっくりしていましたが、ご機嫌で東京にお持ち帰りになられたんですよ。

そして、直後の海外のお仕事でも・・・(^^)

しばらくは黒の鉄人ブームが続くかもしれないですね。

 

来年はどんなコスチュームを用意しようかな???

 

 11月で3年目がスタートするマナーハウス島津重富荘ですが、

いつも心はシェフコートのような真っ白な気持ちで、

ゲストのみなさまとの出逢いを楽しみにしていたい、そう思っています。

今後とも、宜しくお願いいたします。

                                               ☆ange☆

2009年02月17日

特別料理教室を開催します!!

お待たせいたしました。

オトヌや九電イリスさんでご好評をいただいています、

マナーハウス島津重富荘総料理長・宮元伸一郎のお料理教室が

オープンクラスとして一日限りで特別開講いたします!!!

ホームパーティで大活躍な家庭でも作れるお料理のレシピをシェフのデモンストレーションとともに・・・

この機会にプロの技を習得してみてはいかがですか?

教室のあとは、デモンストレーションしたお料理を含むフルコースランチをお楽しみいただけます。

実際に包丁を握って・・・なんてことはしませんから、エプロンも要りませんよ。

ぜひぜひ、この機会にご参加くださいませ。

                                                    ☆Ange☆

 

平成21年3月15日(日) 11:30~

おひとり様 5000円 <お食事・ワンドリンク付>

お問い合わせは・・・

マナーハウス島津重富荘 フレンチレストランオトヌ まで。

099-247-3122

30名様限定となってますので、お早めにご予約くださいませ。

2009年04月09日

‘72年のとっておき蔵出しワインをご用意しますよ。

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4月17日(金)19:30より開催の、
マナーハウス島津重富荘総料理長・宮元伸一郎とソムリエがお贈りする
『グランシェフとソムリエの饗宴』まであと
1週間となりました。

 
ソムリエ暦16年を数える馬込武光が“春”をテーマに
ロゼワインやシャンパンをはじめ、貴重な蔵出しワインをメインディッシュと併せて
お出しすることが決定しましたので、
ここでぜひお知らせを。

 


そのワインとは・・・

72 ロマネ・サン・ヴィヴァン・グランクリュ
Romanee St Vivant GrandCru

37年の時を越えてご用意するこのワインは、老舗メゾンの古酒で希少価値が高く、
ともすれば二度と味わうことのできない逸品です。
  
熟成した複雑な味わい深さと香りを存分にお愉しみいただこうと思っております。

春を告げる色とりどりのお料理とのマリアージュにご期待くださいませ♪

ご予約はお早めに。

                                                  

■「グランシェフとソムリエたちの饗宴」

417日(金)19:30より

■フレンチフルコースとマリアージュしたワイン付き¥12,000(税・サ込み)

■ご予約・お問い合わせは、マナーハウス島津重富荘フレンチレストランオトヌまで

099-247-3122

2009年05月06日

☆初夏の特別営業☆

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♪夏もち~かづく、はーちじゅーうはちや♪♪ も過ぎ、 

 総料理長・宮元がお送りするお皿の上も春を惜しみ、初夏を待ちわびる香りでいっぱい。

ボルドーから届いたホワイトアスパラガス、モリーユ、オマール海老・・・

なかでもアスパラソバージュがお目見えしましたっ!

この1ヶ月しか手に入らない貴重な貴重な野生のアスパラガス。

庭の緑も一段と輝く季節感たっぷりのオトヌでぜひご賞味くださいませ。

 

~初夏の特別営業~

通常はブライダルのため、お休みさせていただいてます日曜日が特別営業!

一日限りのこの機会にぜひお出かけくださいませ。

平成21年5月24日(日曜日)

ランチ   11:30~(L.O  13:30)

ディナー 18:00~(L.O 20:00)

メニューは一般営業と同じ内容となります。

3,150円/4,725円/6,825円/8,400円 (別途サービス料10%)

6,300円/8,400円/10,500円/13,650円 (別途サービス料10%)

 

皆さまのお越しをスタッフ一同心より、お待ち申し上げております。

2009年06月04日

グランシェフとソムリエ vol.Ⅱ <夏ノ饗宴>

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我らが総料理長・宮元伸一郎がつくり出す季節感たっぷりの特別メニューに、

マナーハウス島津重富荘が誇るソムリエたちが選び抜いたワインを添えてお出しする特別企画の一夜。

・・・もう、ご存知ですか?

好評を博した“春の饗宴”に引き続き、

第2弾の今回は、爽やかさと大人の夜を愉しむ『夏ノ饗宴』と題して、

ルーキーながら、深みのあるセレクトに定評のあるシェフソムリエ・迫田 雄介がお贈りします。

 

とてもオトク度が高い、このマリアージュイベントで出される数種類のワイン。

なかでも、今回特に注目が集まるのが『オート・コート・ド・ニュイ ラヴィーニャ』です。

あの、ロマネ・コンティを造りだすドメーヌ“DRC”が

フランス・パリのカリスマワインショップ「ラ・ヴィーニャ」の為にボトリングしたもの。

本数限定なので、世界的にも希少価値の高い、“レア”ワインなのです。

美しい黄金色で、薫り高く、心地よい余韻と十分な貫禄というバツグンの評価を受けていますから、

このチャンスにぜひ味わって頂きたい1本ですね。

もちろん、このほかにもソムリエ・迫田が夏の宵を満喫できるような厳選ワインをご用意いたします。

 

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ソムリエによって、個性が全く違うセレクトになりますから、

今回の「夏」が初めてのご参加になるお客様も、秋・冬と続くこのイベントでその違いをぜひお確かめください。

 

7月24日(金)19:30~

総料理長の特別フルコースと料理に合わせた迫田雄介セレクトのワイン

おひとり様 ¥12,000(フルコース料理、ワイン、税サ込)

ご予約は、マナーハウス島津重富荘 フレンチレストランオトヌ まで。

099-247-3122

2009年06月19日

畑へ・・・

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6月17日(水曜日) 晴れ

お料理教室のメンバー有志の方々と課外授業と称した遠足に行ってきました。

行き先は・・・もちろん、鹿屋のゆたか農園です。

前々からリクエストをいただいていたのですが、やっと実現しました。

わたしも久しぶりに遊びに行きました。

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今の時期、畑はナスが収穫間際といったところでしょうか。

 

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もう少ししたら、トマトも真っ赤に色づいて、皆さまの目の前に登場するでしょう。

 

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収穫真っ最中なズッキーニもこんなかんじ。

完全無農薬なので、その場で葉っぱや実を食べても全く問題ナシ。

ピーマンをかじってみたのですが、パプリカのようにみずみずしくて甘かったなぁ(^^)

このピーマンだったら、ピーマン嫌いの子供ちゃんもいなくなるのでは?!

それくらいおいしいお野菜たち。

さらにさらに美味しさを増す夏はもうすぐそこ。

ぜひ、オトヌで太陽の恵みをいっぱい受けた夏野菜を体感してくださいませ。

お待ちしています。

 

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P.S 遠足といえば・・・お弁当がつきものですよね。

   宮元シェフ特製のサンドウィッチ。ごちそうさまでした。

 

                                                   ☆一番楽しんだange☆ 

2009年08月12日

秋の週末特別営業

マナーハウス島津重富荘 フレンチレストラン オトヌでは
皆様からの熱いご要望にお応えできれば・・・と思い、不定期ながら
できる限りで土・日曜の週末営業をしていきたいと考えています。

そこで!
いつもお運びいただくゲストの皆さまはもちろん、
平日のお越しが難しい皆さまへ
9月の週末特別営業の日程が決まりましたのでお知らせいたします。


       
      shine 秋の週末特別営業 shine
  ◆ 9月6日(日)と9月12日(土)の2日間 ◆
       ランチ 11:30~15:00(ラストオーダー13:30)
        ディナー18:00~22:30(ラストオーダー21:00)
        営業時間は、通常通りです


今回の特別営業では、 『夏の名残りと秋の走り』 をテーマに
この日限りの特別フルコースをご用意いたします。
ランチ4500円、ディナー8000円。共に税・サ別。

また、特別コースに併せて、通常、グラスでは絶対お出し
することの難しい   shine アノ!銘ワイン shine    たちを
なんとグラスワインでご用意してしまおう!と企てております。

これは、ワインに絶対の自信を持ってオススメする4人のソムリエが揃う
島津重富荘ならではの企画。
それぞれの夜に皆さんで“シェア”することでリーズナブルな1杯を
実現させちゃいます!
  
   う~っ!><! 
スタッフ自身も飲みたくてウズウズ してしまいます!
それでは、早速どんなグラスワインをご用意できるのか少しお知らせ
いたしますね


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 特別“グラス”ワインラインナップ
    

   6日(日)
  シャンパーニュ
     2000年 ドン・ペリニョン  ¥2,500
  白ワイン
     2002年 ディディエ・ダギュノー シレックス  ¥2,000
     2002年 パウ゛ィヨン・ブラン・デ・シャトー・マルゴー ¥2,000 
 赤ワイン
    2002年 シャトー・ムートン・ロートシルト ¥5,000
    2005年 オーパス・ワン ¥5,000


12日(土)
  シャンパーニュ
    テタンジェ コント・ド・シャンパーニュ・ロゼ ¥2,500
 白ワイン
    2003年 D.ロマネ・コンティ ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ ¥2,000
    1947年 ソーヴィヨン コトー・デュ・レイヨン ¥2,000
  赤ワイン
    2001年 D.トラペ シャンベルタン・グラン・クリュ ¥4,000
    2001年 シャトー・オー・ブリオン ¥5,000
   ※各ワイン1本限定の特別開封、金額は1杯約70mlのお値段です。

週末営業のお知らせにつきましては、マナーハウス島津重富荘
ホームページ、または店頭でのみお知らせして参りますのでぜひ、
チェックしてみてくださいね。

   ご予約・お問い合わせは 099-247-3122 フレンチレストラン オトヌまで
       ご希望のお日にちに添えましたら、ぜひお運びくださいませ。
      スタッフ一同心よりお待ちいたしております。ご予約はお早めに♪

2009年09月02日

秋の足音

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昼間の日差しに残暑を感じつつも、

頬に触れる風に秋の香りを見つける今日この頃・・・

オトヌのテーブルにも夏の残り香と自然の恵みを享けた秋の足音が登場しています。

 

前々からご案内しております9月の週末特別営業。

グランシェフ・宮元伸一郎の夏を懐かしみ、秋を迎え入れる渾身の特別メニューがついに完成!!!

今が一番美味しいなごりの夏野菜をゼリー寄せにしてじゃがいもの冷たいスープとともにいただく前菜は、

まるで今年の夏へのオマージュ。

お昼のメインは種子島産の安納豚のロースト。

これに一足先にフランスから届いた野生のキノコをふんだんに添えてお届けします。

夜のメインは・・・すっかり秋の風が漂う北海道から届いたエゾ鹿のロースト。

ベストマリアージュな濃厚な赤ワインのソースが奏でる味わいは、どこよりも誰よりも早く恵みの秋を感じられるはず。

この日だけの特別なグラスワインとともに、

季節の変わるその瞬間をフレンチレストランオトヌで味わってみませんか?

 

 

shine 秋の週末特別営業  shine
  ◆ 9月6日(日)と9月12日(土)の2日間 ◆
       ランチ 11:30~15:00(ラストオーダー13:30)
        ディナー18:00~22:30(ラストオーダー21:00)
        営業時間は、通常通りです


今回の特別営業では、 『夏の名残りと秋の走り』 をテーマに
この日限りの特別フルコースをご用意いたします。
ランチ4500円、ディナー8000円。共に税・サ別。

皆さまのお越しをスタッフ一同、心よりお待ちしております。

☆旬の食材と匠の技☆

お知らせでーす!!!

普段からあまり(・・・全く)公共の電波に載ることがナイ私たちマナーハウス島津重富荘です。

・・・が、この度、一度限りのCMで登場することになりました。

日頃より、お付き合いさせていただいてます本坊酒造(株)さんからのご紹介。

ありがとうございます!!!

毎回シリーズで流れている180秒間のCMの中で、

マナーハウス島津重富荘・オトヌの全体像・店内風景・桜島の風景・キッチンでのシェフの姿など・・・

<旬の食材と匠の技>をテーマに放送される予定です。

一日がかりで撮影されたものなのですが、

なんとたった1回しか放映されないという、なんとも贅沢なCMなんです。

 

放送日 / 2009年9月3日(木) 18:55~58

KTS<鹿児島放送>にて

本坊酒造(株) 焼酎『桜島』

 

ぜひぜひ、1回限りの貴重なCMをお楽しみいただけると幸いです。

Angeも明日はテレビにかじりつきです(^^;

 

2009年09月08日

DRCが造る稀少な白ワイン

9月のフレンチレストラン オトヌ週末特別営業。
6日に引き続き、12日(日)も、 銘ワインたちを特別抜栓、グラスワインでご用意いたします。
皆さんでシェアすることで、世界的な銘ワインをお気軽なプライスでお愉しみいただいております。

その中で今回は、大変稀少価値の高い『オート・コート・ド・ニュイ ラヴィーニャ』についてご紹介いたします。 
------------------■■■
特別“グラス”ワインラインナップ
● シャンパーニュ/テタンジェ コント・ド・シャンパーニュ・ロゼ ¥2,500
● 白ワイン/
2003年 D.ロマネ・コンティ ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ ラヴィーニャ ¥2,000
         1947年 ソーヴィヨン コトー・デュ・レイヨン ¥2,000
● 赤ワイン/2001年 D.トラペ シャンベルタン・グラン・クリュ ¥4,000
        2001年 シャトー・オー・ブリオン ¥5,000
        ※各ワイン1本限定の特別開封(※価格は1杯/約70ml)

■■■------------------

~Side Story~  『D.ロマネ・コンティ ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ ラヴィーニャ』  

かのロマネコンティを造りだすドメーヌ“DRC”が、モンラッシェ以外に造っている唯一の白ワイン。
葡萄畑はサン・ヴィヴァン修道院跡地。醸造、瓶詰めは、DRCの醸造責任者である
ベルナール・ノブレ氏の下で行われ、1998年ヴィンテージは、仏・パリのカリスマワインショップ
「Cave AUGE&LAVINIA」専用のワインとして造られました。
1999年ヴィンテージからは「Cave AUGE]と「LAVINIA]2種類のラベルがあり、
世界本数限定の隠れワインとして大変希少価値が高く、貫禄も十分。

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この「隠れDRCワイン」が生まれたきっかけは、
数年前「サン・ヴィヴァン修道院協会」が始めた新しい活動内容にあります。

西暦900年頃、コート・ド・ニュイのヴォーヌ・ロマネ村に、
ブルゴーニュ公爵によってサン・ヴィヴァン修道院が建立。
1131年ブルゴーニュ公爵は、後にロマネ・コンティとなる畑を含む、
フラジェイとヴォーヌ・ロマネ村の全ての森林と未耕作地をサン・ヴィヴァン修道長に譲渡、
1241~1276年の間に、ロマネ・コンティを含むブドウ畑が取得されました。
この修道院こそがロマネ・コンティの歴史に最も古くより深く関与しているのです。

現在では、修道院は廃墟となっていますが、DRCにとってだけではなく
ヴォーヌ・ロマネ村にとっても象徴的な歴史的建造物であることも物語っています。

サン・ヴィヴァン修道院協会が、修道院の酒造庫復興を目標とする活動の一環として
DRCが醸造し市場に送り出したのがこの「オート・コート・ド・ニュイ」なのです。

DRCの共同経営者オベール・ド・ヴィレーヌ氏は、このワインの売上金を、
サン・ヴィヴァン修道院の修復および、文化財としての保護目的で使用することを、ラベルに記載しています。
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7月に開催いたしました、『グランシェフとソムリエvol.Ⅱ夏ノ饗宴』でも大変好評で、
「もう一度飲みたい」というたくさんの声にお答えして、特別営業に合わせ再入荷いたしました。

なかなか手に入れれることが出来ない稀少な「隠れDRCワイン」
ワインの歴史に想いを馳せて、ゆっくりと味わってみるのもいいかもしれませんね・・・

ご予約・お問い合わせは 099-247-3122 フレンチレストラン オトヌまで

2009年12月25日

Merry Christmas & ・・・

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皆様、こんばんは。

今年は、どのようなクリスマスを過ごされたのでしょう???

直前までは寒かったのに・・・

例年以上に暖かいクリスマスに感じてしまいました。

もちろん、クリスマスディナー真っ最中のキッチンは暖かいどころではありませんが・・・

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あ・・・シェフの姿が・・・(><)

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今年は科学者な宮元シェフ。

クリスマスメニュー2品目の温かい前菜~フランス産の鳩の燻製~からの一コマでした。

皆様にもよいお年を・・・

                                                     ☆Ange☆

2010年01月27日

春の訪れ・・・

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重富荘の庭に春の訪れを感じさせる、梅の花が咲きはじめました。

満開ではないですが、是非ご来館の際はご覧ください。

2010年01月30日

今日入荷しました~

 ちょっと早いですが・・・・ 先取りシェーブル(山羊のチーズ)です。これからドンドン入荷予定です♪

1回試してみてください。

シェーブルは春から夏にかけておいしいくなるチーズで特に春がおすすめです。

夏は夏で熟成した旨みも楽しめます♪

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シェーブル(山羊のチーズ)以外にも食べやすくておいしいチーズもたくさんあるのでお試しくださいませ。

 

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2010年02月06日

さすらいシェフを招いて・・・

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鹿児島出身で、イタリアにて活躍されています古畑圭一朗氏を招いて、

一夜限りのスペシャルコラボレーションディナーを開催いたしました。

 

普段とは違うキッチンの雰囲気。

スタッフの真剣な眼差し。

今回のコラボレーションでもたくさんの刺激を受けたようです。 CIMG2503.jpg %E7%94%BB%E5%83%8F%20013.jpg

 

ゲストの中にはこの方の姿も・・・

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ひと仕事終えて、ほっと一息の両シェフ。

古畑氏の芸術品・かぼちゃの彫刻とともにポージング♪

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最後のゲストを見送って・・・スタッフ総出で記念の1枚。 %E7%94%BB%E5%83%8F%20044.jpg

 

古畑シェフ、ありがとうございました。

ご帰郷の際は、いつでも遊びにいらして下さいね。

2010年02月09日

Sakurajima

先日のスペシャルコラボレーションディナーから、いくつかお料理をご紹介

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古畑シェフと宮元シェフのコラボレートアミューズ

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宮元シェフの魚料理・・・当日の昼間に届いた玄界灘産のアマダイ

パリパリの鱗がアクセントになってます。

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古畑シェフのメインディッシュ・・・糸島産の真鴨のロースト

紫芋のピューレとさまざまなスパイスが香るソースが印象的でした。

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古畑シェフのグランデセール・・・SAKURAJIMA

表面をチョコレートでコーティングした中身は

桜島大根のムース(!?)と桜島小みかんのムースにベリージュレの3層仕立て。

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ゲストの前でフランベしたコアントローをサーブすると、ベリージュレが溶岩のように流れてくる・・・という演出つき!!!!  

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ゲストの方々が思わず写真を構えてしまうのも納得。

田代で作られている樹齢80年の紅の日本茶とともに・・・

2010年02月17日

一期一会

今日はとっても素敵なご夫婦に出逢いました。

お食事前にお飲み物をお尋ねすると、

『特別な夜なのでシャンパンを・・・』

『???』

あんまりうれしそうなので特別な夜の理由を伺ってみると

『パパとママになることになったんですよ(^^)』

もともと御主人のバースデーのお祝いのディナーの予定だったのですが、

たまたまその日に分かったとの事。

しかも

『まだ、誰にも話してないんですよねー。第1号ですよ』

なんておっしゃるのですごくすごく私も幸せな気持ちでいっぱいになってしまいました。

その後もいろんなお話をさせていただきました。

御両親が30年以上前に重富荘で結婚式をされたとか・・・

007の話とか・・・

今日はなんだかなぁ・・・とってもほっこりした気持ちになりました。

 

レストランでの出会いは一期一会。

でもその出会いを育て、繋げていくのが私たちの本当のお仕事なんだなぁと・・・

初心を実感した一夜でした。

本当にありがとうございました。

今度はボンドカーでのお越しをお待ちしてますね。

2010年04月08日

地域清掃



マナーハウス重富荘の経営理念のひとつに、環境に配慮して社会の為に日々貢献するという文言があります。この理念に基づき、マナーハウス重富荘では、周辺地域に限定されますが、定期的に「地域清掃」と銘打って周辺地域の清掃を行っています。現在世界的規模、国家的規模で環境保全の取り組みが行われておりその取り組みから見ると、小さな活動ではありますがまずは身近なところから、きれいにしていきその結果、鹿児島の町全体がきれいになればと考えています。 今後も重富荘では、敷地内環境の美化同様に周辺地域の美化活動にも、マナーハウス重富荘スタッフ一同力を注いでいきます。



 



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芝生にもよくみると、ゴミが入り込んでいました。



 
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普段は人通りがすくない場所にもゴミがたくさん落ちていました。



  
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歩道もきれいに掃除しました。



 



 


2010年05月07日

未来の・・・

5月5日 子供の日 

食育イベントを開きました♪

かわいいゲストたちがマナーハウス島津重富荘に集合!

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ほら、コックコート姿も決まってるでしょ。

初めて目にする食材や、キッチンの広さにビックリしながら・・・

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シェフのお話を真剣なまなざしで聞いてくれました。

お母さん達も初めて聞いたり見たりする食材や、お水をテイスティング。

子供ながらに鋭い味覚、感覚を垣間見せてくれて、

こちらもビックリすることもありました。

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お楽しみのパン作り。

パン先生に教えてもらいながら、イーストと塩を混ぜてこねる工程を体験。

プチバケット型の成型から、思い思いの形へ・・・

車やハート、クマさんやクローバーなど。

 

ランチでは初めてのコース料理(・・・かな?)を親子で体験。

慣れないナイフとフォークを頑張って使ってましたね。

さっき作ったパンをお土産に・・・

初めて会ったばかりのお友達なのに帰るときは、お庭で一緒に走り回るくらい仲良くなってたね。

 

子供ってすごいなぁ。 

いろんな場面で子供の可能性にビックリさせてもらった一日でした。

たまにはちびっ子とふれあうってステキかも。

 

                                              ☆Ange☆

2011年04月02日

春のワイン会

いよいよ、春のワイン会の日程がせまってきました。

今回の「ワイン会」注目の一本は、

シャトー・ラトゥール1994

『シャトー・ラトゥール』は名実ともにトップにランクされる

ボルドーを代表するシャトー。

ボルドーがイギリス領だった 14世紀から15世紀にかけて、

この場所にはイギリス軍の要塞があり、

その一部として存在していた塔がラベルに描かれています。

五大シャトーの中で最も“力強く”“晩熟で長命”と言われ、

なかでも、1994年はラトゥールにとって興味深い、偉大なヴィンテージ。

堂々たる骨格、類まれな凝縮味。カベルネ・ソーヴィニヨン種の

良い特徴を余すところなく表現した偉大なワイン。

この『シャトー・ラトゥール』に『マナーハウス島津重富荘レストランオトヌ』の

総料理長『宮元伸一郎』が渾身の力を込めて、

五大シャトーのなかでも最も力強いと言われている『シャトー・ラトゥール』に

負けない一品をご提供致します。

是非ともこの機会に『シャトー・ラトゥール』と「宮元伸一郎」の

マリアージュをお楽しみください。

お席も残りわずかとなってきましたので、ご予約はお早めにお願い致します。

お問合せ 

マナーハウス島津重富荘 

フレンチレストラン オトヌ

鹿児島市清水町31-7

099-247-3122

2011年05月26日

☆新名所☆

この春、マナーハウス島津重富荘はお庭をちょっぴりリニューアルしました。

  DSC_0061.jpg ここ・・・どこだかわかります?

 

 レストランオトヌから見える池の脇を通り抜けると・・・

お庭のシンボルである滝の横に階段が続きます。

  DSC_0068.jpg 一歩一歩・・・

  DSC_0065.jpg 一段一段・・・

歩みを進めて、時折振り返る景色はまた格別なんですよ。

そんな階段のゴールには・・・

  DSC_0044.jpg

  DSC_0069.jpg

ずーっと以前から、この重富荘を見守ってきた祠があるのです。

今流行りのパワースポット?!

  DSC_0032.jpg そんな新名所からの眺め。

ステキでしょ。

某ドラマのオープニングみたい(^^)

 

 

お散歩コースにもオススメです。

お昼のデザートをちょっと選びすぎたわーって思ったら、ぜひ足を伸ばしてみてください。

☆新名所☆

この春、マナーハウス島津重富荘はお庭をちょっぴりリニューアルしました。

  DSC_0061.jpg ここ・・・どこだかわかります?

 

 レストランオトヌから見える池の脇を通り抜けると・・・

お庭のシンボルである滝の横に階段が続きます。

  DSC_0068.jpg 一歩一歩・・・

  DSC_0065.jpg 一段一段・・・

歩みを進めて、時折振り返る景色はまた格別なんですよ。

そんな階段のゴールには・・・

  DSC_0044.jpg

  DSC_0069.jpg

ずーっと以前から、この重富荘を見守ってきた祠があるのです。

今流行りのパワースポット?!

  DSC_0032.jpg そんな新名所からの眺め。

ステキでしょ。

某ドラマのオープニングみたい(^^)

 

 

お散歩コースにもオススメです。

お昼のデザートをちょっと選びすぎたわーって思ったら、ぜひ足を伸ばしてみてください。

2011年05月27日

入魂式

風薫る5月もあとわずか・・・

降り注ぐ恵みの雨で、新緑がさらに輝きを増したように感じられます。

例年よりも1週間早くスタートした梅雨の合間に、

マナーハウス島津重富荘の新名所・重富神社の入魂式が恭しく執り行われました。 DSC_0052.jpg

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祭司の先生による祝詞奏上のあと、オーナー~会長~総支配人~シェフと順に玉串を捧げます。 DSC_0104.jpg DSC_0110.jpg

スタッフも総支配人、シェフにあわせて二礼二拍一礼。

この祠は昔から建てられていたもので、神様もまつられていました。

今回、お庭を改装するにあたって、祠も新しくしました。

  DSC_0114.jpg

神様の象徴である鏡は、代々祀られていたものです。

 

 これからも変わらず、マナーハウス島津重富荘を

そして何よりも、お越しいただくゲストの皆さまの幸せをお見守りくださいますように。

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2011年06月26日

フォアグラ☆新発見

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笑顔の素敵な紳士・・・ (^^)

深紅のタブリエがとっても似合う。

マナーハウス島津重富荘キッチンの新メンバー・・・

ではありませんでした(^^; 

1875年にフォアグラで有名なフランス・ペリゴール地方に創設された<Rougie “ルージェ” >。 

料理アドバイザーであるリオ・ポーラン氏。

フランス料理で欠かせない高級食材・フォアグラの新しいスタイルをレクチャーしていただきました。

  DSC_0027.jpg

シェリー酒と一緒に真空調理にしたり。

  DSC_0043.jpg

ベストなタイミングを見逃さない真剣なまなざし。

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リオさんは日本のトップホテルでのお仕事の経験も有り、日本語を交えて教えて下さいました。

 

 

 フォアグラって脂肪の塊のような扱いをされることがありますよね。

でも・・・たんぱく質やカルシウム、ビタミンE、C、B9や鉄分だって含まれてるんです。

栄養バランスのとれた食材なんですね、実は。

意外とカロリーも控えめだったり。

悪玉コレステロールを減らして動脈硬化を予防する働きのある不飽和脂肪酸を多く含んでいるなんて・・・

知らないことだらけ。

食べるコトは大好きなくせに・・・たくさんの誤解をしていました。

ごめんなさい、フォアグラさん。(><)

 

皆様もフォアグラを食べて、美味しく健康な日々を・・・

 

リオ先生、ありがとうございました。

2011年07月02日

オマール・フェスタ

待ちに待った梅雨明け!

いよいよ、夏本番!

オトヌにも夏を彩る食材たちが集まってきています。

中でもオマール海老は今が旬!

カナダから活きたまま空輸されたきたので、元気いっぱいです。

そんなオマール海老をふんだんに使った特別コースをご用意致しました。

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<前菜のオマール海老のパルフェ>

 

 

レンズ豆とオマール海老の旨味を凝縮したスープはオマール海老の香る泡と一緒に召し上がってくださいね。

 

<オマール海老のロティ>

活きオマール海老の食感を存分に楽しんでいただくため、火入れこだわった一皿です。

きっと満足していただけるはず。

彩り豊かな夏野菜と一緒にお楽しみくださいませ。

 

 

7月1日~7月31日 期間限定メニュー

オマールフェスタ

アミューズ~デザートまで全6品 6,300円(消費税込)

 ランチ・ディナーどちらでもオーダー可能。

 

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皆さまのお越しをお待ちしております♪

2011年07月18日

☆ナマイキなマンゴー☆

皆さま、こんにちは。

台風の進路の気になる3連休も残すところあと1日です。

そんな3連休の初日に、マナーハウス島津重富荘が出張カフェしましたっ♪

 

たびたび、出演させてもらってますナマイキVOICEさんのギャラリースイーツ。

今回は美味しいパフェがテーマという事で・・・

事前のアンケートを元に作り出した宮元シェフのこの夏の新作。

彩りあざやかなビタミンカラー。

南国のフルーツの代表・マンゴーをこれでもか!!!!ってくらい使ってます。

中身は・・・秘密。

 

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いつも以上にギャラリーも多かったみたいで、

かなり余分に準備したはずのパフェが足りなくなったとか・・・(><)

そんな女子の憧れパフェ。

フレンチレストラン・オトヌのディナーのデザートでとして、7月いっぱい登場します(^^)

ディナーコース <MUSA> 10,500円

4種類からお選びいただくデザートのひとつとして。

コースのラストまで、気を抜いちゃだめですよ♪

 

ちなみに・・・

生放送を見逃しちゃった方は月曜日の深夜に再放送がありますよ~。

そちらもよろしくお願いしますね。

2011年08月21日

浴衣でMoët

残暑お見舞い申し上げます。

暦の上では秋・・・といってもまだまだ日中は暑いですよね。

そんな夏休みのラストスパートを先駆けて開催された『第11回サマーナイト大花火大会』

皆さん、花火はご覧になられましたか。

マナーハウス島津重富荘では3回目となる<納涼祭>を開催いたしました。

過去最高の200名を越えるゲストがご来館。

本当にありがとうございました。

 

 今回の納涼祭はモエ・シャンドンさんが企画する『浴衣でMoët』にも参加していましたので・・・

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エントランスにはシャンパーニュブースを設けて・・・スタッフも浴衣でお出迎え。

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花火も中盤に差し掛かり、かなりリラックスモード・・・

この秋で5周年を向かえるマナーハウス島津重富荘ですが、

スタッフが和装でサービスしたのは今回が初めてだったんです。

ちょっと新鮮な感じでしたよ。

 

そんなマナーハウス島津重富荘から、この夏を締めくくるイベントをご紹介いたします。

 

<グランシェフとソムリエの饗宴 ~浴衣でMoët~>

8月26日(金) 19:30~

お一人様 12,000円(料理・お飲み物・消費税・サービス料込)

 

まだまだ蒸し暑さの残る夏の夜に泡で乾杯♪

世界に名高いシャンパンメゾン・モエシャンドン社のシャンパーニュ4種をご用意いたします。

もちろんお料理はこの日だけの特別フルコース。

特にドレスコードはございませんが、

浴衣でご来館いただいたお客様には素敵なプレゼントを!

スタッフは浴衣姿にてお待ちしています♪

もしかして・・・宮元シェフも・・・この日だけの特別な姿に?!

この夏の思い出の1ページに。

皆さまのお越しをスタッフ一同、お待ちしております。                            ☆ange☆

2011年10月02日

月に願いを・・・

頬をなでる風を心地よく感じられる季節となり、

朝晩も涼しくなってまいりました。

皆さま、いかがお過ごしですか?

 

そんな秋の始まりに・・・

中秋の名月を楽しむ夕べを開催いたしました。

遅くなりましたが、写真とともにご報告いたします♪

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ウェディングサロンから上がるお月様。

本当に月光が明るくて、錦江湾に浮かぶ絵も素敵でした。

(うまく撮影できずご紹介できないのが残念・・・)

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そんな月を眺めながら、チェロのウェルカムコンサート。

ウェディングサロンでのコンサートは初めての試み(^^)

コンサートを楽しんだゲストをお迎えし、レストランへいざなうのは

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庭にちりばめられたキャンドルたち。

チェロの余韻そのままにお食事へご案内いたします。

宮元シェフの初秋の恵みがあふれるフルコースをお楽しみいただいたしめくくりに

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150年の伝統建築に響き渡るチェロの音色。

心に染み渡るような響き・音色に仕事を忘れて聞き入ってしまいました。

 

いかがでしたか?

当日の雰囲気をちょこっと感じていただけたでしょうか?

うーん・・・わからない?!

残念(><)

では、次回はぜひオトヌで体感していただくことをオススメします。

今後とも<大人の遊び>をテーマに、イベントやキャンペーンなど企画してまいります。

フレンチレストランオトヌからのお知らせにご期待くださいませ。

                                             ☆ange☆

2011年10月07日

新作☆モンブラン

10月から、新作デザートがお目見えしました。

なかでも、今回はモンブランをご紹介しますっ♪

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毎年毎年、形を変えて生まれ変わるモンブランはシェフのこだわりなんです。

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おなじみのマロンクリームを逆回転させて・・・

特別に今日は中身をご紹介します。

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じゃじゃん

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♪洋ナシのシャーベット♪

栗の芳醇な甘さと洋ナシの上品な甘さがなんともいえないハーモニー☆☆☆

甘いものが苦手な方も・・・

『もうおなかいっぱい』なんて言っていた方も・・・

ぺロッと食べてしまえる一皿。

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この秋の味覚をぜひご賞味くださいませ。

                                  ☆Ange☆

2011年11月20日

ボージョレー・ヌーボー2011

読書の秋・・・スポーツの秋・・・食欲の秋・・・

皆様は何を連想されるでしょうか?

秋といえば、“実りの秋”ですよね! ♪

オトヌにも色とりどりの秋が届いています。

 

その中でも、11月の第3週木曜日といえば、ボージョレー・ヌーボーの解禁日

%E3%83%9C%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%8C%E3%83%BC%E3%83%9C%E3%83%BC.jpg  カウンターに並ぶワインの姿は圧巻。

%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%81%A8%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E5%9B%BD%E6%97%97.jpg  全種類制覇して、<実りの秋>存分に満喫した方も・・・(^^)

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DJ WADAによるパフォーマンスと立食ビュッフェパーティースタイルは

レストランイベントとしては、ちょっと初めての試みだったのですが、

気の合う仲間とワインを片手に会話もはずむ。

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いつの間にか楽しい夜は更けていったのでした。

アカデミーサロン開講

<大人の学び>をテーマに多彩な講座を開催していく『マナーハウスアカデミーサロン』が開講しました。

記念すべき第1回のテーマは“フロマージュ”

%E3%82%BB%E3%83%9F%E3%83%8A%E3%83%BC.jpg フェルミエ代表の本間るみ子先生に講演して頂きました。

%E3%83%95%E3%83%AD%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%A5.jpg セミナーで試食するフロマージュは5種類。

バケットの右隣から・・・コンテ(フランス・ハードタイプ)/笹ゆき(日本・白カビ)/

ヴァシュラン・モンドール(スイス・ウォッシュ)/スティルトン(イギリス・青カビ)/カマンベール(フランス・白カビ)

  %E6%9C%AC%E9%96%93%E5%85%88%E7%94%9F%E3%83%BB%E4%B9%BE%E6%9D%AF.jpg  本間先生の乾杯でフロマージュを取り入れたフルコースが始まり・・・

それぞれのフロマージュの個性が存分に生かされたお皿の数々。

柑橘の酸味や、ウィスキーの苦味などがアクセントとなり、

重く単調になりがちなフロマージュフルコースを飽きることなく召し上がっていただけたのでは?

  %E3%83%88%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%82%BB%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3.jpg  デザートタイムには本間先生と宮元シェフのトークショーも。

大盛況のうち、お開きとなりました。

 

初めての開催でしたが、お帰りの際の皆様の笑顔にほっと一安心。

今後も皆様が楽しんで学んでいただけるテーマで開催してまいります。

これからの<マナーハウスアカデミーサロン>にもご期待くださいませ。

                                              ☆ange☆ 

2011年12月04日

美食の饗宴

2011年10月30日

マナーハウス島津重富荘に≪和の鉄人≫が降臨しました。 

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どことなく凛としたお花たち・・・

と、本番前に余裕の表情のムッシュ。  

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華やかなオープニング。  宮元シェフも交えて乾杯♪

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乾杯とともにお料理がお席へ運ばれます。

道場さんのお店からお借りした重厚なお重と美しい菊形のお皿がまたお料理を華やかに・・・

隣はムッシュの温菜。  肉厚の帆立貝、わかります?!

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美食の宴といえば、会場内でのパフォーマンス!

東京から駆けつけてくださった道場さんのお弟子さん・森川氏と宮永氏とともに。

時折、身振り手振りで料理に対する心をお話してくださった道場さんの手から提供されたのは・・・ 

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お吸い物・すっぽんとタピオカの饅頭

道場さんのスペシャリテです。

そしてお魚料理も道場さん作・・・松茸と朴葉の香りが絶妙な甘鯛。

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ムッシュも負けじとパフォーマンスでは140人分のお肉をカッティングサーブ。

焼き色も絶妙ですよね。

添えているのは小豆島のグリーンオリーブの炊き込みご飯。

 

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お食事が落ち着くと、2大鉄人によるトークショー。

お二人の人柄や関係がうかがえるような和気藹々とした時間が流れます。 

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時折見せる厳しい表情に料理人の心を垣間見たり・・・

あっという間の30分が過ぎてしまいました。 

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最後は改めて森川氏と宮永氏とステージ上へ。

いつもイベントのときに縁の下の力持ちで助けていただいてます<サンパレス六甲>の徳永シェフもご紹介。

もちろん宮元シェフも登場しました。

 

構想2年・・・ようやく実現した美食の宴。

お帰りになられる皆様の嬉々としたお顔にほっとひと安心の夜でした。

 

これでもかなり写真を厳選したのですが・・・超大作にお付き合いいただきましてありがとうございました。

 

                                                ☆Ange☆

2012年01月13日

☆3大シェフの華麗なる美食会☆

皆様、明けましておめでとうございます。

本年もマナーハウス島津重富荘をよろしくお願い致します。

 

さて・・・年も明けたのに去年の話題で申し訳ありません・・・

2011年を締めくくるビッグな宴が開催されましたのでご紹介します。

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中村勝宏シェフ&上柿元勝シェフ&坂井宏行シェフ

鹿児島が誇るフレンチの3大巨匠がマナーハウスに集結!!!

3人が初めて故郷に揃う貴重な一夜でした。 

 

kaiennmae.jpg  こちらは開宴前のショット・・・まだ余裕の表情。

nakamura.jpg    kamikakimoto.jpg    sakai.jpg

ひとたび、食材を前にすると・・・職人です。 穏やかななかにも熱いまなざしが印象的。

 

ついに開宴!

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純白のコックコートに身を包んだ3人からはただならぬオーラが・・・

4%E3%82%B7%E3%82%A7%E3%83%95.jpg  宮元シェフも交えてメニューの紹介。

大先輩と並んでドキドキの宮元シェフ。

2011年は道場さんといい、大変な一年でしたね。

magome.jpg  美食会のもう一つの楽しみはワインです。

シェフソムリエ・馬込より一つ一つ丁寧にご紹介・・・さらに期待が膨らむ瞬間。

 

20111216%E4%B9%BE%E6%9D%AF.jpg  かんぱーい!!!

20111216%E5%89%8D%E8%8F%9C.jpg 前菜は宮元シェフ担当。

2011年はフォアグラの新しい出逢いがテーマでした。

スープの準備に余念のないキッチンの中で楽しそうなおふたりを発見!

sakai%2Bkamikakimoto.jpg   なにかいいこと思いついたんですか?

今回の美食会はキッチンの様子をライブ中継しました。

徐々に出来上がるお料理をスクリーン越しに見つめて、間もなく届けられるお皿に期待が膨らみます。

『料理の鉄人』のキッチンスタジアムを髣髴させるシェフたちの動きに私達スタッフも惹きつけられました。

kamikakimoto2.jpg       kamikakimoto3.jpg  

会場のゲストにお料理への思いを語りかける上柿元シェフ。

優しいまなざしと、時に熱い口調が印象的でした。

20111216%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97.jpg  そんな上柿元シェフのスペシャリテ・・・黒さつま鶏のロワイヤルスープ

ありえないくらい贅沢にトリュフがのってるのがわかります?!

 

次は坂井シェフ担当の魚料理。隣では上柿元シェフが盛り付けに参加。

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冬の高級魚・クエのパネのロティー。クエの旨味のソースがさらに美味!

釣り番組で巨大クエを釣り上げた話をしたかった坂井シェフでしたが・・・

オンエア前という事で、今回は断念。そんな思いの詰まったクエでもあったんですねー。

 

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最後は中村シェフ担当のお肉料理。

ここでも坂井シェフ、上柿元シェフが盛り付けに参加。

20111216%E8%82%89.jpg  黒毛和牛を3種の調理法で・・・

このお料理、一皿にポワレ、煮込み、キャベツ包みと3種のお肉料理が盛り付けられています。

ほんとに手の込んだ手の込んだ一皿でした。

 

20111216%E3%83%87%E3%82%B6%E3%83%BC%E3%83%88.jpg コースの締めくくりは上柿元シェフによるデザート。

木苺に施されたデコレーションがクリスマスを演出。

 

4人の思いの詰まったコース料理を堪能していただいた後は、お楽しみのトークショーです。

to-ku.jpg       to-ku2.jpg

to-ku3.jpg  料理との出逢い・フランス・故郷・未来のフレンチ・・・そして震災。

和気藹々とした中にも、時に強い口調で、熱いまなざしで語りかける3名。

生きることの基本である『食』。

『食』に携わるという事は『生』に携わる事と同じであると感じました。 

 

フィナーレでのサポートシェフの登場では

finale.jpg  ミディソレイユの田中シェフを上柿元シェフが kudou.jpg ラ・ロシェルの工藤シェフを坂井シェフが紹介。

工藤シェフは3年ぶりのイベント参加でした。

fenale2.jpg  最後に坂井シェフと固い握手を交わす宮元シェフ。

10年以上前から願い続けていた3名の饗宴の実現にほっと胸をなでおろした瞬間だったかもしれない・・・

 

 

食の宝庫・鹿児島からはたくさんの料理人が誕生しています。

活躍の地は違えども、故郷を思う心は同じ。

その故郷の『食』文化がさらに盛り上がるように、微力ながら頑張っていこうと感じた夜でした。

                                                   ☆ange☆ 

2012年01月15日

☆くいしん坊がやってきた☆

マナーハウス島津重富荘はオープンして早5年。

今までにいろんなお客様にお越しいただきました。

 

このたび、『くいしん坊』様がご来店されました。

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月曜日夜に放送されています『くいしん坊!万才』の収録でした。

今回は鹿児島特集。

案内人・松岡修造さんには前菜2皿とお肉料理一皿をお出ししたのですが・・・

3品全てを収録中に召し上がったんで す!!!

過去にもこういった取材&収録はありましたが、

全部召し上がる方は初めてで・・・びっくり。

それくらい美味しいって思っていただけたのかなぁ(^^)

その食べっぷりのよさにシェフもとってもうれしそうでした。

松岡さん=熱い人のイメージだったのですが、

収録中のお話も穏やかで、シェフの話にじっくりと耳を傾けたり、

すごく紳士で素敵な方でした。

 

と・・・無事収録も終わり、料理のみを別で撮影していた時でした。

撮影用の2皿も松岡さん食べちゃいました(><)

つまりトータル5皿。

「松岡さんって全部食べちゃうんですよー」とスタッフさんは言ってたけど・・・

うーん、やっぱり松岡さんはくいしん坊でした。

 

☆オンエア情報☆

「松岡修造のくいしん坊!万才』

1月16日(月) 午後10:04~ (月9ドラマとスマ×スマの間です。)

※関東圏を中心にオンエアされるとのことで、鹿児島では放送されません。予めご了承くださいませ。

※関東圏の方、ぜひご覧くださいませ♪

2012年01月21日

☆早春のワイン会へのお誘い☆

例年より少し梅のつぼみが硬く感じられた初旬でしたが、

ようやく一つ、また一つとほころび始めそうな雰囲気です。

そんな梅花を眺めながら、ワインを傾けてはいかがでしょうか?

 

今から約150年ほど時はさかのぼって・・・

島津久光のために重富島津家の別邸が建てられた頃、

遠いフランスの地ではボルドー地方のワインの格付けが発表されました。

現代においても、ワイン選びを左右するこの格付けで

当時4つのシャトーが第1級の称号を得ました。

(※1973年『シャトー・ムートンロートシルト』の昇格で現在第1級は5シャトー)

その中でもグラーブ地区からの唯一の選抜であるにもかかわらず、第1級に格付けられたワインが存在します。

『シャトー・オーブリオン』

そう呼ばれる偉大なワインはグラーヴ地区の土壌の恵みを受け、

エレガントで複雑なアロマが5大シャトーの中でも秀逸で、世界中のワインファンを魅了しています。

 

Haut-brion1987.jpg  『シャトー・オーブリオン 1987』

今回のグランシェフとソムリエの饗宴のメインワイン。

優美で繊細な香り、華やかさと甘さ、まろやかさを併せ持つ至高のワインをメインに、

スパークリング~白ワインとお料理に合わせてご用意するワインコース。

そして早春薫る食材をふんだんに使った総料理長宮元伸一郎の珠玉のフルコース。

150年前から変わらぬ人気を誇るワインを、

築150年の伝統建築が息づくぬくもりの中でお愉しみくださいませ。

ぜひ、皆様のお越しをお待ちいたしております。

 

 

グランシェフとソムリエの饗宴 Vol.12

2012年2月3日(金)19:30~

お一人様 12,000円 (フルコース・ワイン・消費税・サービス料込)

2012年02月04日

ギャラリースイーツ

立春とは名ばかりの寒い日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか?

2月といえば、ヴァレンタイン!ですよね。

今年のチョコレートは決めましたか?

でも、女子はあげるよりも貰いたい!食べたいっ♪ですよね~。

そんな甘いものダイスキな女子に・・・宮元シェフからの逆ヴァレンタイン。

本日、KTSのナマイキVOICEさんにギャラリースイーツとして生出演します。

今年イチオシのショコラデセールは・・・

『包む』ことや『隠す』ことがダイスキな宮元シェフならではの逸品。

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中に込められた甘酸っぱーーーいシャイなシェフの気持ちをぜひ受け取ってくださいね。

 

2月4日 KTS紫原スタジオにて

18:00集合

18:30~ 生放送

※数に限りがありますのでお早めにお越しくださいね。

2012年04月29日

☆グランシェフとソムリエ 春の饗宴☆

春のワイン会を開催いたしました。

 

今回のスペシャルワインは<オーパスワン 2008>。

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そして、テーマは“九州を食す”

選りすぐりの食材たちを九州各地から取り寄せて作られたフルコースに

ワインも九州ブランドをあわせました。

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・    安心院スパークリング

・    菊鹿シャルドネ(写真左)

・    都農ピノノワール・プライベートリザーブ(写真中央)

・    菊鹿カベルネソーヴィニヨン(写真右)

どれも国産ワインのイメージを覆す秀逸の味わい。

そのレベルの高さと味わいに驚かれたお客様も多かったのでは・・・

勿論、お料理とのマリアージュも◎でした。

 

 

そんな今回のメニューが・・・

 

~アミューズ~

新玉葱のヴルーテに黒さつま鶏のガランティーヌ

 

~冷菜~

鹿屋産らっかせいのブランマンジェ

軽くあぶったタカエビと熊本産の水前寺のりのジュレを・・・

 

~温菜~

大分・安心院の真鴨の低温ロティ

佐賀のホワイトアスパラガスのムニエルに日向夏のソース

 

~魚料理~

宮崎・西米良サーモンのミキュイ

山江村ワサビとサヴァイヨンエスプーマソース

 

~肉料理~

壱岐牛を奄美の高倉味噌と

長崎・雲仙産エタリ(アンチョビ)風味の香り焼きに

マスカットベリーAソース

 

~デザートの前に・・・~

大分産タレッジオ(チーズ)と燻製いちご

 

~デザート~

大分産リコッタチーズのクレームダンジュを沖縄産ラムと白ごまとともに

鹿児島マンゴーのエスプーマを添えて

 

食後には

沖縄・名護のコーヒーや鹿児島・田代の川前紅茶、頴娃の新茶もご用意

 

パンも福岡産の小麦を自家製酵母を使って焼き上げました。

 

すごいですよね。

全部、九州原産の食材でフルコースが完成しました。

もちろん、調理過程においても、塩や砂糖、ヴィネガーやオイルに至るまで

全部九州産というこだわりの詰まったフルコース。

どんなお料理か気になりませんか???

 

ここで朗報です!

今回のお料理がレストランでまだまだ食べられます!

 

フレンチレストランオトヌ 期間限定イベント

~九州フェア~

2012.5.9()6.29()

Dejeuner6,300(消費税込・サービス料別)

Diner8,400(消費税・サービス料別)

※ お昼はメニュー内容が少し異なりますので予めご了承くださいませ。

※ ワインはコースに含まれませんが、

 グラスワインなどで別途オーダーできる銘柄もございます。

この機会にぜひ、まるごと九州をお楽しみくださいませ。

                                                           ☆ange☆

2012年08月25日

~New Yorkより~

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まだまだ厳しい暑さが続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか?

 今日は、2012年9月1日GRAND OPENいたします

NYのレストラン「MiHOKO’S 21Grams」をご紹介いたします。

なぜNYのレストラン?とお思いですよね?

 実はマナーハウス島津重富荘にとって、とても縁のあるレストランなのです。

それは、私ども島津重富荘のオーナー清川の姉である美保子さんがオーナーを務めるレストラン。

そしてキッチンでは、オープニングから重富荘にて働いてきた

25歳の女の子が最前線で頑張っています。

というわけで、まさしく家族のような繋がりのある特別なお店へ先日行って来ました。

 

 真夏のNY・・・やっぱり暑いですね・・・それ以上にニューヨーカーそして街全てがエネルギッシュ。

そんなマンハッタンのど真ん中に、OPENする「MiHOKO’S 21Grams」

和を要所要所に取り入れながらも、洋との絶妙なバランスそしてすばらしい装飾と、

細かいところにまでこだわりが感じられる店内・・・

カトラリーやお料理の数々に目を奪われました。

どちらかというと大味なNY・・・

NYにいることを忘れてしまうくらいに繊細なお味・サービス・・・

日本でもこれほどにこだわりつくしたお店があるのだろうかと思うほどです。

フレンチはもちろん奥のお席では懐石もいただけます。

そして、ここでは職人さんが丁寧にお寿司も握ってくれますよ。 DSC02896.jpg DSC02884.jpg

 

地下には、とっても素敵なBARがありついつい長居したくなるような素敵なお店です。

私も2日間こちらでお食事を頂き、お店を見学させていただきましたが

やはり、流行発信地のNYでも注目のお店・・・1つ1つがとても勉強になり大きな刺激を受けました。

フレンドリーで笑顔の素敵なスタッフは、皆プロ意識が高く素晴らしいホスピタリティでした。

 皆様もぜひNYへ行かれる際は「MiHOKO’S 21Grams」へお越しください。

NYスタッフが日本の皆様のご来店を心よりお待ちしております。 DSC02900.jpg

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MiHOKO'S 21Grams

16west 22nd street New York NY10010

www.mihokos21grams.com

2012年08月26日

納涼祭2012

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たーまや~♪

みなさん、先日のサマーナイト花火大会はご覧になられましたか?

マナーハウス島津重富荘では、毎年恒例のビュッフェパーティを開催しました。 

 

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会場中央に飾られたお花は夏の名残をちりばめて・・・

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色とりどりのフィンガーフードをはじめ、

パスタやパエリア、ローストビーフなどもりだくさん。

ファミリーでお越しのかたも多く、とってもにぎやかなイベントになりました♪

 

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来年もたくさんのお客様と花火が見れますように・・・ 

                                    ☆Ange☆ 

2013年01月23日

雨上がりのお庭

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雨上がりのお庭を見てみると、素敵な梅の花が咲き始めていました♪

 

 

 

今日、花見といえば桜の花を見ることとされていますが、奈良時代以前に「花」といえば、梅をさすことの方が多かったそうです。

 

 

この梅の木が白いお花でいっぱいになったことを考えると、満開になるのが待ち遠しいです・・・☆

 

 

そしてこの梅の木からは大粒の実が採れるのでそちらも楽しみです・・・☆   

 

・・・・・オトヌでの料理のどこかに使われるかも???

 

 

 

 

桜の季節までもう少しありますし、お近くにお越しの際はぜひこの可愛らしい梅ちゃんを見にいらしてください♪

 

2013年01月24日

シェフ、こだわりのキャビア。

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鹿児島県産、シェフこだわりのキャビアが入荷です。
地元、鹿児島県産ということもあり、是非この機会に多くのお客様に食べて頂きたいです!

チョウザメ、共にどんな料理になるのか楽しみです!

2013年01月27日

梅の咲く季節になりました!

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皆様、風邪をひかれてませんか?今日のお昼時、霙が降っていたようですが、、灰でしょうか、、

さて、

重富荘、レストランオトヌ前にある梅の木が来週、綺麗に咲き見頃となりそうです!?

まだまだ寒い日が続きそうですので、

梅の花を眺めながらゆったりとお食事の時間を楽しむのはいかがでしょうか☆


梅の花と共に、皆様の御来店お待ちしております!


                                               sh

2013年02月12日

もうすぐ、春ですね〜♬

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久しぶりのブログです☆
今月、立春の日を迎え気温が上がりましたね。
季節のお野菜を食べて、春を感じましょう!

さて、先日婚礼の試食会が行われました。
重富荘の婚礼メニューは春夏秋冬、各季節ごとに前半後半に分かれて料理が変わります。

今回はその『春の前半』です。
その都度、食材が変わるので楽しみですね。

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レストランオトヌ、正面の梅が大変綺麗です☆

春の食材、ふきのとう、菜の花、どれもおいしいですよね!     sh

2013年02月23日

グランシェフとソムリエの饗宴 ワイン会、開催。

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2013、2、21
     ”グランシェフとソムリエの響宴 vol.16” が開催されました!!

写真は、今回の主役のワイン。
     ”Chateau Valandraud" シャトー・ヴァランドロー
     フランス・ボルドー地方・サンテミリオン地区第1特別級B

2012年、格付けの見直しでなんと、グランクリュから2階級飛び昇格の
プルミエ・グラン・クリュ・クラッセに!!大きな注目を浴びました。

今回は、4種のワインをセレクトいたしました。
どれも魅力的なワイン達ばかりです、豊かな香りや複雑な味わいなどバランスがとても素晴らしいですね。

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ゆっくりとした時間を過ごされて、満足していただけたでしょうか??

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勿論、食事は前菜からデザートまで、ワインとの相性が最高です!

味覚、視覚、嗅覚、更には聴覚まで楽しんでいけたのではないでしょうか?

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トリュフ、白アスパラガス、、
食材とワインがお互いを引き立て合います。シェフとソムリエの関係の様に。
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写真はメニューより抜粋いたしましたが、どれも感動的な相性で素敵な夜でした!!

次回もまた、お楽しみに・・・

                     sh*

2013年03月13日

ふと周りを見渡せば。

こんにちは!

周りを見渡すと、

そこには春の到来を告げるモノやコトが沢山。

日頃見慣れた風景をもう一度見てみると。。

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山桜。

レストラン周辺の桜が咲くのが楽しみです♪ sh*

2013年03月14日

レストランオトヌ、全国情報誌にて掲載中!

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私達のレストランオトヌが全国情報誌、3月9日発売『CREA』にて紹介されました!

鹿児島県の方は勿論、

県外より鹿児島県へいらっしゃる際には是非、足を運んで頂きたい!!

県外からのお客様も増えると嬉しいです。

sh*

2013年03月19日

季節の変化

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このところ、島津重富荘の外観で主役になっていた、

玄関正面の山桜が散り始めました、、

気温もグッと暖かくなり、空の青と桜のピンクがとても綺麗な景色を生み出します。

こんな中で挙式をされる方、お庭でウエルカムパーティーは最高の思い出になりますね!

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これからは、レストラン前にもあります、桜の木『ソメイヨシノ(染井吉野)』は、
日本で明治の中頃から、サクラの中で圧倒的に多く植えられた品種だそうです。
メディアなどで「桜が開花した」というときの「桜」はソメイヨシノの事だとか、、

満開になるのが楽しみ♪                  sh*

2013年03月26日

春のウエディングメニュー

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ウエディングメニューが春のメニューになりました!

季節感のあるメニューで、色彩食豊かです。 

味は当然見た目も楽しめて気持ちが優しくなります♪

                      sh*

2013年04月23日

島津重富荘を創るのは。

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桜が満開となったお庭は瞬く間に衣装を替え、季節とともに植物は新緑を迎えました。

晴れた日には綺麗な緑でお庭を演出してくれます。

正面玄関では、毎年咲き誇る「藤棚」が満開となり藤の香りで空気も澄んでいるようです。

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この時期、色鮮やかな植物たちに囲まれる島津重富荘。

レストランでのお食事の後は、お散歩もいかがですか?           sh*


2013年04月26日

ウェディングメニューの試食会。

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天気が良い日が続きますね!

写真右手前にある梅の木には、たくさんの実がなり大きく成長しています。

さてそんな中、早くも夏のお食事メニューの試食会が行われました!

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厨房内では新メニューの料理という事もあり、

いつにも増して真剣な眼差しのキッチンスタッフ。新メンバーも気合いが入ります!

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全ての写真は載せれませんが、どれも色鮮やかに見た目も香りも楽しめて季節感の漂う食材はどれもおいしいものばかりです。 sh*

2013年06月05日

御好評、ワイン会開催!

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5月16日、ワイン会が開催され賑やかな夜となりました。

      グランシェフとソムリエの饗宴 vol.17

     マナーハウス島津重富荘 総料理長宮元伸一郎が
   つくり出すメニューにソムリエが選び抜いたワインを
        添えてお出しする特別な一夜。
   なごりの春野菜と、走り夏の食材が美味しく出逢い
   初夏の薫るお料理を陽気な地中海のワインとともに
        お愉しみくださいませ。
総料理長の特別フルコース&ソムリエセレクトのワイン

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サッシカイア1993 ~SASSICAIA~
をご用意してお待ちしております。
元祖「スーパータスカン」と呼ばれるイタリアの至宝
“サッシカイア”がついに登場いたします。
ロスチャイルド男爵から贈られた
カベルネ・ソーヴィニョンによって
       イタリアワイン界に吹き込まれた新しい風。
エレガントな酸と質感から、心地よい余韻の長さに至るまで
まさに王者の風格と言わしめる至極の一滴。
さらに20年の歳月を経てにじみ出る、円熟味を帯びた
深い味わいを、是非ご堪能くださいませ。

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前菜は、ブラック○ンブラン!! ではなくて、フォアグラをアイスバーに見立てた前菜。
勿論、当たり付きでした!どこか緊張感のある雰囲気を一瞬にして、笑顔と笑い声のある賑やかな空気に変えてくれた一品。シェフの少年のような人柄が出て、素敵でした(笑)。

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イタリアワインということで、生パスタも合わせて・・・!

最後のデザートまで楽しんで頂けましたでしょうか。

次回もお楽しみにお待ちくださいませ。                sh*

2013年06月13日

生パスタもつくります☆

こんにちは。

梅雨ですが、雨が少なく夏の様な青い空と気温で、バテてないですか??

美味しいご飯と、ゆったりとした時間で体をリフレッシュしましょう!


さて、レストランオトヌより、、

先日、ご予約頂いたお客様に生パスタをお作り致しました!

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レストランオトヌ、スタッフ一同

御予約お待ちしております。

2013年07月28日

本日のディナーにて。

こんにちは!レストランオトヌです。

夏の暑さが毎日厳しくなり皆様、夏バテで体調くずされていませんか?

かき氷、スイカ、アイスと、冷たい物がおいしい季節で食がほそくなります。

私は先日、体調を崩してしまいました。。夏バテです。

食事の大切さに改めて気付く瞬間でした。


さて!!レストランオトヌでは、そんな夏バテも吹き飛ぶお食事を御用意しております!

本日は、、 ほろほろ鳥の丸ごとオーブン焼き!

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少年の夏休みの様な笑顔でオーブンを見つめるシェフ。

ル・クルーゼに丸々のほろほろ鳥を入れたところ、

蓋が閉まらず余ったパンで蓋をしたとのこと。笑


このほろほろ鳥、日本ではあまり馴染みがありませんが、 フレンチの高級食材として有名。

今回、岩手県より届いた貴重な食材です!

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オーブンから取り出し、余熱で更に火入れをし、ついにパンの蓋を開けると

表面はこんがり黄金色に焼けていて、食欲をそそります。

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モモ肉、ムネ肉と部位ごとに捌いていくと残すとこがありません。

骨もおいしいスープに! シェフ、素敵な笑顔。楽しそうです♪

旬のお野菜とお肉に合わせたソースでお皿に盛り付けます。

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事前に御予約をいただけると、特別な御用意で少しお得な気がいたします☆


そして現在、ご好評のカナダ産オマールフェスタを開催中!

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今が旬のオマールを践んだんに使用したコースで御用意しております。

8月迄の限定期間中、是非、御来店下さい。

皆様からの御予約、心よりお待ちしております。

                                sh*


2013年08月11日

2013, 8.8 Louis Roederer Champagne ワイン会にて

皆様、こんばんは。毎日暑い日が続きますが、夏バテに負けずお食事の時間を楽しまれていますでしょうか??
さて、先日8日にレストランオトヌにて、夏の暑さを忘れるような爽やかなイベントが開催されました!

御好評につき今回で、第18回を迎えることになりましたこのイベント
”グランシェフとソムリエの饗宴”。

今回はタイトルにもなっております、
”Louis Roederer Champagne ”のとおり、シャンパンをメインとし、
『ルイ・ロデレール』社のワインのみを厳選したイベントとなりました。

5種類のワインがお料理に合わせてお客様の元へ提供され、それぞれの風味や味わいを
楽しんでいただけたかと思います。
とても優雅でのんびりとしたお時間を過ごされていました。
(会場内の皆様の写真が載せれなくて残念です。。)

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セミの鳴声と夏の夕日の中、いよいよスタートです。雰囲気だけでも酔えそうです。

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一番手前、オレンジのセロハンに包まれた今回、主役のシャンパーニュ
               ”CRISTAL”

そして、その主役に合わせて夏らしく色とりどりのお食事がお客様の元へ。

シャンパーニュとお料理の組み合わせはご満足いただけましたでしょうか?

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次回は、11月を予定しておりますので皆様お楽しみに!      sh*

2013年09月05日

テロワール "九州 " フェア始まります!

こんばんは。

猛暑の8月が終わり、9月の残暑が始まります。

まだまだ暑い日が続きますので、食事で栄養をしっかりと摂って

これから肌寒くなる秋に備えましょう!

というわけで、

レストランオトヌにて、9月11日より九州フェアを開催いたします!

お肉やお魚、お野菜は勿論のこと、調味料にいたるまで九州産の食材で構成される

特別フルコースと九州をはじめとする国内外のワインをご用意いたしました。


九州各地で作られているチーズも各種揃えておりますので、

シェフ宮元の創り出すスペシャルな九州のテロワールを感じていただけるお料理と、

ワインのマリアージュを是非この機会にお楽しみ下さい!

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sh

2013年09月11日

テロワール "九州 " フェア始まりました!

こんにちは(^-^)
9月に入り、暦の上では秋となりました。
秋といえば『食欲の秋』ですが、皆様はいかがでしょうか??

さて、そんな皆様の期待にお応えすべく!?レストランオトヌにて、
昨日から九州の厳選素材から構成されます、『九州フェア』開催いたしました!

↓コース内容はこちらです↓

*大分トマト&うらけんモッツァレラ 秋太郎&あまおうヴィネガー*

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まずは前菜一品目。

シェフ宮元によるカプレーゼを再構築した一品。
大分県産、湯布院の温泉水を使い練りあげたクリーミーなモッツァレラチーズと、
マイナスイオンで育ったミネラルたっぷりのトマトをコンソメジュレを合わせた新しい触感で☆
さらに、鹿児島県産、芭蕉カジキの「秋太郎」を福岡県産イチゴのあまおうヴィネガーでマリネし佐賀の柚子胡椒で仕上げた香り豊かな一品を添えて。

*西米良サーモン&伊佐キャヴィア*

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宮崎県産ドナルドソントラウトとエゾワイナの掛け合わせによって生まれた日本の貴重なサーモンに鹿児島県産のフレッシュで塩分を抑えた伊佐キャヴィアと共に♪

*褐牛&石垣ヒバーチ&糸島野菜*

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熊本県産褐牛 (あかうし) を石垣島のヒバーチ(島胡椒)と温泉塩でマリネし、
福岡県糸島の久保田さんから届いた、ミネラルたっぷり新鮮野菜との
素敵なマリアージュ♪

*甑島産鮮魚&出水みかん*

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本日は甑島産、高級魚のアラを蒸し焼きにし、ふわっと柔らく焼き上げ
鹿児島の出水で育ったみかんのみを煮詰めた爽やかなソースでいただく新鮮な一品。

*やぶさめファームのさつま黒鶏

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鹿児島県産さつま黒鶏と熊本県産水前寺海苔を合わせた美味しいスープ♪

*武雄いのしし&佐々木さんのフルーツ庄分酢の冨有柿ヴィネガー*

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佐賀県産武雄いのししのローストに佐々木さんの作ったぶどうと鹿児島県産の
マンゴスチンを合あせて、福岡県産富有柿ヴィネガーをアクセントに♪

*熊本産栗&玉名牧場フロマージュブラン沖縄ラム*

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熊本県産の栗とフロマージュブランの2層のムースと
キャラメルアイスに沖縄県産ゴールドタイプラムの香りで♪

*沖縄・名護コーヒー*

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沖縄県産名護コーヒーはその都度丁寧にドリップして素敵な香りがお口に広がる♪

いかがでしょうか??(^-^)九州のこだわりの特産物をたくさん使ったお料理!!
是非、ご賞味くださいませ☆

2013年10月03日

熊本のワイナリーへ!

今回、九州を代表する熊本のワイナリーへ視察に行ってまいりました!

鹿児島から車で、片道三時間以上はかかります、、その分、どんなところかとワクワクします☆

こちらは、熊本県山鹿市菊鹿(きくか)町。

田園風景の広がる、車が一台やっと通れる様な細い田んぼ道を進むと、、

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栗やお茶、様々な果実のなる畑の中に、ぶどう畑が広がっていました。

こちらでは、全国のワイン専門家や愛好家が注目する幻のワインが、熊本で造られています。

原料­となるブドウを真夜中に収穫することから、その名が付いた ”ナイトハー­ベスト” です。

熊本のワイナリーとブドウ農家の熱い想いから生み出される、白ワインなのです。

こちらのブドウは残念ながら、すでに収穫済みでした。

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続いて、別の畑へ、、

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こちらは収穫前のブドウがずらーっと並んでいました!

これからワインになる実をいただいてみると、通常食べているブドウとは違う味わい。

どこか、ワインの香りのするような、、 貴重な経験です!

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ブドウの事から、畑、これまでの経緯、作り手の思いを熱心にお話しをしていただけました。

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続いて移動しまして、、 こちらは熊本ワイン株式会社。

ワインの製造、販売を行っており、様々な商品に触れることができます♪

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場内にある、ワインが寝むる部屋を見学させていただくことができました!

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”ポコッ” ”ポコッ”と息をはいているかのような音。

この段階に来るまでどれだけの時間と苦労が必要なのか、、 

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そして、最後に試飲をさせていただきましたが、

ここまでの事を思い返すと、たくさんの人の想いが詰まった、考え深い貴重な味わいです。

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数種類、試飲いたしましたが、どれもすてきなワインです!

レストランオトヌにて、こちらのワインをご用意しております☆

2013年11月20日

レストランオトヌ ”イベント” 開催中!

すっかり秋になり、とても寒くなりました。

もう冬でしょうか??温かい食事が恋しい時期です。

秋・冬と寒さが辛いですが、この季節感を楽しみたいものですね!

秋冬の美味しい食材を楽しむのは当然、

なんと言っても今月は(明日,21日)ボジョレーヌーボー解禁!

さらには、クリスマスと、、楽しみです!


さて、今回開催されました「グランシェフとソムリエの饗宴」

ご好評により19回目を迎えました!

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今回のワイン。

*Francis Coppola Sofia blanc de blanc

*2011 Cuvee du Temple

*2009 3 de Valandraud

*2009 Calera Jensen

料理に合わせて、

アメリカ カリフォルニア産のワインと、フランス産のワインのマリアージュ。

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さて今回のワイン会、いつもと違う国の薫り、、、

実は今回、宮元シェフと共に”Mizuho”さんが参加!!

以前、宮元シェフの元で修業し、ニューヨークにある

フレンチレストラン" Mihoko's 21grams "にて、

エグゼクティブシェフとして務め、帰ってきました!

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”河豚の一品 近江牛のタルタル仕立て”

さっそく、一品目からミニハンバーガーに見立てた前菜、

ニューヨークらしいですね!この後の料理が楽しみです!

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”フランス・ランド産フォアグラを三種で、、”

こちらは宮元シェフ、一つの食材を変化させて。

鮮やかに、可愛らしくフォアグラを存分に楽しめる一品!

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”秋太郎とリードヴォー”

旬の芭蕉カジキに、リードヴォーとごぼう、椎茸などを合わせ食感も楽しめる一品。

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”カナダ産オマール海老とへーゼルナッツ・ラテ”

オマール海老に合わせるのは、お皿の中央、へーゼルナッツ風味のラテ!!

オシャレに美味しく、心躍る一品。

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”トリュフの一品”

イタリア、ウンブリア産の高級食材『白トリュフ』を

ふんだんにお楽しみいただける贅沢な一品。

この白トリュフ、1kgあたり・・・万円もします!!!

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”北海道女満別産 仔羊『俺のナヴァラン』”

宮元シェフ流、カブと仔羊の煮込み。ハンバーグの原形ということで、

肉本来の旨味と”ニクニク”感を楽しめる一品。

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”ヨーグルトのブランマンジェをビーツと共に”

ビーツ本来の色が鮮やかで、見た目にも美味しい一品。


皆様、お楽しみいただけましたか?


そして、次回のイベントは、、

明日開催、『ボジョレーヌーボーパーティー』!!

温かい料理と素晴らしワインをご用意して、

レストランオトヌ、スタッフ一同、皆様のご来店をお待ちしております。 sh*

2013年12月05日

白トリュフイベント開催!

皆様、こんにちは!

前回、ワイン会の模様をご紹介いたしましたが、

続いて、先月行われたイベントのご紹介☆

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今回の主役、イタリア産の最高級食材、白トリュフです!

ジャガイモではありません!白トリュフは、『白いダイヤモンド』と呼ばれ、

『黒いダイヤモンド』の黒トリュフよりも貴重な食材で、1kgあたり○○万円!!もする高級品です。

実際、トリュフ自体には特に味はなく、特徴はその濃厚な香り。

ということで、今回のお料理は白トリュフの香りを存分に楽しんで頂ける内容でした。

 ↓↓ (写真はコースより一部抜粋)
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今回ご用意しました、こちらのワイン。

イタリアの最高食材に負けないくらい素晴らしいワインです。

お互いが引き立てあう最高のマリアージュをどうぞ。

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Franciacorta cuvee prestige (ロンバルディア) 生産者 カ・デル・ボスコ

bianco
La rustia Erbaluce di caluso (ピエモンテ)  生産者 オルゾラーニ

rosso
Barbaresco Nubiola (ピエモンテ)  生産者 ペリッセオ

rosso
Montefalco sagrantino (ウンブリア)  生産者 ボカーレ

次回も是非、お楽しみに!


2014年01月05日

~謹賀新年~

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昨年は格別 の御厚情を賜り、厚く御礼を申し上げます。

本年もマナーハウス島津重富荘 レストラン オトヌスタッフ一同

皆様にご満足頂けるサービスを心がける所存でございますので

何とぞ昨年同様のご愛顧を賜わりますよう

本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

新年は1月8日から平常営業とさせて頂きます。

2014年02月07日

1月31日 グランシェフとソムリエの饗宴 vol.20

こんにちは、久し振りのブログになります。

最近、春の訪れを感じる事が増えてきたように思います。

レストラン、婚礼のお料理では早春の食材が扱われるようになり、

更にレストランオトヌのお庭では、梅の花が咲き始めました!

そろそろ見頃になるかと思いますので、是非レストランで

お食事と梅の咲くお庭の眺めをお楽しみ下さい!

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さて、、 先日、『グランシェフとソムリエの饗宴 vol.20』が行われ

いつもと違う盛り上がりをみせた会場でした!

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イタリアンの巨匠こと、ラ・ベットラのオーナーでもある落合シェフをゲストシェフとして

お迎えし、大きな拍手と共に登場!更にサプライズ、ムッシュ坂井の登場により

大盛り上がりとなりました!

キッチンでのお料理生中継では、会場に映し出され、私達スタッフも

素敵な経験をさせていただきました。

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会場では、ソムリエによるワインが並び、豪華かつ華やかな会場となりました。

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また次回もお楽しみに! sh*

2014年02月19日

シュバリエ・タートヴァン叙任祝いの会

こんにちは。 皆様、寒い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか。

今回は改めて皆様にご報告がございます!

すでにご存知の方も多いかと思いますが、

こちら、マナーハウス島津重富荘オーナーである、

清川剛久がシュバリエ・タートヴァンを叙任いたしました。

さてこの、シュバリエ・タートヴァン (シュヴァリエ・ド・タストヴァン) ですが、、

『ブルゴーニュ利き酒騎士団』

La Confrerie des Chevaliers du Tastevin
= (コンフレリー・デ・シュヴァリエ・デュ・タートヴァン)
=(シュヴァリエ・ド・タストヴァン)

シュヴァリエは騎士の意。

タートヴァンとはワイン試飲用の小さなカップのことで、ブルゴーニュでは銀製で、

光を反射させてワインの色を見るために、カップの底に凹みがつけてあるものがあります。

年間16回から18回、クロ・ド・ヴージョで集会・晩餐会が開催され、

新会員は例会のいずれかに出席し、叙任を受け、

会員の証として深紅の地に黄金色の線が入った美しいリボンのついたタートヴァンを与えられます。

今回の会場もそれに相応しい素敵な会場となりました!

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そして、、

2004年 フランスロワール地方、ガストロミー騎士団よりシュヴァリエ勲章受勲、

2005年 フランスより、農事功労賞「シュヴァリエ」を受勲をされた、

ムッシュもお迎えし、乾杯のご挨拶もいただきました!

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宮元シェフによるアレンジの光るお料理が会場へ並びます、まずはアミューズブッシュから。

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この日に相応しいワインのラインナップ。 どれも、ソムリエによってひとつひとつお料理に合わせて

セレクトされた最高のマリアージュ。

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クレマン・ド・ブルゴーニュ・ラ・メゾン・デュ・クレマン

タストヴィナージュ紋章入り(ブルゴーニュ利き酒騎士団のお墨付き)

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今回のシュバリエ・タートヴァン叙任はワイン普及の為、オーナー清川剛久が受勲された訳ですが、

ただそれだけではなく、これからのマナーハウス島津重富荘を盛り上げていく為、

そして皆様に最高のおもてなしを提供するという想いが形になったのかと思います。

あらためまして、、

シュバリエ・タートヴァン叙任、おめでとうございます!! sh*

2014年03月02日

2月27日 グランシェフとソムリエの饗宴 vol.21

こんにちは。

ソチオリンピック開催から、あっという間の閉会式。

とても感動的でした!(ほとんどがニュースで結果を見ただけですが、、)

東京オリンピックが待ち遠しいです!!

さて、レストランオトヌでは毎月様々なイベントが開催されていますが、

今回のイベント、ご盛況頂いています ”グランシェフとソムリエの饗宴” 21回目となりました!

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今回の主役ワイン、シャトー・カロン・セギュール 1995

セギュール候はシャト・ラフィット・シャトー・ラトゥールという超一流のブドウ畑を所有していましたが、

彼は常々、「私は『ラフィット』と『ラトゥール』でワインを作るが、心は『カロン』にある」

と言っていたそうです。

この言葉を表す為、『カロン・セギュール』のラベルにはハートのマークが使われているのです!

日本でもこのマークから、『カロンセギュール』はクリスマスやバレンタインデーに

恋人にプレゼントするワインとして、近頃人気が出て来たようですが、

ハートの本当の意味はこのような理由からだったそうです。 ロマンティックですよね!

 ☆生産地:ボルドー地方サンテステフ村
 ☆ブドウ:カベルネソービニオン65% メルロー20% カベルネフラン15%

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キャンドルの灯かりで、お料理が映えます。

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ヴォークリューズ産 白アスパラをブリオッシュのパンペルデュと... 白魚のフリットを添えて
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熊本阿蘇の褐牛のドライエージングを温製カルパッチョで
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今回のメインディッシュは、
” シャラン産ビュルゴー家の鴨のロティ 長野のリンゴを合わせて ”

デザートまでお楽しみいただけましたでしょうか。

ワインは、各お料理に合わせて。

まずは、イギリス。

◎ナイティンバー ブランドブラン スパークリングで乾杯。

英国王室をはじめ数々のVIPに愛され、
シャンパーニュを超える?との呼び声高い、ナイティンバー。
エレガントで優しい味わいのブラン・ド・ブラン。

続いて、スペインから。

◎ロウロ・ド・ボロ

スペイン全3つ星レストラン、7件中、5件がオンリスト!

アメリカ、カリフォルニアから。

◎カレラ ミルズ

カリフォルニアのロマネコンティとも呼ばれる最上ワイン。

そして!!フランスから。

◎シャトー・カロン・セギュール

冒頭に書き込みましたが、、締めくくりにすてきなワインでした。


次回もおいしいお料理とワインをお楽しみに!!                  sh*

2014年03月27日

春。桜の季節に。

皆様、こんにちは。

身近に桜が見られる季節になり、気温も少しずつ暖かく感じるこの頃です。

レストランオトヌ周辺の桜も、山桜からソメイヨシノも咲き始めました!

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春の食材からなる素敵なお料理を是非お楽しみ下さい。                    sh*

2014年04月19日

グランシェフとソムリエの饗宴 vol,22

今回で22回を迎える、『グランシェフとソムリエの饗宴』。

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会場のレストランオトヌからの眺め。 

夕日と若葉の緑、春の花々が絵になります。 

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今回の主役、1987 ヴォーヌ・ロマネ プルミエ・クリュ レ・スショ

ルモワスネ・ペール・エ・フィス。

レ・スショはヴォーヌ・ロマネの1級畑の中でも特に恵まれた場所に位置し、

北はエシェゾー、南はロマネ・サンヴィヴァンとリシュブールに隣接する素晴らしい畑です。


そして、今回のお料理。

旬な食材が、春の深緑と、色鮮やかな春の風景を演出。


まずは前菜より、、

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鹿屋、ゆたか農園の新玉葱をアイスクリームに変化させ、さらに

貴重なマグレ鴨を生ハムに、コンソメジュレを添えた一品。

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フランス、ボルドー産ホワイトアスパラガスと鹿児島、串木野産ラングスティーヌを

シャルロット仕立てに、雲丹のクリームと。

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フォアグラのポワレとフランス産ジロル茸のタブレ、

ジロル茸の泡と、鹿児島県産マンゴーのロティを組み合わせて。

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鹿児島沖でとれたカツオをミキュイにし、

坊津にある農家、松野下さんが育てられたグリーンピースを、ヴルーテに仕立てて。

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丹波の仔イノシシのロースをロティし、苺の燻製を添えた一品。


写真がありませんが、最後にデセール。

抹茶のクリームブリュレに桜のアイスクリーム よもぎの蒸しパンとバラの泡で。

今回のお料理も、五感で楽しめる内容だったのではないでしょうか。

季節の変化と合わせた次回のお料理も是非、お楽しみに♪

☆阿川佐和子さんのトークショー開催しました☆

先日、ベストセラー「聞く力」の著者で、エッセイストの
阿川佐和子さんをお招きして、トークショーイベントを開催いたしました。
当初、150名を予定していたところ、
予約開始からほぼ10日かからず満員御礼!
急遽、お席を増やして、180名さまでの開催となりました♪

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多数のご予約いただきまして、誠にありがとうございました。


トークショーの会場と、お食事会場と分けての開催となり、
トークスペースは「サワコの朝」をイメージしたグリーン溢れるステージ。

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早春に心躍る空間に作ってもらいました。

トークショーでは、1000回を超える連載となった週刊文春の対談企画でのお話や、
ちょうど公開されていた映画『ニシノユキヒコの恋と冒険』のお話、
対談記事からは想像もつかないような失敗談など・・・
テレビの阿川さんそのままの茶目っ気たっぷり、気さくな雰囲気でお話してくださいました。

あっという間のお時間でしたが、
阿川さんの楽しいお話に時間も忘れて惹きこまれている様子が、
会場中の空気で伝わってきました。


マナーハウス島津重富荘では、
今後も定期的に、トークショーやセミナーイベントを開催していきますので、
ぜひ、HPなどチェックしてみてくださいね。

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                                            ~イベント事務局~


2014年05月28日

坂井シェフ、サプライズの登場!

サプライズゲスト、 坂井シェフ!!

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結婚式当日の新郎新婦様は、 突然のムッシュ登場に大変驚かれてましたね!

会場も大盛り上がりでした!

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キッチン内では、キッチンスタッフは勿論、

サービススタッフまでもみな、坂井シェフの手元に目が釘付けでした。

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お二人のお料理が並ぶ披露宴会場は、いつも感動を呼びます。

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坂井シェフ、 ありがとうございました!!    

                        sh*

2014年06月04日

「~直居由美里先生に学ぶ~ 幸せあふれる風水セミナー」 開催

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先日、日本で唯一の風水建築デザイナー・由美里風水塾塾長である
直居由美里先生をお招きして、
マナーハウスアカデミーサロンVol.6
「~直居由美里先生に学ぶ~幸せあふれる風水セミナー」
を開催いたしました。

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当日は風水の基本や、2014年のラッキーカラーや
食材・運勢アップのポイントなどを中心に
分かりやすく丁寧にお話ししていただきました。

直居先生の楽しいお話を交えながらのセミナーは、
とても興味深く時間が経つのがあっという間。
ご来館いただきました皆様からも、
”もっと直居先生のお話しを聞きたかった”
”風水への関心が沸き、出来ることから早速やってみます”
など嬉しいお声を多数頂き、会場内は終始和やかな雰囲気で皆様
楽しく学んでいただけたご様子でした。

またセミナー終了後は、宮元シェフによるスペシャルランチ★

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ランチコースそしてテーブルコーディネイトにも・・・
もちろん直居先生に教えていただいた、
今年のラッキー食材・運勢アップアイテムを取り入れました。

今回のセミナーもご好評のうちに終えることができましたこと、
心より御礼申し上げます。


マナーハウス島津重富荘では、
今後も定期的に、トークショーやセミナーイベントを
開催していきますので、
ぜひ、ホームページなどチェックしてみてくださいね。                                             
~イベント事務局~

オマールフェスタ ・ 2014 本日より開催!

皆様、ブログを御覧いただき、ありがとうございます。

本日より、『オマールフェスタ2014』 がレストランオトヌにて開催となります!

カナダ産オマール海老漁が、5月から8月にかけて最盛期になるこの時期、

最も身が詰まったオマール海老は最高の美味しさです!!

本日、6月4日(水)より、8月31日(日)まで

この時期だけの特別価格にて、オマール海老の魅力を

存分に楽しんでいただける特別なコースをご用意いたしましたので、

是非、この機会に旬のオマール海老をご賞味くださいませ。


さらに! ご好評いただいています、

マナーハウスビュッフェパーティ vol.7

 ~ オマール海老三昧 ~

6月22日(日)、18時30分~21時まで一夜限りの、立食パーティスタイルにて

今年もぷりぷりの食感と、旨味が絶品のオマール海老をどうぞお楽しみ下さい!!


ご予約・お問合せは、、

マナーハウス島津重富荘 フレンチレストランオトヌ TEL. 099-247-3122 まで
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フェイスブックもぜひ、御覧下さい。

https://www.facebook.com/pages/%E3%83%9E%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%83%8F%E3%82%A6%E3%82%B9%E5%B3%B6%E6%B4%A5%E9%87%8D%E5%AF%8C%E8%8D%98/237409709630842?ref=br_rs

2014年06月06日

プレミアムディナー vol.4 初夏のごちそう ~牛肉~

梅雨の時期に入り、鹿児島は晴れ間が出て暑い日が続いておりますが、

皆様いかがお過ごしでしょうか。


さて、昨夜はレストランオトヌのイベント、

「プレミアムディナー vol.4 初夏のごちそう」 が開催されました。

今回のテーマ食材 『牛肉』。 

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会場内には本日の主役、牛肉が皆様をお出迎え☆

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まずは、アミューズからメニューのご紹介。

センマイのマリネをサラダに、アキレスのアスピックとハツの燻製。
<熊本・褐毛和種周年放牧牛>

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続いて、前菜。

シンタマの低温加熱をヒバーチ風味で。
<十勝・短角牛>

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フィレ肉のタルタル。
<鹿児島・黒毛和牛>

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舌のグリエをエマンセに。
<熊本・黒毛和種周年放牧牛>

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テールとホルモンのポトフ。
<熊本・黒毛和種周年放牧牛>

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メインは、、
サーロイン2種の食べ比べ。
<鹿児島・黒毛和牛と、熊本・黒毛和種周年放牧牛>

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アバンデセール、分解モヒート。

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チョコレートとフォアのプチポに桃のソルベを添えて。


コースの最後、デザートまでしっかりとテーマの『牛肉』を。。
チョコレートに熊本・黒毛和種周年放牧牛のレバーを合わせた一品!
不思議とマッチしていました。

今回のスペシャルコースは、
十勝・短角牛、熊本・黒毛和種周年放牧牛、
鹿児島・黒毛和牛などで構成され、
様々な牛肉の味わいの変化をお楽しみいただけたのではないでしょうか。

次回のプレミアムディナー、ぜひお楽しみに!

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マナーハウス島津重富荘、フェイスブックはこちらから↓↓
https://www.facebook.com/pages/%E3%83%9E%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%83%8F%E3%82%A6%E3%82%B9%E5%B3%B6%E6%B4%A5%E9%87%8D%E5%AF%8C%E8%8D%98/237409709630842?ref=br_rs

2014年06月13日

婚礼メニュー 「夏」 試食会開催。

暑い日が続いておりますが、

皆様、いかがお過ごしでしょうか?

レストランオトヌでは、初夏の食材がお料理を彩ります。


さて、昨日は婚礼用のお食事、夏メニューの試食会が開かれました。

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会場内には、四種のコース料理が並び、食材展示と共に会場を飾りました。

中には夏野菜特有の鮮やかな野菜が並び、お客様より、「これ本物ですか?」と

尋ねられるほどでした! 確かに、新鮮なお野菜は美しい色をしています。

一部、お料理のご紹介。

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まずは、前菜より。

パスティスの香りと色味が爽やかな、すいかのソースに、うなぎとフォアグラ、夏野菜のプレッセ。

食欲を誘う華やかな一品。

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こちらも前菜。

異なるコースでは、内容も大きく変化します。


アワビ、ホタテ貝の燻製、車海老のパナッシェ。

なすのキャビア仕立てのテリーヌとバジル風味のソースを添えて

伊佐のキャヴィアとウニとともに。

海の幸と新鮮夏野菜の贅沢な前菜。


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続いて、お魚料理。

こちらは今が最も旬の食材。 カナダ産オマール海老のポワレ。

オマールコンソメのソース、オマールの旨味を凝縮したオマールバターのソースで。

贅沢にも御一人様、オマール半身です! 見て、食べて、感動の絶品。

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そして、メインを飾るお料理。

鹿児島県産 『特選黒毛和牛・極上フィレ肉』 のグリエ。

フォアグラのポワレを添え、ロッシーニ風に。

メインに相応しい、豪華かつクラシカルで贅沢な一品!

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デザートまでしっかり「夏」らしく。

マンゴーのシブーストに桃とキャラメルのムース、玉名牧場のヨーグルトをソルベに。

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ノワゼットのブランマンジェ、パッションフルーツのエスプーマとココナッツのソルベ。

すいかのスープを、ゲスト皆様の目の前で注ぎ入れるサービスで。

コースのまとめに欠かせない、爽やかな一品。

今回は一部のお料理をご紹介させていただきました。

次回の試食会は「秋」メニューを予定しております。 お楽しみに。            sh*

2014年06月25日

6月22日 オマールビュッフェパーティー開催

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毎年ご好評いただいています、今が旬のカナダ産オマール海老をメインとした、
ビュッフェパーティー vol.7 『オマール海老三昧』。

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パーティー開始前のキッチンでは、一斉に70匹以上の活きオマール海老がさばかれ、
新鮮な状態から次々と美味しいお料理が仕上がりました。

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手前にある巨大なオマール海老はなんと、
37歳! ロマンを感じるこの食材、実は人間よりも長生きだとか。
オマール海老の内臓は退化しない為、本来、寿命が長いそうです。
しかし近年では、長生きして大きなオマール海老は珍しいようです。

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まずビュッフェ台には前菜、アミューズが並び会場を彩り、お客様をお出迎え。

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こちらもビュッフェ台横に展示された活きオマール海老。
なんと、35歳ほどのオマール海老で皆さん恐る恐る持ち上げては、記念撮影を撮られていました。

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別会場、レストランオトヌでは蛍のゲージが用意され、
暗くなると、蛍の幻想的な光に魅了されました。

レストランオトヌでは、8月31日(日)まで 『オマールフェスタ2014』開催中、 オマール海老を存分にお楽しみいただける特別コースをご用意しておりますので、今回オマールビュッフェに参加することができなかった皆様にもぜひ、この機会に旬のオマール海老をお楽しみいただければと思います。


さらに、7月27日(日) 16時から20時は、”モヒート&オマールパーティー”を開催します!
夏を彩る『オマール・フェスタ』と、『Mojito』のコラボレーション企画。
爽やかなモヒートカクテルと、旬のオマールをブッフェスタイルで夏の夜を楽しく過ごしませんか?

皆様のご来店、心からお待ちしております。

マナーハウス島津重富荘フレンチレストランオトヌ
ご予約・お問い合わせ 099-247-3122


2014年07月02日

グランシェフとソムリエの饗宴 vol. 23

梅雨らしい天気が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか?

もう夏は目の前です!レストランオトヌでは、暑い夏を盛り上げるべく、

盛り沢山のイベントが開催されます。

来月8月7日(木曜日)には、23回目を迎える、『グランシェフとソムリエの饗宴』が開催。

総料理長の宮元伸一郎が創り出すメニューにソムリエが

選び抜いたワインを添えてお届けする特別な一夜。

太陽の恵みをいっぱいに浴びた食材と夏の暑さを吹き飛ばす

爽やかなシャンパーニュをご用意致します。

映画 「007」 のジェームズ・ボンドも訪れた和庭園を眺めながら、お愉しみくださいませ。


8月7日(木) 19:30~

特別フルコース&ソムリエセレクトのワイン   お一人様 13,000円 【税サ込】

今回の特選ワイン  『ボランジェ・ラ・グランダネ ~Bollinger La Grande Anée~』

世界中に熱心な愛好家が存在する “ボランジェ”。

映画「007」でジェームズ・ボンドが愛するシャンパーニュとして

登場することでも有名です。

リッチで複雑な凝縮感のあるアロマと、上品できめ細やかな

泡の口当たりをご堪能くださいませ。

ご予約・お問い合わせ

マナーハウス島津重富荘フレンチレストランオトヌ   TEL 099-247-3122 

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2014年07月08日

『納涼祭』 開催されます!

8月23日(土)は、毎年恒例の
マナーハウス島津重富荘の納涼祭が開催されます!
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夏の賑わいに併せて開催する特別な一夜。
ぜひ、ご家族や気の合う仲間の皆様とお気軽にお越しください!

ビールやワインをはじめカクテル、ソフトドリンクなどと共に
料理長特製のア・ラ・カルトメニューがずらり。
女性にもキッズにも嬉しい、焼きたてのパンや、
目の前で切り分けて提供するデクパージュ、デザートビュッフェなど
焼きたて作りたてを存分に味わっていただけます。

お食事はビュッフェスタイルでご用意いたします。
●ひとくちサイズの小さなオードブル
●絶品ブイヤベース
●最高級黒毛和牛を使ったローストビーフ
●彩り華やかなデザートビュッフェ
●ソムリエセレクトのワイン・ビール・カクテル
 ソフトドリンクなど各種ドリンク
などなど。

18:00~受付開始
18:30~21:00 ビュッフェ料理&フリードリンク

大人お一人様 8000円 (税・サービス料込み)
小人 <小学生以下> 4000円 (税・サービス料込み)

※7月2日よりご予約スタート

チケットのお求めはお早めにお願い致します。
お問い合わせは   マナーハウス島津重富荘イベント事務局
          TEL.099-247-3257 まで

2014年07月17日

美食とワインの晩餐会 vol.8 “ 鈴木綜馬 ” ディナーリサイタル

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7月9日、マナーハウス島津重富荘ピュールにて、

美食とワインの晩餐会 vol.8

“ 鈴木綜馬 ” ディナーリサイタルが開催されました。

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会場内は、真っ赤な花と今回のカラーコード『青』の

彩りで外の嵐にも負けない華やかで心躍る装飾になりました。

そして、鈴木綜馬様の美しい歌声、爽やかで陽気なトーク、

鈴木綜馬様がセレクトされた素晴らしいワインと、

フレンチフルコースとで素敵な晩餐会になったかと思います。

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お客様皆様のご来店に心からの感謝とともに、

鈴木綜馬様、そして、素晴らしいピアノ演奏をしていただきました

亜久里夏代様、多忙の中のご来鹿、ありがとうございました!          sh*

2014年07月18日

マデイラ・ワインフェスタ 開催!

レストランオトヌでは、

『マデイラ・ワインフェスタ』を開催!

今回のマディラはなんと、

ポルトガルの国宝とも言われ、オールドヴィンテージ!

ヴィンテージ マディラ マルヴァジア [1907]

古酒、蔵出しのため100年以上の年月を経ても完璧な状態。

「1900年以前の逸品を探すというのは、

龍宮城でも探すようなものだと思われるかもしれないが、

実際に現存している壜がある。もし口に出来たら生涯

忘れえぬ至福!」

とも称賛され、現在マディラ古酒は

ポルトガルの政府の輸出規制がかかっているといわれています。

ずばり国の宝だからです。

ヨードや干しいちぢくの香り。

100年を超えてこの複雑でリッチな味わいはまさに

オールドヴィンテージマデイラならではの魅力。

グラス売りの、特別価格にてご用意しております。

ぜひこの機会にご賞味下さい。 sh*

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2014年08月10日

2014,7.27 モヒート&オマール ビュッフェパーティー

夏も中盤を向かえ、猛暑となる日が続いておりますが
皆様いかがお過ごしでしょうか。

マナーハウス島津重富荘では、
オマール&モヒート ビュッフェパーティーが開催されました。
冷たいモヒートと、旬のオマール海老のお料理で
夏の“涼”を楽しんでいただけたのでないでしょうか。

まずは、エントランスに設置されたバーカウンターにて、
ミントとライムの香りが爽やかな『モヒート』で皆様をお出迎え。
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モヒートの他、ワインやカクテルもご用意いたしました。
お酒の飲めない方にも嬉しい、ノンアルコールモヒートも人気でした!

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会場内ではビュッフェスタイルのお料理が並び、
大きなオマール海老の前には、写真を撮られる方などで大賑わいでした。

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今年の夏まだまだ、様々なイベントを開催いたします!
ぜひ、マナーハウス島津重富荘で、ご家族・ご友人と
素晴らしいお時間をお過ごしください。      sh*

2014年08月13日

9月4日 マナーハウスお料理教室

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料理教室のメニューのご案内です。

9月4日 マナーハウスお料理教室

皆様にご好評をいただいておりますマナーハウスお料理教室。
2014年シーズン第3回目のテーマは・・・
“豊作の秋”
気になる内容ですが…

 ・さんまのマリネ 焼きなすと巨峰のサラダ
 
 ・太刀魚のムニエル きのこの旨味ソースで
 
 ・ひなもりポークのほう葉包み焼き
  梨のローストソースで
 
 ・マロンクリームと木の実のティラミス仕立て

豊作の秋、美食の秋にふさわしい食材が揃いました。
旬の食材を存分に楽しめるオススメメニューです。

ぜひ、皆様のお越しをお待ちしております。

マナーハウスお料理教室
9月4日木曜日 11:30~14:00
お一人様 5,000円(消費税・サービス料込み)

ご予約お問い合わせ
マナーハウス島津重富荘 099-247-3122

2014年09月17日

グランシェフとソムリエの饗宴 vol.24

グランシェフとソムリエの饗宴 vol.24

2014年 10月16日(木) 19:30~

グランシェフとソムリエの饗宴 vol.24

マナーハウス島津重富荘総料理長の宮元伸一郎が創り出すメニューに

ソムリエが選び抜いたワインを添えてお届けする特別な一夜。

田畑が黄金色に色づく “実りの秋”。

香り豊かなキノコをはじめ、様々な食材が収穫期を迎えるこの季節に、

ふくよかな味わいと香りに満ち溢れたワインとのマリアージュをご堪能くださいませ。

・今回の特選ワイン
シャトー・レヴァンジル 1999
~Chateau L’Evangile~

ムートンやラフィットなど、名だたるシャトーを所有する
ロスチャイルド家が手がけるポムロール地区の極上の1本。

おひとり様 13,000円 (フルコース・ワイン・税サ込)

ご予約・お問合せ

マナーハウス島津重富荘
フレンチレストラン オトヌ

TEL:099-247-3122
定休日:月曜日・火曜日

9月10日(水) お月見パーティーが開催されました!

9月10日(水) お月見パーティーが開催されました!
今回、塩屋祐典氏のピアノと和田明氏の歌による、
ジャズ生演奏の中、ビュッフェでのお料理を
お楽しみいただきました。

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今月の秋のイベントはまだあります!

~ 二大巨匠、島津重富荘に集う ~
    『 美食の饗宴 』
よりよい技術と食材を追求し続ける旗手として注目の、神谷昌孝氏。
フランス料理界の重鎮 「フレンチの鉄人」 坂井宏行氏。
ふたりの巨匠の華麗なる夢のコラボレーションの
美食会がついに実現。今宵一夜の特別な一皿一皿には、
伝統と日本人の繊細さ艶やかさが込められ
目の前で繰り広げられるパフォーマンスは圧巻の迫力です。
鹿児島初の秋の饗宴を是非、 ご堪能くださいませ。

2014年 9月29日 月曜日
マナーハウス島津重富荘「リヴィエール」にて
18:30受付 / 19:00開宴
おひとり様 ¥28,000 (料理・ワイン・税サ込)

チケットのお求めはお早めにお願い致します。
お問い合わせは マナーハウス島津重富荘イベント事務局
          TEL.099-247-3257 まで

今後のイベントもぜひお楽しみに!

2014年10月29日

9月29日 『美食の饗宴』

マナーハウス島津重富荘では、
毎月様々なイベントを開催しております。

先月は、二大巨匠、島津重富荘に集う『 美食の饗宴 』を開催。
よりよい技術と食材を追求し続ける旗手として注目の、神谷昌孝氏。
フランス料理界の重鎮 「フレンチの鉄人」 坂井宏行氏。
ふたりの巨匠の華麗なる夢のコラボレーションの
美食会がついに実現。一夜の特別な一皿一皿には、
伝統と日本人の繊細さ艶やかさが込められ豪華な饗宴となりました。

11月・12月のイベントは、、、

●11月6日(木)19:30~
 プレミアムディナーイベント 『白トリュフの夕べ』

●11月20日(木)19:00~21:00
 ボージョレー ・ ヌーボーの夕べ

●12月10日(水)18:00 受付
         18:30~20:00 ディナー
         20:00~21:15 トーク&ライブ
 グランドボールルームOPEN記念イベント
   高橋克典プレミアムトーク&ライブ

ご予約をご確認のうえ、ご来館くださいませ。
皆様のお越しをお待ちしております。

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2014年11月27日

2014’ オリジナルクリスマスケーキ

今年もクリスマスを彩る、

マナーハウス島津重富荘オリジナルクリスマスケーキをご用意いたします!

グランシェフ宮元伸一郎がお届けするスイーツで素敵なクリスマスをお過ごしください。

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各ケーキは数量限定での販売となり、12月14日(日)までのご予約受付となりますので、

ご予約はお早めに。。

☆ 生デコレーションケーキ (18cm)  ¥4,000 (税込)
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★ ブッシュ・ド・ノエル (18cm)   ¥4,000 (税込)
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◎ 宮元伸一郎スペシャルケーキ  ¥6,000 (税込)
    
    ※こちらは、1日20個限定のプレミアムケーキです。
    ※12月22・23・24日の3日間のみの販売です。
      なお、24日分のケーキはすでに完売となっており、
      残数が少なくなっております! 
      ご予約はお早めに!

 ご予約・お問合せは TEL・099-247-3122 
               マナーハウス島津重富荘 フレンチレストラン オトヌまで

2014年12月14日

マナーハウスお料理教室 Vol.7『クリスマスのお・も・て・な・し』

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2014年、今年最後の冬の料理教室が開催されました。

総料理長宮元伸一郎がお届けする

マナーハウスお料理教室 Vol.7『クリスマスのお・も・て・な・し』

おもてなしパーティーに役立つ前菜、メイン料理2品、デザートを

キッチンからライブ中継でお届け。 スクリーンでのライブデモストレーションから始まり、

試食を交えながらのレッスンと、直接シェフに質問タイムと盛りだくさん。

そのあとすぐのランチタイムでは習った料理をコースで堪能していただきました。

ご家庭で作れるようにアレンジした冬に食べたいフレンチを今回は皆様にお届けいたしました。

デモンストレーション形式なのでエプロン不要でレシピを見ながら行うので初めての方やおひとりの方、

お友達同士でも気軽に参加いただけたようで、たくさんのお客様にお集まりいただきました。


次回のお料理教室は、2015年3月頃の予定ですが、

詳しくは今後のホームページにてご確認くださいませ。

また次回も皆様のお越しをお待ちしております。                       sh*

フレンチレストランオトヌで過ごすクリスマス

マナーハウス島津重富荘
フレンチレストランオトヌで過ごすクリスマス

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モダンなしつらえと静かな佇まい
寛ぎの空間でごゆっくりと
大人のクリスマスをお愉しみくださいませ。

☆ 12月23日(火・祝)
  ※23日は晩餐のみの営業となります。

★ 12月24日(水)

★ 12月25日(木)

~昼餐~ ¥5,000
     (フルコース料理・消費税込・サービス料別)

~晩餐~ ¥16,200
     (フルコース料理・消費税込・サービス料別)

※お席の空き状況が少なくなっておりますので、ご予約はお早めに!

ご予約・お問い合わせ
マナーハウス島津重富荘フレンチレストランオトヌ
TEL 099-247-3122

グランドボールルームOPEN記念 『高橋克典プレミアムトーク&ライブ』

2014年12月10日は、今年ラストを飾る豪華なイベント、
グランドボールルームOPEN記念
『高橋克典プレミアムトーク&ライブ』が開催されました。

俳優、歌手としてご活躍の高橋克典さんをゲストにお迎えし、
少し早めのクリスマス。

フルコースでのお食事の後は、高橋克典様の愉快なトークと
甘い素敵な歌声で会場は魅了されました。
また、歌のあいまには近々お誕生日を迎えられるということもあり、
その話題など、楽しいお話で大いに盛り上がりました。
高橋克典様はお客様には勿論のこと、私達スタッフにも
優しく紳士に接していただき、素敵な男性でした。ありがとうございました。
私も高橋克典様のように魅了ある男性になりたいなと思います!
今年を締めくくる素晴らしいイベントとなりました。

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2014年12月27日

グランシェフとソムリエの饗宴『 グランシェフがソムリエ 』

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2015年1月29日木曜日、今回で25回目を迎えます、
” グランシェフとソムリエの饗宴 ” が開催されます。

今回のテーマは 『 グランシェフがソムリエ 』です。

マナーハウス島津重富荘、総料理長の宮元伸一郎が創り出す
メニューと厳選ワインとのマリアージュをお届けする特別な一夜。

2015年の幕開けである今回は、グランシェフ宮元伸一郎が
ワインをセレクションいたします!

コート・デュ・ローヌ、プロヴァンス、南西地方など
知る人ぞ知る実力派な造り手がひしめく地方は香り高い
ワインの宝庫です。
グランシェフの愛してやまないワインたちの饗宴をぜひ
ご堪能くださいませ!

皆様方からの御予約お待ちしております。
なお、お席には限りがございますので、どうぞ御予約はお早めに。

1月29日(木)19:30~
総料理長の特別フルコース&セレクトワイン
おひとり様 13,000円(フルコース・ワイン・税サ込)

ご予約・お問い合わせ
マナーハウス島津重富荘フレンチレストランオトヌ
TEL 099-247-3122

2015年01月04日

2015年1月22日・23日、ビストロ・ナイト開催

あけましておめでとうございます。
マナーハウス島津重富荘フレンチレストランオトヌ、
今年もより多くの皆様に感動や喜びを提供できるよう
スタッフ一同努めて参ります。どうぞ宜しくお願いいたします。

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昨年、2014年夏に開催いたしました ” ビストロ・ナイト ” 。
お客様から多くのご好評とアンコールの声をいただきました。
2015年スタートを飾るオトヌイベントといたしまして、
再度、開催決定となりました!
今回も心温まるメニューをご用意いたしますので、
ぜひ、レストランオトヌで特別な夜をお愉しみ下さい。
当日はアラカルトメニューのみのご提供になります。
メニュー内容は、当日のお愉しみです!

お席に限りがございますので、お早目のご予約をお願いいたします。


” ビストロ・ナイト ”
日程:2015年1月22日(木)・23日(金)
時間:18:00~21:00(オーダーストップ)

ご予約・お問い合わせ
マナーハウス島津重富荘フレンチレストランオトヌ
TEL 099-247-3122

2015年01月16日

ポイントカード会員様限定 新春キャンペーンのご案内

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フレンチレストランオトヌより

ポイントカード会員様限定
新春キャンペーンのご案内です。

期間
1月7日(水)~2月28日(土)

・お昼のコースご利用時、ポイント5倍となります。
・夜の¥10,000コースご利用時、
     お魚料理 → オマール海老へ
     お肉料理 → 極上フィレ肉へ ランクUPとなります。

ご予約時にポイントカード会員の旨をお伝えください。

皆様のご来館、心よりお待ちしております。

ご予約・お問合せ
マナーハウス島津重冨荘
フレンチレストランオトヌ
TEL 099-247-3122
定休日: 月曜日・火曜日(祝祭日除く)

2015年01月24日

2日間限りの” ビストロナイト ”開催いたしました。

2015年スタートを飾るオトヌイベント、” ビストロ・ナイト ”。
レストランオトヌが、2日間限りの『ビストロ・オトヌ』となり、
ビストロらしい賑わいのある夜となりました!
昨年、2014年夏に開催され、
お客様より多くのアンコールの声をいただき
再度、今回の開催となりました。
次回は春頃を予定しておりますので、今後のホームページなどで
ご確認いただければと思います。 お楽しみに!

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2015年01月25日

小さな春の訪れ

  年が明けて、早くも一ヶ月が経ちました。
マナーハウス島津重富荘には、早くも春の知らせが届いています。

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 レストランから見える庭にある梅の古木には、
小さなつぼみが付いています。
来週頃には、花が開き始めそうです。

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 視覚と味覚の両方で春の訪れを感じてみては、如何でしょうか?
スタッフ一同、皆様のご来館を心よりお待ちしております。                  yuki☆

2015年01月30日

グランシェフとソムリエの饗宴 vol.25

昨日1月29日に開催されました、
” グランシェフとソムリエの饗宴 ”。
皆様から沢山の笑顔と喜びのお言葉をいただきました。
ありがとうございました。
今回のテーマは『 グランシェフがソムリエ 』。
総料理長の宮元伸一郎が創り出すメニューに、
グランシェフセレクションのワインのマリアージュ。
贅沢な一夜をお楽しみいただけたのではないでしょうか。

ワインリスト
・Fitou Rosé Pétillant / Domaine Maria Fita
・AOC Châteauneuf du Pape 2011 / Château de Beaucastel
・Costières de Nîmes / Domaine des Cantarelles
・Languedoc Rosé / Hecht & Bannier
・Les Sinards Blanc 2011 Château neuf du Pape / Famille Perrin
・Les Tours 2013 / Domaine La Hitaire
・Cremant de Limoux Blanc Brut Reserve NV / Hecht & Bannier

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お料理を一部ご紹介。

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次回のワイン会は4月中旬を予定しておりますので、
ぜひお楽しみに!  sh*

2015年02月06日

梅の花、満開!

2月に入り、また冷え込む日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか?
マナーハウス島津重富荘では、レストランオトヌよりご覧になれます、
梅の古木の花が満開となり見頃となっております。梅の花の甘い香りが園内に広がる、
島津家の歴史ある庭園の眺めと、梅の古木の花をご覧いただきながら、
ゆったりとお食事をお楽しみ下さいませ。

また、来月3月には、” ビストロ・ナイト ” 再度開催を予定しております。
2014年の夏に開催され、アンコールの声にお答えして、
先月1月に再度開催されましたオトヌイベント” ビストロ・ナイト”。
詳細は今後のホームページなどでご案内いたします。
どうぞお楽しみに。                 sh*

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2015年03月04日

特別なお祝い

2月17日は、還暦を祝うパーティーが行われました!
会場のテーブルクロスから装花に至るまで、テーマカラーの”赤”で統一されました。
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マナーハウス島津重富荘では、お誕生日を始めとする様々なお祝いをご提案しております。
お祝いされる方のお好きな色やお祝いに因んだ色でのコーディネートもオススメです。
お客様のお好みに合わせたバースデーケーキでのサプライズも可能です。

ゴルフが大好きな主役をお祝いする為に用意されたケーキがこちら!

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マナーハウス島津重富荘パティシエの力作です。

今回のおもてなしのお料理は、ブッフェでのご用意でした。コースのお料理にも劣らない品々です。
ご予算、お人数に合わせたおもてなし料理をご案内いたします。
ステージのご用意も可能ですので、余興などで華を添えてみてはいかかでしょうか。

特別なお祝いをお考えの方は、是非ご検討ください。                uki

2015年03月05日

マナーハウスアカデミーサロン vol.7 フラワーアーティスト ニコライ バーグマン氏

日々の生活に潤いを…
豊かな“大人の学び”をテーマに《美・知・心・食》に関する
多彩な講座を開催している、マナーハウスアカデミーサロン。

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第7回になる今回は、、
フラワーアーティストとしてご活躍中の、ニコライ バーグマン氏を
お迎えし、アレンジメントやブーケのデモンストレーション
ならびに、お花に対する熱い思いや、
今回のテーマ「花とライフスタイル」など、
プライベート写真を交えながら、明るく愉快で軽快なトークを
お楽しみいただきました。

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ニコライ バーグマン氏は、北欧のテイストと細部にこだわる日本の感性を融合した
独自のスタイルを確立し、「フラワーボックス」をはじめ、ウェディング、イベントで
世界有数の企業とのコラボレーションを多数展開しています。
圧巻のデモンストレーションは勿論、会場内の素敵な装花もお客様から
大変ご好評をいただきました。
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そして、お食事にも総料理長 宮元伸一郎が華やかに
お皿を飾り、最後までお楽しみ頂けたのではないかと思います。
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マナーハウス島津重富荘では、2015年も皆様にお喜びいただけますよう
多彩なイベントを開催予定でございます。どうぞお楽しみに。

2015年03月11日

『ビストロオトヌ』 4月の開催決定。

レストランオトヌイベント、『ビストロ・オトヌ』が今月は3月4・5・6日、8日と4日間の
開催となり、最終日は沢山のお客様にご来館いただき活気のあるビストロ・オトヌとなりました!
そして、ご好評により定着しつつあるこちらのイベントをさらに盛り上げていこうと、
再度、開催決定となりました!  ご都合悪く、今回ご来館いただけなかったお客様も、
前々回よりお楽しみになられているお客様にも、ぜひまたオトヌのビストロを
お楽しみいただければと思います。
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常日頃よりレストランオトヌでのお食事ご利用のお客様には、
コース料理ではない、アラカルトメニューでのカジュアルな雰囲気で賑やかに
普段と違うお時間をお楽しみいただけるかと思います。
総料理長・宮元伸一郎の織り成す渾身の一皿をお楽しみ下さいませ。
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                                                 sh*

次回の開催予定日は、、

 ・2015年 4月 22日(水)~26日(日)

 ・18:00 ~ 21:00 (オーダーストップ)
 
※当日はアラカルトメニューのみのご提供になります。

※メニュー内容は、当日のお愉しみです。

※お席に限りがございますので、お早目のご予約をお願いいたします。


ご予約・お問い合わせ
マナーハウス島津重富荘フレンチレストランオトヌ
TEL 099-247-3122
マナーハウス島津重富荘 HP:http://www.s-shigetomisoh.biz/

2015年03月13日

お料理教室~春の恵み~

先日、12日に2015年度最初のお料理教室が開催されました。
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今回のテーマは『春の恵み』。
旬の食材を使用し、季節感たっぷりのお料理をご紹介させていただきました。
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 宮元シェフ自らがキッチンに立ち、デモンストレーションがスタート。
デモンストレーション中は、食材を調理法ごとに食べ比べをしたり、
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珍しい調味料の試食もあり…
ご家庭で作る際のポイントなどを織り交ぜながらの
楽しいレッスンになりました。
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デモンストレーションの後には、習ったばかりのお料理を
お召し上がりいただきました。
この味を是非ご家庭で、再現してみてくださいね!!
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次回のお料理教室は、6月11日(木)『初夏の彩り』です。
皆さまのご参加を心よりお待ちしています。

ビストロオトヌ開催

マナーハウス島津重富荘では、早くもレストランオトヌより、イベントのご案内。

4回目のビストロオトヌ開催日決定です!

・日程 4 月22 日(水)~ 26 日(日)
    18:00 ~ 21:00(オーダーストップ)

毎回好評をいただいているビストロ・オトヌ・ナイト。
特別なオトヌの夜のひとときをお愉しみください。

当日は“アラカルト”のみのご提供になります。
お席に限りがございますので、
お早目のご予約をお願い申しあげます。

ご予約・お問い合せ
マナーハウス島津重富荘
フレンチレストランオトヌ
鹿児島市清水町31-7 TEL 099-247-3122

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2015年03月18日

レストランオトヌ、 新個室 ・ 『 滝の間 』 完成

レストランオトヌにて、新しい個室の『 滝の間 』が完成いたしました。

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 『 滝の間 』 から庭園の滝を眺めることができ、

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室内には薩摩焼の貴重なコレクションを展示しております。

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 歓送迎会やお祝い事のお食事会、接待でのお食事会など、

特別なおもてなしの場として、大切な方々と大切なひとときをお過ごしくださいませ。       sh*

グランシェフとソムリエの饗宴 vol.26 開催いたします。

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マナーハウス島津重富荘 総料理長の宮元伸一郎が創り出すメニューに
ソムリエが選び抜いたワインを添えてお届けする特別な一夜。

春の名残りと夏への映ろいを感じさせる食材と、薫り高いワインが織りなす
春風華やぐ宴をぜひ、ご堪能くださいませ。

 4 月 16 日 (木) 19:30 ~

おひとり様 13,000円 (フルコース・ワイン・税サ込)


グランシェフスペシャルフルコース&ソムリエセレクトワイン

・今回の特選ワイン

 Taittinger Comtes de Champagne Rose テタンジェ・コント・ド・シャンパーニュ・ロゼ 

 テタンジェ社は一流のグランメゾンやフランス大統領のレセプションで使用されている
歴史と実力を合わせ持つトップシャンパーニュメゾンです。
トップキュヴェのコント・ド・シャンパーニュはシャンパーニュ地方でも他に類を見ない
独自の製法で極少量造られています。
その中でも最も特別なプレステージキュヴェ、コント・ド・シャンパーニュ。
今回は桜の季節に合わせてロゼをご用意しております。
テタンジェ社の宝石と言われるこの 1 本 是非お楽しみくださいませ。

ご予約・お問い合わせ
マナーハウス島津重富荘フレンチレストランオトヌ
TEL 099-247-3122

2015年03月26日

6月28日 オマールブッフェパーティ開催!

毎年ご好評いただいております、オマールブッフェパーティ。

今年も美味しいオマール海老をお楽しみいただける季節がやってまいりました。

今回は、モヒートのカクテルブースも設け、

より一層楽しんでいただけるイベントになっております。

是非この機会にお楽しみくださいませ。

皆様からのご予約、お待ちしております。

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~オマール&モヒート ブッフェパーティ~

   2015年 6月28日 ( 日 )

     開宴 18:00
     閉宴 20:30
     受付 17:30
 
   おひとり様 6,000円 ( 立食パーティスタイル・消費税・サービス料込)


   会場 : マナーハウス島津重富荘


※ お申し込み・お支払い方法
  下記へお電話にてお申し込みくださいませ。
  お申し込み後、下記の口座へのお振込みをもちまして、
  ご予約の完了とさせていただきます。

  ご予約・お問い合わせ
  マナーハウス島津重富荘イベント事務局
  鹿児島県鹿児島市清水町31-7 zip 892-0802

  TEL 099-247-3257 (受付時間 水~日 11:00~18:00)

  お振込み口座 : 鹿児島銀行 高見馬場支店 〔普〕1785468
  口座名義人   : カ)プラスエスコーポレーション

※ 振込手数料はお客様のご負担となりますので、予めご了承くださいませ。

2015年03月28日

レストランオトヌ 春の仕立て&ロワールワインフェア

最近では桜を街中で見かけることも多くなり、
すっかり春らしくなってきました。
まだまだ冷える日もありますが、
皆様いかがお過ごしでしょうか。
レストランオトヌでは、
続々と春の食材が国内外から届き、
お料理も一新、春の新しいメニューが仕上がっております。
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さらに、お料理と合わせてお得なワインフェアを開催中。
今回は、“ ロワールワインフェア ”。
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2004 Silex Pouiy Fume
   シレックス プイィ・フュメ
   通常価格 27.000円 → 特別価格 20.000円
2004 Pur sang Pouiy Fume
   ピュール・サン プイィ・フュメ
   
   通常価格 19.440円 → 特別価格 14.040円

世界屈指の白ワイン作り手でロワールの鬼才と呼ばれた
故ディディエ・ダグノー氏の究極のワイン。
今回は期間限定にて貴重なアイテムを特別価格にて
御用意しております。特別なワインと春の食材マリアージュを
お楽しみください。

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ご予約・お問い合せ
マナーハウス島津重富荘
フレンチレストランオトヌ
鹿児島市清水町31-7 TEL 099-247-3122

2015年04月16日

お祝い事・お食事会には個室『 滝の間 』をどうぞ

マナーハウス島津重富荘のお庭では綺麗にツツジが

咲き、春を感じるようになりました。

さて、レストランオトヌにて先月新しく個室の

『 滝の間 』が完成し、お祝い事などのお食事会に

ご利用いただいておりますが、昨夜は

還暦のお祝いでのご利用となりました。

微かに聞こえる滝の水が流れる音と、夜にライトアップされた

滝を眺めながら、個室でのゆっくりとした空間に時を忘れて

お食事をお楽しみいただけるかと思います。

ぜひ、滝の間にてお祝い事や接待でのお食事会など

特別なお時間にご利用くださいませ。

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2015年04月22日

ビストロオトヌ、本日より開催!

レストランオトヌより、イベントのご案内。
4回目のビストロオトヌ、本日より開催!!

・4 月22 日(水)~ 26 日(日)
    18:00 ~ 21:00(オーダーストップ)

毎回好評をいただいているビストロ・オトヌ・ナイト。
特別なオトヌの夜のひとときをお愉しみください。
当日は“アラカルト”のみのご提供になります。
お席に限りがございますので、
お早目のご予約をお願い申しあげます。

今回のメニューをご紹介!
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ご予約・お問い合せ
マナーハウス島津重富荘
フレンチレストランオトヌ
鹿児島市清水町31-7 TEL 099-247-3122

グランシェフとソムリエの饗宴 vol.26

先日、4 月 16 日にレストランオトヌイベントの
『グランシェフとソムリエの饗宴 vol.26 』が開催されました。

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春の名残りと夏への映ろいを感じさせる食材と、
薫り高いワインが織りなす春風華やぐ宴。いかがでしたか?
今回の特選ワイン、特別なプレステージキュヴェ、コント・ド・シャンパーニュ。
Taittinger Comtes de Champagne Roseをご用意。
桜の季節に合わせてロゼをお楽しみいただきました。

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今回のコース料理を一部ご紹介。
まずは、三種の小さな前菜。
“ホタルイカの木ノ芽和え、ブランダードとひなもりポークのリエット”
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“岩手県産ほろほろ鳥の低温ロティ オニオンヌーヴォーのコンフィをソースに”
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“桜のモンブラン仕立て 重富荘のよもぎをソルベと蒸しパンに”
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次回のグランシェフとソムリエの饗宴は、6月頃を予定しております。
今後のホームページやイベントチラシなどでご確認くださいませ。次回もどうぞお楽しみに!

2015年06月01日

カフェ・ド・マリーエ ” オープン!

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” Cafè du  Mariè ”
   カフェ・ド・マリーエ
  ~ ラウンジ Cafe&Bar ~

5月22日(金)オープン!

マナーハウス島津重富荘の敷地内に新たに誕生した~ ラウンジ Cafe&Bar ~

桜島を一望でき、スタイリッシュでラグジュアリーな空間で

素敵な時間をお過ごしいただけます。

Menu
サラダ・パスタ・パンケーキ・
コーヒー・紅茶・テイクアウト  等

営業時間  11:00 ~ 23: 00
定休日   月曜日・火曜日(祝祭日除く)

892-0802
鹿児島市清水町 31-7
TEL 099-247-3131

2015年06月17日

マナーハウスお料理教室 ~初夏の彩り ~

先日、6月11日お料理教室「初夏の彩り」が開催されました。

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年に4回開催される人気のお料理教室ですが、今回は2回目。
夏をイメージしたお料理が並びました。
お野菜を始め、使用する食材にも夏を感じていただけたのではないでしょうか。

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シェフからは、ご家庭でも簡単に出来るポイントを交えながらのレクチャーとなり、
実際にご試食いただく際には、レストランならではのクオリティとサービスで
お楽しみいただけたかと思います。

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 さて次回は、9月10日(木) 「豊作の秋」です。

皆様お誘い併せの上、お早目のご予約をお願いいたします。
マナーハウス島津重富荘スタッフ一同、皆様のご来館を心よりお待ちしております。

2015年06月18日

8月22日 マナーハウス島津重富荘『 納涼祭 vol. 8 』

梅雨がまだまだ続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
この梅雨があけると夏がやってきます。

さて、夏のイベントに『納涼祭』はいかがでしょう?
8月22日(土)、マナーハウス島津重富荘にて
『 納涼祭 vol. 8 』が開催されます。
ビールやワインをはじめ、カクテルなどと共に、
宮元総料理長特製のア・ラ・カルトメニューがずらり。
女性にお子様にも嬉しい焼きたてのパンや目の前で切り分けて
提供するデクパージュ、さらにデザートビュッフェなど焼きたて
作りたてを存分に味わっていただけます!
当日の22日は「かごしま錦江湾サマーナイト大花火大会」の
開催予定日。マナーハウス島津重富荘の日本庭園内ゆっくりと
眺める花火は圧巻です。
ぜひ、ご家族や気の合う仲間の皆様とお気軽にお越しください!

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日程: 8月22日(土)
    18:00~ 受付開始
    18:30~21:00
          ビュッフェ料理&フリードリンク
          《ビュッフェスタイル》
          ・一口サイズの小さなオードブル各種
          ・絶品ブイヤベース
          ・最高級黒毛和牛を使ったローストビーフ
          ・彩り華やかなデザートビュッフェ
          ・ソムリエセレクトのワイン・ビール・カクテル
           ソフトドリンクなどの各種お飲み物
    ※サマーナイト開催中、会場と庭園の行き来は自由です! 

料金: 大人お一人様 ¥8,000(税・サ込)
    小人 <小学生以下> ¥4,000(税・サ込)

    ※ご予約は6月18日より、承ります。
     チケットのお求めはお早めに!

チケットのお求め: 下記へお電話にてお申し込みください。
          お申し込み後、お振込みまたは
          マナーハウス島津重富荘レセプションカウンターにて
          お支払いいただきご予約の完了とさせていただきます。

お問い合わせ: マナーハウス島津重富荘 イベント事務局
        〒892-0802 鹿児島県鹿児島市清水町31-7

電話番号: 099-247-3257 (受付時間 水~日 11:00~18:00)

お振込み口座: 鹿児島銀行 高見馬場支店
        〔普〕1785468
口座名義人: カ)プラスエスコーポレーション

2015年07月03日

7月17日・18日・20日 ビストロオトヌ開催!

皆様は長い梅雨をいかがお過ごしでしょうか。

この梅雨もあければ、もう夏は目の前です。

さて、そんなジメッとした梅雨時期を少し楽しくすべく

オトヌイベントのご案内。

ご好評につき、今回で5回目を迎える、

 “ ビストロオトヌ ” を開催いたします。

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レストランオトヌが “ビストロ” に変わる特別な時間。

ぜひ、レストランで過ごす『遊び』のひとつとして、

友人、家族、大切な方々と、

オトヌから観える、風情ある梅雨時期の雨を

カジュアルなアラカルトメニューでお愉しみ下さいませ。

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*日程*
 ・7月17日(金曜日)18:00~ 営業
 ・7月18日(土曜日)19:30~ 営業
 ・7月20日(祝・月曜日)18:00~営業

お席に限りがございますので、お早目のご予約をお願い申しあげます。

ご予約・お問い合せ
マナーハウス島津重冨荘
フレンチレストラン オトヌ
TEL:099-247-3122
定休日 月曜日・火曜日(祝・祭日除く)


2015年08月05日

『 グランシェフとソムリエの饗宴 vol. 28 』

『 グランシェフとソムリエの饗宴 vol. 28 』

2015年 9月 10日(木)19:30から

マナーハウス島津重富荘 総料理長の宮元伸一郎が創り出すメニューに
ソムリエが選び抜いたワインを添えてお届けする特別な一夜。
秋のはじまりで食材の宝庫の季節。
薫り高いワインが織りなす秋のかおりの宴をぜひ、ご堪能くださいませ。

・グランシェフスペシャルフルコース&ソムリエセレクトワイン
・おひとり様 13,000 円 (フルコース・ワイン・税サ込)
今回の特選ワイン
《 Bienvenues Batard Montrachet 》
ルイ・ラトゥール
ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ

全体でわずか3.68ha のみ、年生産1200 ケースの極小グラン・クリュ
「ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ」。
大好きなポール・ペルノやラモネ、ルフレーヴ、
エティエンヌ・ソゼといったトップの造り手が畑の多くを
占めていることも幸いし、安定した品質で、
常に入手困難なワインのひとつです。 今回は、滋味豊か、
そして力強いワインとグランシェフ宮元伸一郎の一夜限りの
スペシャルコースのマリアージュを是非お楽しみくださいませ。


2015年08月07日

カフェ・ド・マリーエ ビアホール2015 開催!

『 カフェ・ド・マリーエ ビアホール2015 』開催!!
マナーハウス島津重富荘敷地内に2015年5月22日にOPEN
いたしましたカフェ・ド・マリーエ・・・
おかげさまでOPEN以来、たくさんのお客様にご利用
いただきまして心より御礼申し上げます。
皆様の熱いお声にお応えし、「シャレビアホール」と題しまして
期間限定『カフェ・ド・マリーエ ビアホール2015 』を
開催いたします!
今年の夏は、カフェ・ド・マリーエのビアホールで
大人な贅沢時間を過ごしくださいませ。

【開催日】 8月7日(金)~ 9月25日(金) 毎週金曜日
  
【料金】 ¥5,000(税込)ビュッフェ形式・2時間飲み放題付き

【営業時間】 17:00~23:00(最終受付20:30)

台北からのお客様

フレンチレストランAUTOMNE
8月7日(金)のディナーでは、
台北からのお客様がいらっしゃいました。


そこで、


薩摩黒鶏

本枯れぶし

など、

『鹿児島の食材をふんだんに取り入れたお料理』


~お食事のはじまりに~
・タカエビのベニエ
・さつま芋のヴルーテ
・きびなごのブルードベルニュ マリネ

一部写真を紹介

伊佐キャビアと長なす~夏の一品~


鹿児島県産黒豚とランド産フォアグラ


屋久島のきんめ鯛 奄美パッションフルーツをソースに


大口鮎と鹿屋じゃが芋 きゅうりのスープ


鹿児島県産黒毛和牛フィレ肉 黒いキューブ仕立て


奄美のマンゴーをココナッツのボールに包んで


一品一品 『真心』 こめて作り上げる
宮元シェフのお料理

マナーハウス島津重富荘スタッフ一同
素敵な一時になりますよう
『おもてなし』いたします。


                      ka-chi-


2015年08月29日

スペシャルなお料理 。。。

昨日のディナーでは、

いつもご利用いただいている
ソワニエのお客様へ


スペシャルなお料理を・・・

はじめに、
シェフ特製ゴーヤージュース
キウイフルーツとラヴェンダーのハチミツ


今夜の一口のお楽しみ
・アボカドのスープ
・自家製カラスミとトマト
・牛タルタル仕立て


さんまと旬野菜 焼き梨とともに
フランボワーズのピューレ


フォアグラのポワレ カカオ味噌のソースで
栗のキャラメリゼ


ブルターニュ・・・オマール海老 りんご添え


赤ハタのヴァプール ジロル茸とトマトのコンディマン


オクラのカペッリーニ 本枯れぶしのスープ仕立て 


群馬県産仔牛のフィレ肉 エシャロットのソース


桃のスムージー仕立て


芋ンブラン~秋のはじまり~

明日からの定番メニューになりそう??


皆様からのご予約、お待ちしております☆

2015年09月02日

“ 美食とワインの晩餐会 Vol.9 ” with 松坂慶子

8月26日、『美食とワインの晩餐会 Vol.9 with 松坂慶子』が開催されました。


日本映画を代表するトップ女優 松坂慶子氏をお迎えし、
艶やかで大人の魅力たっぷりの夢のようなひと時・・・


松坂さんのお人柄溢れる素敵なトークショーに加え、この日の為に松坂さんがセレクトしてくださったワインと弊館シェフの宮元が考案したお料理のマリアージュ。

当日はなんと・・・松坂さんとの記念撮影や抽選会もあり、皆様存分にお愉しみいただけたのではないではないかと思います。



デザートでは、松坂さんのヒット曲「愛の水中花」にちなんで、
 “ ミント風味の桃のスープ 色々な花を… ”。

マナーハウス島津重富荘では、今後もより一層皆様にお楽しみいただけますよう、
様々なイベントを企画してお待ちいたしております。

2015年09月04日

ビストロオトヌ開催決定!

ご好評につき、“ ビストロオトヌ ” 開催いたします!

レストランオトヌが “ ビストロ ” に変わる特別な時間。

ぜひ、レストランで過ごす『遊び』のひとつとして、

友人・家族・大切な方々と

カジュアルなアラカルトメニューでお愉しみ下さいませ。

*日程*
 ・9月24日(木)、25日(金)18:00 ~
 ・9月26日(土)19:30~
 ・9月27日(日)18:30~

お席に限りがございますので、お早目のご予約をお願い申しあげます。

ご予約・お問い合せ
マナーハウス島津重冨荘
フレンチレストラン オトヌ
TEL:099-247-3122
定休日 月曜日・火曜日(祝・祭日除く)

2015年09月12日

『 グランシェフとソムリエの饗宴 vol. 28 』

先日、9月10日(木)にレストランオトヌで
『 グランシェフとソムリエの饗宴 vol. 28 』が開催されました。

秋のはじまりで食材の宝庫の季節。
薫り高いワインが織りなす秋のかおりの宴。
いかがでしたか?

マナーハウス島津重富荘 総料理長の宮元伸一郎が創り出すメニュー。
今回のメニューを一部ご紹介致します。


秋刀魚と季節野菜のマルブル
焼き梨とフランボワーズのクリームと


ランド産フォアグラのポワレと栗のデクリネゾン


オーストラリア産 仔羊背肉のロティ ミントの香りで


そして、今回の特選ワイン
《 Bienvenues Batard Montrachet 》
ルイ・ラトゥール
ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ

今回は、滋味豊か、
そして力強いワインと
グランシェフ宮元伸一郎の一夜限りの
スペシャルコースのマリアージュ。


次回のグランシェフとソムリエの饗宴も乞うご期待!
どうぞお楽しみに!


今後のイベントのご紹介です。

・ 9月27日(日) 月を愛でる夕べ ~カフェ・ド・マリーエ~
・ 9月24~27日 BISTRO AUTOMNE
・10月29日(木) ドン小西氏お洒落トークショー&Special Lunch
・11月 4日(水) 美食の晩餐
・12月 4日(金) クリスマスディナーショー

詳しくは、ホームページやイベントチラシなどで
ご確認下さいませ。


皆様のお越しをスタッフ一同
心よりお待ちしております。
 

2015年09月21日

『ビストロオトヌ』の開催

今週はいよいよ『ビストロオトヌ』の開催です!
今回は4日間限定!
毎回ビストロオトヌをお楽しみいただいている
お客様はもちろん、これまでご都合が合わずお越し
いただけなかった皆様もぜひこの期間中に
ご利用くださいませ。
☆9月24日(木)、25日(金)は、18:00 ~
☆9月26日(土)は、19:30~
☆9月27日(日)は、18:30~
※イベント開催中、メニューはアラカルトのみとなります。
 内容は当日をお楽しみに!
※お席には限りがございますので、
 お早目のご予約をお願い申しあげます。
ご予約・お問い合せ
マナーハウス島津重冨荘 フレンチレストラン オトヌ
TEL:099-247-3122
定休日 月曜日・火曜日(祝・祭日除く)

2015年10月02日

フレンチレストラン オトヌ “ 薩摩フレンチ ”

フレンチレストラン オトヌでは、
特別コース “ 薩摩フレンチ ” をご用意いたしております。
鹿児島の食材をふんだん使用したコースをお楽しみください。

 ☆ メニューのご紹介 ☆

《 Cuisine Française de "Satuma" 》


・Amuse-Bouche
 今夜の一口のお楽しみ


・Caviar d'Isa Aubergine Condimant
 伊佐キャヴィア ナス コンディマン

・Poulet noir Langustine Passiflore
 さつま黒鶏 ラングスティーヌ 奄美パッションフルーツ


・Porc noir Foie gras Akitarou Marron
 鹿児島黒豚 ランド産フォアグラ 秋太郎 栗


・Beryx Crevette de Taka Bisque
 屋久島金目鯛 串木野タカ海老 ビスク


・Capellini Bonite séchée
 カペッリーニ 枕崎本枯れ節


・Filet de boeuf noir Cubique
 鹿児島県産黒毛和牛 キューブ仕立て


・Mandarine Banane
 出水マンダリン 台湾バナナ


・Patate douce Mout blanc 2015
 鹿屋さつま芋 モンブラン 2015


・Mignardises et Café
 ミニャルディーズとカフェ


マナーハウス島津重富荘 フェイスブックも是非ご覧下さい。
 ⇒https://www.facebook.com/manorhouse.shimadushigetomisoh

2015年10月03日

白トリュフフェアのご案内

昨年もご好評いただきました、” 白トリュフフェア ” が帰ってまいりました!!

世界三大珍味の1つとして数えられるトリュフ。
その濃厚な薫りは、世界中の食通を魅了し続けています。
その中でも、黒トリュフをしのぐ芳醇な薫りを持つのが、イタリア産”白トリュフ”。
産地であるイタリアでは、食べ物の王者とも称される高級食材です。
限られた地域、季節にしか楽しむことのできない最高級品。
その”白トリュフ”が旬を迎えます。

宮元伸一郎が作り出す魅惑の”白トリュフ”フルコース。
是非、ご賞味下さいませ。
皆様のご来館を心よりお待ち申し上げております。

期間:10月8日(木)~10月30日(金)
おひとり様 ¥20,000 (消費税・サービス料別途)

・Amuse-Bouche
 白トリュフ香る一口のお楽しみ

・Chou-fleur Crabe royale
 白トリュフ風味のカリフラワーのブルーテ タラバ蟹のスフレ

・Foie gras Polenta
 フォアグラ 白トリュフ風味のポレンタとマロン

・Noilles Oeuf
 白トリュフのヌイユと卵

・Cméléon Riz
 甘鯛 白トリュフのリゾット

・Filet de boeuf Kuroge
 黒毛和牛フィレ肉と白トリュフのパイ包み

・Poire
 梨のジュレをキュービックに

・Mont blanc
 白トリュフ風味のモンブラン ピパーチのグラス

・Café
 カフェ


2015年10月04日

11月4日(水) “美食の饗宴” 日本初のオーベルジュを誕生させた勝又登氏と

11月4日(水)は、『美食の饗宴』を開催。

今回は、“ 二大巨匠、島津重富荘に集う ”と題し、
フランス料理界の重鎮・フレンチの鉄人、坂井 宏行 氏 と、
神奈川県箱根にある『 オーベルジュ オー・ミラドー 』の
オーナーシェフであり、日本初のオーベルジュを
誕生させた、勝又 登 氏 をお招きします!
オーベルジュ オー・ミラドー、ホームページ ⇒http://www.mirador.co.jp

《 オーベルジュとは 》※一部抜粋

オーベルジュの発祥はフランスであり、
“郊外や地方にある宿泊設備を備えたレストラン”のことを指します。
フランスにおけるオーベルジュの歴史は中世まで遡るとも言われますが、
1900年に創刊されたミシュラン・ガイドが星によるレストランの格付けを
1926年から始め、自動車が普及するようになると地方にある
オーベルジュも注目されるようになりました。

「その土地でその土地の食材を使った料理を楽しむために、
お目当てのレストランへわざわざ出かける。
食べた後はレストランに併設している客室に泊まる」という
美食大国フランスらしい、グルメ旅行を代表する施設がオーベルジュである。

日本の和食も懐石を出す料亭から町の定食屋まで
さまざまな料理店があるのと同様、フランス料理にも
高級レストランから大衆的な店までさまざまあり、
グランメゾン、ビストロ、ブラッスリーなどに分かれています。

日本国内のオーベルジュは、日本で初めてビストロの店を
東京に開いた勝又登氏が都内を離れ、1986年に箱根で
開業したのが始まりとされています。

オーベルジュ オー・ミラドー紹介動画⇒

2015年10月07日

ドン小西氏 お洒落トークショー& Special Lunch

いよいよ、10月29日(木曜日)は、
マナーハウス カルチャートークサロン Vol.5
『 ドン小西氏 お洒落トークショー& Special Lunch 』
の開催です!

ファッションデザイナーとして日本の
ファッションシーンを牽引し続けながら
マルチにご活躍。テレビ・ラジオ・雑誌での
辛口評論も人気のドン小西氏をゲストにお招きして
お洒落ランチトークショーを開催いたします。

・10 月 29日(木)
 11 : 00  受付
 11 : 30 ~ 14 : 30 トークショー&ランチ
・会場 マナーハウス島津重富荘
・おひとり様 13,000 円
     (トークショー・ランチ・ドリンク税サ込)
・お問い合わせ、お申し込み  TEL. 099-247-3257
               (受付時間 水~日 11:00~18:00)

2015年10月12日

《 Truffes blanche Fair 》 ~白トリュフ~

ブログをご覧の皆様こんにちは。

10月に入り、秋☆本番
最近では、すっかり肌寒くなりました。

さて、レストランオトヌより
白トリュフフェアのご案内です。

世界三大珍味の1つとして数えられるトリュフ。
その濃厚な薫りは、
世界中の食通を魅了し続けています。

その中でも、
黒トリュフをしのぐ芳醇な薫りを持つのが、
イタリア産”白トリュフ”。
産地であるイタリアでは、
食べ物の王者とも称される高級食材です。

限られた地域、季節にしか
楽しむことのできない最高級品。

その”白トリュフ”が旬を迎えます。

期間:10月8日(木)~10月30日(金)
おひとり様 ¥20,000 (消費税・サービス料別途)

今回のメニューを写真とともに
ご紹介致します!!!


・白トリュフ香る一口のお楽しみ


白トリュフを練り込んだサブレ
白インゲン豆のピュレと小さな野菜


秋太郎のマリネとハニートリュフのプレス カブのスープと

・白トリュフ風味のカリフラワーのブルーテ タラバ蟹のスフレ

・フォアグラ 白トリュフ風味のポレンタとマロン

・白トリュフのヌイユと卵

・甘鯛 白トリュフのリゾット

・黒毛和牛フィレ肉と白トリュフのパイ包み

・梨のジュレをキュービックに

・白トリュフ風味のモンブラン ピパーチのグラス

宮元伸一郎が作り出す魅惑の
”白トリュフ”フルコース。

是非、ご賞味下さいませ。

皆様のご来館を
スタッフ一同心より
お待ち申し上げております。

2015年11月03日

ドン小西氏 お洒落トークショー& スペシャルランチ

冷気が日増しに加わり、めっきり秋めいてまいりましたが
皆様いかがお過ごしでしょうか。
さて、
昨日10月29日はマナーハウスカルチャートークサロンVol.5
『ドン小西氏 お洒落トークショー&
スペシャルランチ~センスを磨いて素敵な人生~』
が開催されました。


今回は、ファッションデザイナーとして日本の
ファッションシーンを牽引し続けながらマルチにご活躍の
ドン小西さんをお迎えし、お洒落で上品かつユーモアのある
トークに会場は温かく華やかな雰囲気に包まれました。
そしておなじみのファッションチェック・・・
会場は大いに盛り上がりました。
抽選会や写真撮影など、終始なごやかな雰囲気の中で皆様
存分にお愉しみいただけたのではないではないかと思います。


今回のイベントのテーマは水玉・・・
会場内にも所々に水玉を。
そして弊館シェフの宮元がお皿の上にも水玉を
アレンジしてみましたよ。

ご来館いただきました皆様、
誠にありがとうございました。
そして、
鹿児島より、ドン小西さんの更なるご活躍を
応援いたしております!

2015年11月19日

坂井 宏行 氏と、勝又 登 氏 『 美食の饗宴 』

11月4日、坂井 宏行 氏と、勝又 登 氏をお招きし
『 美食の饗宴 』を開催いたしました。

お二人のトークから和やかにイベントは始まりました。
キッチンではキリッとした空気感があり
お二人の料理姿、立ち振る舞いから織り成す
一皿一皿には、華と美を感じるものでした。

デクパージュや、キッチンからの中継映像、
そして、愉快なお二人のトークと繊細なお料理。

ご来館いただきました皆様ありがとうございました!

2015年11月23日

2015年・ボージョレー・ヌーボー解禁イベント

2015年・ボージョレー・ヌーボー解禁イベントが開催されました。

ブッフェのお料理と共に、今年の“ボージョレー・ヌーボー”は
全15種を並べ、クイズ大会も大いに盛り上がりました!

次回は来年になりますが、どうぞお楽しみに!

2015年11月29日

《 薩摩フレンチ 》~鹿児島の食~

ブログをご覧の皆様こんにちは。

週末から、
急に寒さが厳しくなってきましたね。
この寒さに負けないよう
冬を楽しく過ごしましょう!


フレンチレストラン オトヌでは、
特別コース “ 薩摩フレンチ ” を
ご用意いたしております。

県外からのお客様はもちろん
この時期、
鹿児島から帰省される方も
多いのではないかと思います。

是非、この機会に
鹿児島の食材をふんだんに使用した
宮元シェフがつくりだす
スペシャルコースをお楽しみください。

一部写真とともに、
メニューをご紹介致します。

《 Cuisine Française de "Satuma" Esprit 》

本日のアミューズは、
・テートドフロマージュ
・白インゲンのピュレとブレザオラ
・明石蛸のサラダ


・カブのブランマンジェとゆずの泡
 伊佐キャビアを添えて


・秋太郎とコンフィにしたフォアグラのキャラメリゼ
 出水みかんのレディクション


・野間池ラングスティーヌをスフレに
 さつま芋のヴルーテ 黒豚とともに


・奄美ハタのコンフィとゆたか農園根菜


・カッペリーニ 枕崎本枯れ節

・鹿児島県産黒毛和牛 キューブ仕立て


・アヴァンデセール ~洋梨の一品~

・モンブラン 2015

・ミニャルディーズとカフェ


皆様のお越しをスタッフ一同
心よりお待ちしております☆

マナーハウス島津重富荘 フェイスブックも是非ご覧下さい。
 ⇒https://www.facebook.com/manorhouse.shimadushigetomisoh

2015年12月13日

マナーハウス島津重富荘クリスマスディナーショー

12月4日(金)、今回、2回目となる
マナーハウス島津重富荘クリスマスディナーショーが
開催されました。

2015年の最後のイベントなる今回は
雅楽の東儀秀樹氏、ヴァイオリニストの古澤巌氏、
アコーディオン奏者のCoba氏
三人の巨匠をお迎えして、およそ90分間のコンサートが
行われました。

8月からスタートした、TFC55のコンサートツアーとしても
当館での公演で最後ということで
締めくくりにふさわしいコンサートとなり、
会場は沸きに沸きました。

雅楽師、ヴァイオリニスト、アコーディオニスト
東洋と西洋、歴史と文化を越えて、三種の楽器は
奇跡的な出会いを遂げ伝統を重んじながら
自身の世界を確立し、常に新しいステージへと
挑戦し続ける三人の、とても魅力的で大胆かつ繊細な演奏で
会場の皆様を魅了した90分となりました。

ご来場いただきました皆様、ありがとうございました。

2015年12月18日

クリスマスディナーのご案内

 朝夕の冷え込みも厳しくなり、冬も深まってまいりましたが
皆様は如何お過ごしでしょうか?

 12月といえば、クリスマス☆
気忙しい季節に安らぎのひと時をお届けいたします!


 毎年、沢山のご予約を頂戴しているクリスマスディナーのお知らせです。
3日間という期間限定でのご案内でございます。
クリスマス特別メニューをご用意して、皆様をお待ちしています。
お席に限りがございますので、お早めにお問い合わせください。

*・゜゜・*:.。..。.:*・゜・*:.。. .。.:*・゜゜・**・゜゜・*:.。..。.:*:.。. .。.:*・

 Noël ノエル 2015

12月23日(水) 18:00~ 
12月24日(木) 11:30~ 18:00~
12月25日(金) 11:30~ 18:00~


昼餐 おひとり様¥5,000(消費税・サービス料 別)
夜餐 おひとり様¥15,000(消費税・サービス料 別)

※23日に関しましては、夜のみの営業となります。

※24日(木)の夜は、お席残り僅かでございます。 


*・゜゜・*:.。..。.:*・゜・*:.。. .。.:*・゜゜・**・゜゜・*:.。..。.:*:.。. .。.:*・

 特別なひと時を大切な方とレストランオトヌで過ごしてみては如何でしょう。
皆様のご予約をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。

2015年12月22日

2015 レストランオトヌ・クリスマスコースのご案内

これからの時期、師走のあわただしい事と思いますが、
皆様いかがお過ごしでしょうか。

さて、今年もたのしいクリスマスがやってきます。
レストランオトヌでは今年も特別なコースを
ご用意いたします。

メニューのご紹介。

お席に限りがございますので
お早めにお問い合わせくださいませ。

* 12月23日(水) 18:00~ 
* 12月24日(木) 11:30~ 18:00~
* 12月25日(金) 11:30~ 18:00~

 昼餐 おひとり様¥5,000(消費税・サービス料 別)
 夜餐 おひとり様¥15,000(消費税・サービス料 別)

※23日に関しましては、夜のみの営業となります。

※24日(木)の夜は、お席残り僅かでございます。 


2015年12月25日

2016年1月・2月 新春・レストランオトヌキャンペーン

フレンチレストランオトヌより、日頃の感謝の気持ちを込めて

“2016年 1月・2月”にご来店のお客様へ素敵な特典をご用意いたします。


特典① ポイントカード会員様限定・お料理一品プレゼント!
      お昼の¥4,500コースをご予約で
      坂井宏行氏のスペシャリテ 《 フォアグラのクロケット 》 をプレゼント☆
              (※前日までのご予約のみになります)

特典② 1月来店特典 抽選会開催!
      レストランをご利用のお客様へ抽選会を実施。
      レストランオトヌランチチケットなど、プレゼントをご用意しております☆

特典③ プレミアムワインを特別価格にてご提供!
      トップシャトーのワインを特別価格にてご提供いたします☆

     
     ご予約・お問い合せ
     
     マナーハウス島津重冨荘 フレンチレストラン オトヌ
     
     TEL:099-247-3122   定休日 - 月曜日・火曜日(祝・祭日除く)


2015年12月26日

2015年 クリスマスコース

2015年、今年のクリスマスもあっという間の時間でした。

クリスマスの特別な日に、レストランオトヌをご利用いただき、

誠にありがとうございました!

今回も賑やかなクリスマスとなりました。

今回のメニューを、一部ご紹介、、

《 下関河豚を煮こごりと 》

《 ランド産フォアグラとトリュフの一品・三種の豆と 》

《 ブルターニュ産オマール海老 》

《 2015 ノエルケーキ 》

2016年01月06日

2月18日 ニコライ・バーグマン氏 フラワースクール&スペシャルランチ

日々の生活に潤いを。

豊かな“ 大人の学び ”を。

《美・知・心・食》に関する多彩な講座を開催している

マナーハウスアカデミーサロン スペシャル企画


“ フラワーアーティスト ニコライ・バーグマン氏 ”に学ぶ

~フラワースクール&スペシャルランチ~


東京 南青山で人気のFlower Design Schoolを遂に鹿児島で開催いたします。

フラワーアーティストとしてご活躍中のニコライ・バーグマン氏より

直接指導を受けながらのフラワーレッスン。

心豊かになるひと時を、ぜひお楽しみくださいませ。

・2016年 2月18日 (木曜日)

・おひとり様 25,000円 (フラワースクール参加料・花材・ランチ・ドリンク・税サ込)

・定員    第1部 55名様  /  第2部 55名様

・レッスン内容
      
     フラワーボックスをお1人様1つずつ製作し、お持ち帰りいただきます。


・ご予約・お問い合わせ

マナーハウス島津重富荘 イベント事務局 まで

電話番号 099-247-3257 (受付時間 水~日 11:00~18:00)

2016年新春のイベントをご紹介

新春を迎え、お健やかな日々をお過ごしのこととお喜び申し上げます。

マナーハウス島津重富荘 レストランオトヌは本日より

通常営業となっております。

本年も変わらぬお付き合いをお願い申し上げます。

さて、本年のはじまりにフレンチレストラン・オトヌ
新春キャンペーンを開催。
日頃の感謝の気持ちを込めて, フレンチレストランオトヌでは、
1 月2 月にご来店のお客様に, 素敵な特典をご用意いたしました。

特典① ポイントカード会員様限定!
    お料理一品プレゼント!
お昼の¥4,500 コースをご予約で
坂井宏行氏のスペシャリテ
「フォアグラのクロケット」をプレゼント☆
(※前日までのご予約のみになります)
特典② 1 月来店特典 抽選会開催!
    レストランをご利用のお客様へ抽選会を実施。
    レストランオトヌランチチケットなど、
    プレゼントをご用意しております☆
特典③ プレミアムワインを特別価格にてご提供!
    トップシャトーのワインを特別価格にてご提供。

さらに、1月 28日(木曜日)は、

“ グランシェフとソムリエの饗宴 ”を開催いたします。

今回は、海外や国内で活躍している
生産者に注目して、「Coeur du Japon ~日本のこころ~」をテーマにワインをセレクト。
新春の豊な素材との宴をご堪能くださいませ。

* グランシェフスペシャルフルコース&ソムリエセレクトワイン
* おひとり様 13,000円 (フルコース・ワイン・税サ込)
* 今回の特選ワイン 『 Clos Leo 』 クロ・レオ
   シャトー・ヴァランドローのテュヌヴァン社で働いていた日本人
   篠原麗雄(しのはら れお)氏が造り始めた、マイクロ・キュヴェのボルドーワイン。

ご予約・お問い合せ
マナーハウス島津重冨荘 フレンチレストラン オトヌ
TEL:099-247-3122
定休日 - 月曜日・火曜日(祝・祭日除く)

2016年01月13日

《 2016年 MENU 》

ブログをご覧の
皆様こんにちは。


年が明け、早くも
2週間が経とうとしています。


レストランオトヌより、

2016年1月からの
ディナーメニューを
3コース、一部ではございますが
ご紹介致します。

-MUSA-

・さつま黒鶏の軽いフュメをタルトに
 オマールのビスクをフエッテして

・タラの白子のガレット仕立て
 ゆずのコンディマンとフォアグラのエッサンス

・本日の鮮魚とカブのルーローと金柑のピュレ
 パスティスとポワロー

-COUTURE-

・西米良サーモンのミキュイ
 桜島大根と山江村わさび

・フォアグラのポワレ 空豆と

・鮟鱇のロティをパンチェッタと
 その旨味とパスティスのソース

-ESPRIT-

・桜島大根のブランマンジェ
 柚子の泡と伊佐キャヴィアを添えて

・鹿児島黒豚をそれぞれの味で・・・

・金のチョコレート

グランシェフ宮元伸一郎がつくりだす
数々のスペシャルなお料理

是非、皆様に食べて頂きたい☆!!

お誕生日はもちろん、
季節・各行事ごとでの
お祝いや、会食などでも
是非ご利用下さいませ。

皆様のお越しを、
スタッフ一同
心より、お待ちしております。

2016年01月14日

《レストランオトヌ》 トップシャトー、銘醸ワインを特別価格にて。

レストランオトヌでは

トップシャトー ・ 銘醸ワインを、期間限定・特別価格にてご用意しております。


是非この機会に、世界トップクラス・シャトーの味わいと

レストランオトヌの逸品フレンチとのマリアージュを、お愉しみくださいませ。

1996 Château Mouton Rothschild ( Pauillac )
シャトー・ムートン・ロートシルト 

1996 Château Latour ( Pauillac )
シャトー・ラトゥール 

1995 Château Margaux ( Margaux )
シャトー・マルゴー 

1998 Château Lafite Rothschild ( Pauillac )
シャトー・ラフィット・ロートシルト 

Château Haut-Brion ( Pessac-Leognan )
シャトー・オー・ブリオン

          他 ・・・



今月、28日には“ グランシェフとソムリエの饗宴 vol.29 ”を開催いたします。

今回は、海外や国内で活躍している生産者に注目し

「Coeur du Japon ~日本のこころ~」をテーマにワインをセレクト。

・グランシェフスペシャルフルコース&ソムリエセレクトワイン

・おひとり様 13,000円(フルコース、ワイン、税サ込)

・今回の特選ワイン『 Clos Leo 』 クロ・レオ
 シャトー・ヴァランドローのテュヌヴァン社
 で働いていた日本人、篠原麗雄 (しのはら れお) 氏 が
 造り始めたマイクロ・キュヴェのボルドーワイン。


新春の豊な素材との宴をご堪能くださいませ。


ご予約・お問い合せ
マナーハウス島津重冨荘 フレンチレストラン オトヌ
TEL:099-247-3122
定休日 - 月曜日・火曜日(祝・祭日除く)

2016年02月03日

ニコライ・バーグマン氏に学ぶ 《フラワースクール&スペシャルランチ》を開催

春も目前に、陽の光が温かく
重富荘庭園内の梅に花が咲き始めました。
皆様いかがお過ごしでしょうか。

さて、今月の18日、木曜日には
フラワーアーティスト
ニコライ・バーグマン氏に学ぶ
《フラワースクール&スペシャルランチ》を開催。


東京 南青山で人気の《 Flower Design School 》を
遂に鹿児島での開催となります。

ニコライ・バーグマン氏より
直接指導を受けながらのフラワーレッスン。
心豊かになるひと時を、ぜひお楽しみくださいませ。

グランシェフとソムリエの饗宴 Vol.29

先日、1月28日にレストランオトヌにて

『グランシェフとソムリエの饗宴 Vol.29』 を開催いたしました。

2016 年のはじまりに、今回のワイン会は海外や国内で活躍している

生産者に注目し、「Coeur du Japon ~日本のこころ~」をテーマに

ワインをセレクト。

フランスで活躍する生産者が造るワイン “クロ・レオ” と

グランシェフ宮元伸一郎のスペシャルコースのマリアージュを

ご堪能いただきました。

お料理を一部ご紹介します。





次回のグランシェフとソムリエの饗宴も

乞うご期待ください!


また、今月の18日には

フラワーアーティスト

ニコライ・バーグマン氏に学ぶ

《フラワースクール&スペシャルランチ》を開催いたします。

こちらも、皆様のご来館

スタッフ一同、心よりお待ちしております。

2016年02月11日

メニューのご紹介と2月のご案内

 寒暖の差が激しい日が続いていますが、皆様はいかがお過ごしでしょうか?
大寒波の影響で南国鹿児島にある当館にも雪が降り、一面雪景色となりました。


 しかし、翌週には庭にある梅の古木から白い可憐な花が咲き始めました。
今では、お庭に甘く爽やかな香りを漂わせています。
こちらの梅は、今週末から来週が見ごろです。

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 さて、フレンチレストラン オトヌでは、冬の終わり・春の訪れを感じられるメニューを
ご用意して皆様をお待ちしております。
ここで、先日ご来館くださいましたお客様にお出ししたお料理の一部を紹介したいと思います。


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お料理のはじまりを彩るのは、3種のアミューズ。
今回は、アン肝のテリーヌ・自家製カラスミのカペッリーニ・フォアグラのブリュレです。
一口の楽しみの1つ1つにもシェフのこだわりがございます。

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平貝と毛ガニをたっぷりと使用した、温かい前菜です。
平貝の間にもカニの身をサンドし、ソースにはカニのお出汁やカニ味噌を使用し
スープのようにご用意いたしました。

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メインのお肉料理は、鹿児島県産黒毛和牛とフォアグラ、トリュフを組み合わせた一品です。
コースのメインに相応しい、豪華な一皿です。


皆様も冬・春の味覚の饗宴を是非ご賞味ください。

 また、フレンチレストラン オトヌでは1月に引き続き、お昼4500円以上のコースを前日までにご予約を
いただいたお客様に限り、フォアグラクロケットの一皿をプレゼントいたします。
温かい前菜を一皿プラスして、素敵なランチに華を添えてみては如何でしょうか。

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 スタッフ一同、皆様のご来館を心よりお待ち申し上げています。

2016年02月24日

フラワーアーティストの ニコライ・バーグマン氏に学ぶ 《フラワースクール&スペシャルランチ》開催

2月18日は、フラワーアーティスト

ニコライ・バーグマン氏に学ぶ

《フラワースクール&スペシャルランチ》が開催されました。

東京 南青山で大人気のフラワーデザインスクールを遂に

鹿児島でも実現!!ということもあり、当日はたくさんの

お客様にご来館いただき大盛況のイベントとなりました。


会場には、春らしくピンクとグリーンの映えるお花が並び、

ニコライ・バーグマン氏による

華麗なブーケデモンストレーションそして

丁寧なレクチャーとトークで華やかな時間を演出。

作品はどれも春を感じる、素敵な作品でした。


そしてシェフの宮元がこの日の為に

スペシャルランチをご用意…

皆様にご堪能いただきました。


2016年03月17日

2016年度 お料理教室

ブログをご覧の皆様、こんにちは。

日差しもすっかり春めいて、重富荘の桜も咲き始めております。



さて、2016年もご好評の声にお応えして、

年4回 『マナーハウスお料理教室』 を開講いたします。

ちょっとしたおもてなしパーティに役立つ

お料理4品をキッチンからのライブ中継による、

シェフのデモンストレーションを見ながらレッスン。

レッスンの後は、当日習ったお料理をコースで

実際にお召し上がりいただけます。


また、初回時に4回分

ご参加のお申込みをいただいたお客様へ

1回あたりの受講料¥5,000にてご案内をしております。

お席に限りがございますので、お早めにお申込みください。


〈レッスンスケジュール〉


2016年4月21日(木) 『春の恵み』

2016年7月14日(木) 『初夏の彩り』

2016年9月8日(木) 『豊作の秋』

2016年12月15日(木) 『クリスマスのおもてなし』


〈タイムスケジュール〉


11:00~     受付

11:30~     レッスン

12:45~14:30 ランチタイム

おひとり様(1回) ¥5,500

春のお料理教室もまだまだご予約承っております。

皆様のご参加を心よりお待ちしております。

2016年03月21日

春の訪れ

 皆さま、こんばんは。
日中の気温が20度を超える日も増え、すっかり春の陽気ですね!
春は、別れと出会いの季節とも言われます。

そんな季節を彩る、日本を代表する花の1つが桜です。
東京では、本日21日に桜の開花宣言がされました!
鹿児島の開花宣言は未だですが、当館の桜は早くも咲き始めています!

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 入り口からエントランスに続く道筋にある桜は、既に満開を越え散り始めました。
ですが、当館のお庭には本日より咲き始めましたソメイヨシノの木がございます。
満開までは、まだ少し遠いですが3月下旬~4月上旬頃には満開の桜を
ご覧いただけるかと思います。
 

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 レストランオトヌでのお食事後に、是非お庭を散策されてみては如何でしょうか?
 皆様のご来館を心よりお待ちしています☆


2016年04月01日

プレミアムキャンペーンを実施。 ポイント10倍 還元

桜が見頃の季節となりました。

皆様はお花見にお出かけになりましたか?

さて、

今年10周年を迎えることから、

日頃の感謝を込めプレミアムキャンペーンを実施いたします。


2016年 4月 ・ 5月はレストランオトヌご利用で

ポイント10倍 還元いたします。


皆様のご来館、スタッフ一同

心よりお待ちしております。

2016年04月21日

おもてなし・・・

ブログをご覧の皆様こんばんは。

新生活がスタートし、
徐々に慣れてきた頃ではないでしょうか?

GWも目前ですね!

今回は、最近の
フレンチレストランオトヌの
お料理を一部ご紹介致します。

春の食材をふんだんに使用した
スペシャルなお料理。

五感をとても刺激され、
ホッとするようなおもてなし。

是非、一度
フレンチレストランオトヌへ・・・・・

●インドマグロのドゥミセック 白アスパラガスと


●ひなもりポーク豚足とフォアグラのクロケット


●あさりのフィドゥアスープ仕立て バジルの香り


●シャラントゥカイユのロティ うずらの卵


一品一品 『真心』 こめて作り上げる
宮元シェフのお料理



マナーハウス島津重富荘スタッフ一同
素敵な一時になりますよう
『おもてなし』いたします。

2016年04月22日

お料理教室 ~春の恵み~

昨日、2016年第一回目となる
お料理教室が開催されました。

今回のテーマは、『春の恵み』

旬の食材をふんだんに使用し、
春らしいお料理を、
ご紹介させていただきました。

宮元シェフによる、キッチンでの
デモンストレーションがあり、
今回は、4品!

食材のご試食もあり、
ご家庭で作る際のポイントなどを
織り交ぜながら、
楽しいレッスンになりました。

デモンストレーションの後には、
習ったばかりのお料理を
お召し上がりいただきました。

この味を是非ご家庭で☆


次回のお料理教室は、
7月14日(木) 『初夏の彩り』 です。

皆様のご参加を
スタッフ一同心より
お待ちしております。

お料理教室 ~春の恵み~

昨日、2016年第一回目となる
お料理教室が開催されました。

今回のテーマは、『春の恵み』

旬の食材をふんだんに使用し、
春らしいお料理を、
ご紹介させていただきました。

宮元シェフによる、キッチンでの
デモンストレーションがあり、
今回は、4品!

食材のご試食もあり、
ご家庭で作る際のポイントなどを
織り交ぜながら、
楽しいレッスンになりました。

デモンストレーションの後には、
習ったばかりのお料理を
お召し上がりいただきました。

この味を是非ご家庭で☆


次回のお料理教室は、
7月14日(木) 『初夏の彩り』 です。

皆様のご参加を
スタッフ一同心より
お待ちしております。

2016年05月11日

夏の訪れ・・・

いつもブログをご覧頂き
誠に、ありがとうございます。

ゴールデンウィークは、
皆様どのようにお過ごしでしたか?

只今、フレンチレストランオトヌでは
初夏を感じられる食材、お料理を
ご提供させて頂いております。

本日ランチのメニューでは、

宮崎県から届いたばかりの

 “ 稚鮎 ”  の一品

旬のお野菜とわさびのソース
伊佐キャビアを添えて・・・

夏の訪れを感じられる一品


是非、皆様のお越しを
スタッフ一同心より
お待ちしております。

『 グランシェフとソムリエの饗宴 vol. 31 』

『 グランシェフとソムリエの饗宴 vol. 31 』

“ 山崎ワイナリー ” ワイン&
グランシェフスペシャルフルコース

2016年 7月 7日(木) 19:30~

マナーハウス島津重富荘
総料理長の宮元伸一郎が
創り出すメニューに、
ソムリエが選び抜いたワインを添えて
お届けする特別な一夜。

今回は、日本ワイン界でも注目されている

生産者の山崎ワイナリーの

醸造担当の “ 山崎太地氏 ” をお迎えします。

商品が完売すること多く、
なかなか市場には出回っていない、
プライベートレゼルヴを含む 5種類 を
「山崎ワイナリー」から
山崎太地氏が特別にセレクト。

お料理のメニューは、
今回のテーマにあわせた

☆北海道の食材を使用。

初夏の北海道素材との宴を
ご堪能くださいませ。

グランシェフスペシャルフルコース&ソムリエセレクトワイン
・おひとり様 15,000 円 (フルコース・ワイン・税サ込)

●今回の特選ワイン
・PINOT NOIR SPARKLING 2013
 ピノ・ノワール スパークリング(泡)

・CHARDONNAY Private Reserve 2013
 シャルドネ プライベートリザーヴ(白)

・SAUVIGNON BLANC forest 2014
 ソーヴィニヨンブラン フォレスト(白)

・MERLOT 2014
 メルロー(赤)

・PINOT NOIR Private Reserve 2013
 ピノ・ノワール プライベートリザーブ(赤)

◎今回のワイン会では、

下記時刻で “ 無料送迎バス ” が

往復運行いたしますので

ご利用くださいませ。

ご乗車人数に限りがございますので、
予めご了承くださいませ。

鹿児島中央駅⇒マナーハウス島津重富荘

○鹿児島中央駅
  18:50(発)

○天文館
  19:00(発)

○マナーハウス島津重富荘
  19:10(着)

- ご予約・お問い合わせ -

マナーハウス島津重富荘

TEL 099-247-3122


ご予約お待ちしております!

2016年05月12日

オマール&モエ・エ・シャンドン ブッフェパーティ

 
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     Homard & MOËT&CHANDON Buffet Party

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 毎年ご好評いただいておりますオマールブッフェパーティ
 今年も皆様の声にお応えいたしまして開催が決定いたしました!!

 なんと今回は“世界で最も愛されているシャンパン♡”より
 モエ・エ・シャンドン 『モエ アンペリアル』のブースをご用意いたします★
 当日はこのモエ アンペリアルをフリードリンクでご提供\(^ ^)/
 そして♡♡♡
 モエ・エ・シャンドン 夏季限定のシャンパン

 『モエ・エ・シャンドン アイス アンペリアル』
 

 を1杯 500円でご提供いたしますヾ(。>v<。)ノ゙

 このモエ・エ・シャンドン アイス アンペリアルは、
 世界で唯一の、氷を浮かべて初めて完成するシャンパンなのです☆☆


 その他にもお料理に合わせた
 ドリンク(アルコール・ソフトドリンク等)も
 多数ご用意しております(^^)

 モエ・エ・シャンドンが提案する新しい夏のスタイルと
 夏の香りをいっぱいに込めた重富荘ならではの
 お料理を堪能しながら爽快な体験をお楽しみ下さいませ♪♪♪


 【送迎バスのご案内】※鹿児島中央駅⇒天文館⇒重富荘
 16:50(発)  鹿児島中央駅西口(切子塔前)

  17:00(発)  天文館 (レム鹿児島前)

 17:10(着) マナーハウス島津重富荘
 
 ※無料送迎バスはお席に限りがございますので
  完全予約制とさせていただいております。
  予めご了承下さいませ。
  
とき:2016年6月26日(Sun) 
受付 17:00  開宴 17:30~
おひとり様:¥8,000
       (着席ブッフェスタイル・サービス料・消費税込)
ところ:マナーハウス島津重富荘


----------お問合せ----------
マナーハウス島津重富荘
イベント事務局
TEL099-247-3257
  (11:00~18:00)
定休日:月曜日・火曜日


2016年05月19日

《 薩摩フレンチ 》~鹿児島の食~

ブログをご覧の皆様こんにちは。

フレンチレストラン オトヌでは、
特別コース “ 薩摩フレンチ ” を
ご用意いたしております。



是非、この機会に
鹿児島の食材をふんだんに使用した
宮元シェフがつくりだす
スペシャルコースをお楽しみください。

一部写真とともに、
メニューをご紹介致します。

《 Cuisine Française de "Satuma" Esprit 》


・今夜の一口のお楽しみ ~Amusa-Bouche~


○エンドウ豆と阿久根タカエビ
  伊佐キャビアを添えて


○ランド産フォアグラのポワレ
  鹿児島黒毛和牛サーロイン コンソメのスープ


○鹿児島黒豚のやわらか煮
  軟骨を奄美黒糖と焼酎で


○石垣鯛と季節野菜の一品


・揚げないさつま揚げ 枕崎本枯節


・鹿児島県産黒毛和牛フィレ肉 黒いキューブ


・アヴァンデセール


・チョコレートを4種のかたちで


・ミニャルディーズとカフェ

皆様のお越しをスタッフ一同
心よりお待ちしております☆


マナーハウス島津重富荘 フェイスブックも是非ご覧下さい。
 ⇒https://www.facebook.com/manorhouse.shimadushigetomisoh

2016年05月25日

~ 紫陽花 ~

皆様、こんにちは。

いつもブログを
ご覧いただき、
誠にありがとうございます。

今週から、雨の日が多くなり
気温も温かい日が続いております。

皆様、季節の変わり目
体調管理には、
十分お気をつけくださいませ。


さて、本日はお庭の様子について
書かせていただきます。


気付けば6月 目前!

お庭には、先週から紫陽花が
開花し始めております。

満開の紫陽花が今から楽しみです☆


是非、ご来館いただいた際には
お庭の散策もいかがでしょうか・・・!

2016年05月26日

美食とワインの晩餐会 vol.10 with 神田 うの

『 美食とワインの晩餐会 Vol. 10 』

 with “ 神田 うの ”


本格フレンチコースとワインの
素敵なマリアージュを
マナーハウス島津重富荘で・・・

毎年開催されております
美食とワインの晩餐会

今回のスペシャルゲストには、
モデル、女優、タレント、
ファッション・デザイナーとして
ご活躍されていらっしゃいます

 神田 うの氏 をお迎えします。

艶やかで大人の魅力たっぷりの
トークショーと晩餐会で
一夜限りの宴をお愉しみください。


2016年 8月 5日 (金)

18:00~ 受付

19:00~ 開演

おひとり様 23,000円(トークショー、料理、ワイン、税・サ込)


- 神田 うのさん セレクトワイン -

多忙を極めるスケジュールの合間を縫って、
フレンチに合わせるべく
皆様にお飲みいただく
お気に入りのワインをセレクト中・・・☆

- 総料理長 宮元 伸一郎のスペシャリテ -

旬で、美味しい食材を厳選中・・・
魅力的な料理の数々に
ご期待ください☆

○ Color Code : Rose ~ ロゼ ~

当日は何かひとつ、
『ピンク色』のものを身に着けて
ご参加ください。

マニキュアやアクセサリーなど・・・

- お問い合わせ -

マナーハウス島津重富荘イベント事務局

TEL 099-247-3257
    (受付時間 水~日 11:00~18:00)

7月7日(木) 『 グランシェフとソムリエの饗宴 vol. 31 』

今回で、31回目の開催となる
フレンチレストランオトヌ イベント

『 グランシェフとソムリエの饗宴 vol. 31 』

今回皆様に、
ご提供させていただくワインは、

日本ワイン界でも注目されている

“ 山崎ワイナリー ” のワインです。

当日は、山崎ワイナリー

醸造担当の “ 山崎 太地氏 ” をお迎えします。

商品が完売すること多く、
なかなか市場には出回っていない、
プライベートレゼルヴを含む 5種類 を
「山崎ワイナリー」から
山崎 太地氏が特別にセレクト。

●その特選ワインは・・・

・PINOT NOIR SPARKLING 2013
 ピノ・ノワール スパークリング(泡)

・CHARDONNAY Private Reserve 2013
 シャルドネ プライベートリザーヴ(白)

・SAUVIGNON BLANC forest 2014
 ソーヴィニヨンブラン フォレスト(白)

・MERLOT 2014
 メルロー(赤)

・PINOT NOIR Private Reserve 2013
 ピノ・ノワール プライベートリザーブ(赤)

この、5種類をセレクト!!

当日は特選ワインと、
山崎 太地氏の
貴重なお話をおりまぜながら・・・

山崎ワイナリーのワインを
お楽しみください。

お料理は、総料理長 宮元伸一郎が
今回のテーマに合わせた

“ 北海道の食材 ” を使用した
グランシェフスペシャルコースを
ご用意致します。


初夏の北海道素材との宴を
ご堪能くださいませ。

○ 2016年 7月 7日(木) 19:30~

グランシェフスペシャルフルコース&ソムリエセレクトワイン
・おひとり様 15,000 円 (フルコース・ワイン・税サ込)

なお、今回のワイン会では、

下記時刻で “ 無料送迎バス ” が

往復運行いたしますので

ご利用くださいませ。

まだお席に余裕がございます。

皆様のご予約
お待ちしております。

- ご予約・お問い合わせ -

マナーハウス島津重富荘

TEL 099-247-3122


ご予約お待ちしております!

2016年05月27日

オマール&モエ・エ・シャンドンビュッフェパーティ~モエ・エ・シャンドンのご紹介~

 ブログをご覧の皆様こんにちは(^^)


 本日は、以前ご紹介した6/26(日)開催 Homard & Moët&Chandon Buffet Party
 今回はMoët&Chandonについてご紹介したいと思います♪♪

 イベント当日、フリードリンクで提供いたします
 モエ・エ・シャンドン モエ アンペリアル


 世界で最も愛されているシャンパン*☆
 そのバランスの良いエレガントな味わいは、
 前菜からメイン、デザートまであらゆる料理とよく合います。(モエ・エ・シャンドンHPより)

 ★☆重富荘のソムリエコメント☆★
 しなやかな口あたり、コクのある芳酢な喉越し、
 新鮮で長続きする後味!! と申しております♪


 なぜ“世界で最も愛されているシャンパン”と言われているかというと
 シャンパンカテゴリー世界売上No.1(IWSR Report 2015)なのです!!

 次に紹介しますのは、当日1杯500円でご提供いたします
 モエ・エ・シャンドン アイス アンペリアル

 氷を浮かべて完成する、夏季限定のシャンパン。
 モエ・エ・シャンドンの伝統的なスタイルはそのままに、もっと自由にシャンパンを
 楽しむことができるのが、アイス アンペリアル。果実の凝縮感、ふくよかさ、
 そしてフレッシュさが絶妙なバランスで、氷を入れて楽しむための味わいを造りだしています。 
 (モエ・エ・シャンドンHPより)

 ★☆重富荘のソムリエコメント☆★
 甘めのスパイスが強い印象!
 氷をいれても味が薄まらず、夏にぴったりのシャンパン!! と申しております♪


 あふれ出す泡と共に、マナーハウス島津重富荘が贈る夏のイベントを
一緒に楽しみませんか?\(^ω^\)( /^ω^)/♪♪

 皆様のご予約お待ちいたしております!!


2016年05月29日

『オマールフェスタ』 2016

皆様こんにちは。

いつもブログを御覧いただき、
誠にありがとうございます。


レストランオトヌより、
この時期ならではの
フェアをご案内いたします。

毎年ご好評いただいております

『オマールフェスタ 2016』

今年もレストランオトヌにて
開催されます。

カナダ産オマール海老漁が、
5月から8月にかけて
最盛期になるこの時期、

最も身が詰まったオマール海老は

最高の美味しさです!!

○6月1日(水)より、8月31日(水)まで

 おひとり様 8,000円(消費税・サービス料別途)

  ランチ    11:30~15:00

  ディナー   18:00~22:30

この時期だけの特別価格にて、
オマール海老の魅力を
存分に楽しんでいただける
特別なコースを
ご用意いたしましたので、


是非、この機会に
旬のオマール海老をご堪能くださいませ。

さらに!今年は!

“ ポイントカード会員様限定コース ”


日頃の感謝の気持ちを込めて、
フレンチレストランオトヌでは、

◎ポイントカード会員様へ

 限定コースをご用意いたしました。

 通常のオマールフェスタのコースに

 ポイントカード会員様限定で、

 『 フォアグラのお料理 』 を

 一品追加の特別コースをご利用になれます。

 期間限定になりますので、

 是非この機会にご利用ください(^^)☆


~ ご予約・お問合せ ~

マナーハウス島津重富荘
  フレンチレストランオトヌ

TEL 099-247-3122


☆また、毎年恒例となっております

 6月26日(日)

 オマール&モエ・エ・シャンドン ブッフェパーティー

 のご予約も承っております。

 まだお席に余裕がございますので、

 是非この機会に

 オマール海老とモエ・エ・シャンドンを

 存分にご堪能くださいませ!


皆様のお越しを、
スタッフ一同心より
お待ちしております。

2016年06月01日

マナーハウスお料理教室 ~ 初夏の彩り ~

ブログをご覧頂いている皆様、
こんにちは☆

いかがお過ごしでいらっしゃいますでしょうか?
季節の変わり目ですので、
体調には十分お気をつけ下さいませ。

さて、6月に入りまして
お庭の紫陽花も
段々と色づきはじめております。

鹿児島の梅雨入りも
もうすぐですね。

マナーハウス島津重富荘では、
季節に合わせた、旬の食材を使って
その時期に美味しい
お料理を提供しております。

おもてなしの要となるお料理。

そんなお料理を是非ご家庭で!
ということで・・・

今年2回目の開催となります

マナーハウス島津重富荘 お料理教室

 ~ 初夏の彩り ~


ちょっとしたおもてなしパーティーに役立つ
お料理をキッチンから
ライブ中継による、
シェフのデモンストレーションも
見ながらレッスン。

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レッスンの後は、
当日の習ったばかりのお料理を
コースで実際に
お召し上がりいただけます。

デモンストレーション形式なので、
エプロン不要。

初めての方でも、
お一人様でも安心して
気軽にご参加いただけます。


○ 11:00~ 受付

   11:30~ レッスン

   12:45~14:30 ランチタイム


○ おひとり様(1回) 5,500円
    (セミナー料・ランチ・税サ込)


- お問い合わせ -

 マナーハウス島津重富荘
 フレンチレストランオトヌ

 TEL 099-247-3122


是非、皆様のお越しを
スタッフ一同心より
お待ちしております。

Homard Homard Homard ...

6月に入り、
フレンチレストランオトヌでは

毎年ご好評いただいております

『 オマールフェスタ 2016 』を

開催致しております。

○今回のメニューをご紹介致します

 ・お食事のはじまりに・・・
  オマールテュイルと白いんげん豆のピュレ
  オマールとさつま黒鶏のロンド
  オマールのタルタルと益城ヨーグルトのムース


 ・ラタトゥイユと活オマール海老のミキュイ
  バジルのソースとヴィシソワーズのソルベ
  そのオマール海老の粉末で


 ・オマール海老のコンソメ
  トマトと大分サフラン風味


 ・活オマール海老1/2のポワレ
  その旨味のソースとブールブラン


 ・デザートの前に・・・ 
  ~アヴァンデセール~


 ・益城産フロマージュフレのクレームダンジュ
  トンカ豆のスープとパイナップルのソルベ

カナダ産オマール海老漁が、
5月から8月にかけて
最盛期になるこの時期、

最も身が詰まったオマール海老は

最高の美味しさです!!

○6月1日(水)より、8月31日(水)まで

 おひとり様 8,000円(消費税・サービス料別途)

  ランチ    11:30~15:00

  ディナー   18:00~22:30

是非、この機会に
旬のオマール海老をご堪能くださいませ。

さらに!今年は!

“ ポイントカード会員様限定コース ”


日頃の感謝の気持ちを込めて、
フレンチレストランオトヌでは、

◎ポイントカード会員様へ

 限定コースをご用意いたしました。

 通常のオマールフェスタのコースに

 ポイントカード会員様限定で、

 『 フォアグラのお料理 』 を

 一品追加の特別コースをご利用になれます。

 期間限定になりますので、

 是非この機会にご利用ください(^^)☆


~ ご予約・お問合せ ~

マナーハウス島津重富荘
  フレンチレストランオトヌ

TEL 099-247-3122


☆また、毎年恒例となっております

 6月26日(日)

 オマール&モエ・エ・シャンドン ブッフェパーティー

 のご予約も承っております。

 まだお席に余裕がございますので、

 是非この機会に

 オマール海老とモエ・エ・シャンドンを

 存分にご堪能くださいませ!


皆様のお越しを、
スタッフ一同心より
お待ちしております。

2016年06月24日

マナーハウス島津重富荘 ~初夏の彩り~

ブログをご覧頂いている皆様
こんにちは☆

鹿児島も梅雨の時期に入り、
暑い日が続いておりますが

皆様いかがお過ごしでしょうか?


本日は、7月に開催されます。

 《 お料理教室 》  のご案内です。


マナーハウス島津重富荘では、
季節に合わせた、旬の食材を使って
その時期に美味しい
お料理を提供しております。

おもてなしの要となるお料理。

そんなお料理を是非ご家庭で!
ということで・・・

今年2回目の開催となります

マナーハウス島津重富荘 お料理教室

 ~ 初夏の彩り ~


ちょっとしたおもてなしパーティーに役立つ
お料理をキッチンから
ライブ中継による、
シェフのデモンストレーションも
見ながらレッスン。


レッスンの後は、
当日の習ったばかりのお料理を
コースで実際に
お召し上がりいただけます。

デモンストレーション形式なので、
エプロン不要。


初めての方でも、
お一人様でも安心して
気軽にご参加いただけます。


○ 11:00~ 受付

   11:30~ レッスン

   12:45~14:30 ランチタイム


○ おひとり様(1回) 5,500円
    (セミナー料・ランチ・税サ込)


   皆様のお越しを、

   スタッフ一同心より

   お待ちしております。

- お問い合わせ -

 マナーハウス島津重富荘
 フレンチレストランオトヌ

 TEL 099-247-3122


2016年07月07日

お知らせ☆ お料理教室 ~初夏の彩り~

ブログをご覧頂いている皆様
こんにちは☆

本日は、7月に開催されます。

 《 お料理教室 》  の

 メニューをご紹介いたします!!


 『 初夏の彩り 』

 ・ Amuse-Bouche
   ひとくちのお楽しみ

 ・ Salade de légumes d’été et jambon cur au soupe d’asperge vert
   焼きなす アスパラ・・・ 夏野菜とハモンセラーノのサラダ
   グリーンアスパラのスープ

 ・ Grogneur en poêlée au tomate avec herbes
   いさきのポワレ
   トマトフォンデュとハーブのオイル

 ・ Créme de maïs en froid à la vanille
   とうもろこしの冷製スープ ヴァニーユの香り

 ・ Entrecôte de bœuf de Tankaku en rôti de salade au wasabi
   短角牛サーロインドライエージングのロティ
   エマンセのサラダ仕立て わさびの香りで

 ・ Gelées de pêches au verveine
   桃のジュレ ヴェルヴェーヌ風味
   ホワイトチョコレートのモカソルベ


 ・ Café
   コーヒー

マナーハウス島津重富荘では、
季節に合わせた、旬の食材を使って
その時期に美味しい
お料理を提供しております。

おもてなしの要となるお料理。

そんなお料理を是非ご家庭で!



ちょっとしたおもてなしパーティーに役立つ
お料理をキッチンから
ライブ中継による、
シェフのデモンストレーションも
見ながらレッスン。


レッスンの後は、
当日の習ったばかりのお料理を
コースで実際に
お召し上がりいただけます。

デモンストレーション形式なので、
エプロン不要。


初めての方でも、
お一人様でも安心して
気軽にご参加いただけます。


○ 11:00~ 受付

   11:30~ レッスン

   12:45~14:30 ランチタイム


○ おひとり様(1回) 5,500円
    (セミナー料・ランチ・税サ込)

   皆様のお越しを、

   スタッフ一同心より

   お待ちしております。

- お問い合わせ -

 マナーハウス島津重富荘
 フレンチレストランオトヌ

 TEL 099-247-3122

2016年07月08日

山崎ワイナリーとのマリアージュ・・・

皆様こんばんは。

本日は、
梅雨冷えの肌寒い日となりましたが
皆様いかがお過ごしでしょうか。

昨日、7月7日(木) Diner

 『 グランシェフとソムリエの饗宴 vol. 31 』

が、フレンチレストランオトヌで開催されました。

今回は、

“ 山崎ワイナリー ” ワイン&
グランシェフスペシャルフルコース

ということで、

山崎ワイナリーより、
栽培担当の山崎太地氏をお迎えし、
商品が完売することが多く、
なかなか市場には出回っていない、
プライベートレゼルヴを含む
 7種類 を特別にセレクト。

当日は、山崎太地氏より
スクリーン映像とともに、
山崎ワイナリー・ワインについて
貴重なお話をおりまぜながら、
ワインをお楽しみいただきました。

また、今回のお料理は
グランシェフ宮元伸一郎がつくり出す、
北海道の食材をふんだんに使用した
フルコースをご堪能いただきました。

一部ご紹介いたします☆

 ・大隅うなぎとランド産フォアグラのプレッセ
  でんすけすいかのスープと


 ・玄海すずきを山崎メルローのソースで


 ・阿蘇褐色牛フィレ肉のロティ バフンウニを添えて
  北海道グリーンアスパラガスの香り


 ・ティラミスのような桃
  夏の雪 白い恋人たち・・・
  ホワイトチョコレートのモカソルベ


山崎ワインとのマリアージュ・・・

素敵な一夜となりました。


次回のワイン会も、乞うご期待!


また、今回は7月7日

 “ 七夕 ” 

そこで、笹と短冊を
ご準備いたしました☆

マナーハウス島津重富荘では、
毎月のように、美味しいお料理と共に
楽しいイベントを開催しております。

○ 7月14日(木) お料理教室 ~ 初夏の彩り ~
○ 8月5日(金) 美食とワインの晩餐会 Vol.10 with 神田うの
○ 8月20日(土) 納涼祭

などなど、皆様のお越しを
スタッフ一同心より
お待ちしております。


 

2016年07月21日

7月お料理教室 ~ 初夏の彩り ~

皆様 こんにちは☆

梅雨があけ、
日に日に気温が高くなっておりますが、
皆様いかがお過ごしでしょうか?


▽ 7月のイベント

マナーハウス島津重富荘
 お料理教室 ~ 初夏の彩り ~ が、

7月14日(木)に開催されました。

今回は、“ 夏 ” の食材を


ふんだんに使用して、
キッチンから、ライブ中継による
デモンストレーション形式で、
お料理をご紹介させて頂きました。

途中、食材のご試食もあり、
お客様からの
疑問点や質問等にも
シェフ宮元が、詳しくお応えさせて頂き、
楽しく、そして分かりやすい、
お料理教室になりました。

レッスン後は、
今、習ったばかりのお料理を、
フルコースにてランチタイム!

( 一部ご紹介致します。 )


 ・ 焼きなす アスパラ・・・ 夏野菜とハモンセラーノのサラダ
   グリーンアスパラのスープ


 ・ いさきのポワレ
   トマトフォンデュとハーブのオイル


 ・ とうもろこしの冷製スープ ヴァニーユの香り


 ・ 短角牛サーロインドライエージングのロティ
   エマンセのサラダ仕立て わさびの香りで


季節が感じられる、
一日限りのスペシャルランチ☆

ご満足頂けたのではないでしょうか・・・!

ご出席頂いたゲストの皆様

誠に、ありがとうございました。


次回のお料理教室は、

9月8日(木) 11:30~

テーマは、『 豊作の秋 』

ご予約受付中です!

皆様のお越しを、
スタッフ一同心より
お待ちしております。

- お問い合わせ -

マナーハウス島津重富荘
フレンチレストランオトヌ

TEL 099-247-3122


2016年07月27日

お料理教室 ~ 豊作の秋 ~

 ▽ マナーハウス島津重富荘

   お料理教室 ~ 豊作の秋 ~ のご案内です。


年に、4回開講しております、“ お料理教室 ”

今回で、第3回目の開講日となります。

そして、気になるテーマは・・・

  『 豊作の秋 』

美食の秋にふさわしい食材を使用し、
旬の食材を存分に楽しめるオススメメニューを、
考案中でございます☆


当日も、スクリーンをご覧頂ながら
キッチンからライブ中継での、
デモンストレーション形式による
お料理教室となっております。

レッスン後は、
習ったばかりのお料理を、
フルコースにてランチライム♪


とても、充実した内容となっております!

ぜひ、皆様のお越しをお待ちしております。

 マナーハウス島津重富荘
 お料理教室 ~ 豊作の秋 ~

 ○ 9月8日(木)

  11:00 ~ 受付

  11:30 ~ レッスン

  12:45 ~ 14:30 ランチタイム

 お一人様 5,500円(セミナー料・ランチ・税サ込)

 - ご予約お問い合わせ -

 マナーハウス島津重富荘
 フレンチレストランオトヌ

 TEL: 099-247-3122

2016年08月31日

豊作の秋 マナーハウス島津重富荘お料理教室

 ▽ マナーハウス島津重富荘

   お料理教室 ~ 豊作の秋 ~ のご案内です。


年に、4回開講しております、“ お料理教室 ”

今回で、第3回目の開講日となります。

そして、気になるテーマは・・・

  『 豊作の秋 』

美食の秋にふさわしい食材を使用し、
旬の食材を存分に楽しめる
オススメメニューをご紹介致します。


● 9月8日(木) 豊作の秋メニュー


 ・阿蘇周年放牧牛フィレ肉のロティをカルパッチョ仕立てに
  益城プチクモンのコンディマンとバルサミコのソース


 ・焼きなすとトマトのコンソメのスープ
  そば粉のクレープダンテルと


 ・帆立貝ときのこのフリカッセ ポワローの香りで


 ・トゥッフォリに詰めた黒毛和牛ホホ肉のラグーをグラティネして

                  
 ・益城フロマージュフレのブリュレ
  マロンのムースと益城ヨーグルトのソルベ


当日も、スクリーンをご覧頂きながら
キッチンからライブ中継での、
デモンストレーション形式による
お料理教室となっております。

レッスン後は、
習ったばかりのお料理を、
フルコースにてランチライム♪


とても、充実した内容となっております!

ぜひ、皆様のお越しをお待ちしております。

 マナーハウス島津重富荘
 お料理教室 ~ 豊作の秋 ~

 ○ 9月8日(木)

  11:00 ~ 受付

  11:30 ~ レッスン

  12:45 ~ 14:30 ランチタイム

 お一人様 5,500円(セミナー料・ランチ・税サ込)

 - ご予約お問い合わせ -

 マナーハウス島津重富荘
 フレンチレストランオトヌ

 TEL: 099-247-3122

2016年09月02日

10周年記念キャンペーン

皆様こんにちは。
いつもブログをご覧いただき
誠に、ありがとうございます。

さて、この度

マナーハウス島津重富荘
 フレンチレストランオトヌでは、

11月でオープン10周年を迎えます。

“ 10周年 ” を記念しまして、

オープンした2006年の
『アンリオ社』のヴィンテージ・シャンパーニュを
夜、¥10,000以上のコースをご予約いただいた
全てのお客様にグラスでご提供致します。

また、当日アルコールをお召し上がりになれないお客様へは
フランス、コニャック地方でブランデーの造り手
『ポール・ジロー』が手掛けます
無添加のスパークリングジュースをご提供致します。


9月~11月末までの期間中でしたら
何度でもご利用いただけますので、
ぜひ、この機会にお楽しみ下さいませ。

皆様のお越しをスタッフ一同
心からお待ち申し上げております。

2016年09月15日

「豊作の秋」 マナーハウス島津重富荘お料理教室

皆様 こんにちは。

いつもブログをご覧いただき、
誠に、ありがとうございます。

先日開催されました、

マナーハウス島津重富荘 お料理教室

 「 豊作の秋 」

今回は、“ 秋 ” 薫る食材を
ふんだんに使用して、

4品お料理をご紹介しました。

スクリーンでのデモンストレーションによる
お料理教室。
食材のご試食もあり、
気軽に、ご家庭でつくれる調理法や
食材のお話をおりまぜながら・・・

お料理教室の後は、
今、習ったばかりのお料理を、
フルコースにてランチタイム!

( 一部ご紹介致します )


・阿蘇周年放牧牛フィレ肉のロティをカルパッチョ仕立てに
 益城プチクモンのコンディマンとバルサミコのソース


・焼きなすとトマトのコンソメのスープ
 そば粉のクレープダンテルと


・帆立貝ときのこのフリカッセ ポワローの香りで


・益城フロマージュフレのブリュレ
 マロンのムースと益城ヨーグルトの

今回のお料理教室、いかがでしたか?

ご参加いただいた皆様
誠に、ありがとうございました。

次回は、12月15日(木)

 ~ クリスマスのおもてなし ~


2016年の最後のお料理教室です。

ぜひ皆様のお越しを
スタッフ一同心より
お待ちしております。


2016年10月08日

ボージョレーヌーヴォーパーティーのご案内

 皆様こんにちは。
いつもブログをご覧いただき、誠にありがとうございます。
 マナーハウス島津重富荘では、
今年も『ボージョレーヌーヴォーパーティー』を開催致します。
内容は下記のとおりでございます。


-----------------

日程 11月17日(木)
時間 19:00~
料金 お一人様 7,000円(税サ込)


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-----------------

 当日は催しも準備いたします。
また、シャトルバスもご準備致しておりますので
どうぞご利用下さいませ。

 なお、フレンチレストランオトヌでは、
ポイントカードキャンペーンといたしまして、
ランチ¥4500のコースを4名様でご予約いただけますと、
メイン料理を『熊本益城町自然放牧牛ドライエージング』に、
ディナーでは、¥10,000コースをご予約いただけますと、
『カナダ産オマール海老のポワレ』にランクアップ致します。

 また、10月20日から11月25日まで、
『白トリュフフェア』を行います。
お一人様¥20,000の特別コースでございますので
こちらもどうぞお楽しみ下さいませ。


 皆様のお越しをスタッフ一同心よりお待ち申し上げております。

2016年10月20日

マナーハウスお料理教室 『クリスマスのおもてなし』 vol.15

いつも、ブログをご覧頂き
誠に、ありがとうございます。

日に日に、気温が低くなり
秋を感じる季節となって参りました。

さて、マナーハウス島津重富荘では
毎月のように、
美味しいお料理と共に
楽しいイベントを開催しております。

 12月15日(木)には、

 マナーハウスお料理教室

  ~ クリスマスのおもてなし ~

 を、開催致します。

12月といえば、クリスマス☆
クリスマスパーティーや
冬に食べたい、特別なお料理。

グランシェフ 宮元伸一郎がご紹介する
ご家庭でも、簡単につくれるクリスマスメニューを、
デモンストレーション形式でレッスン致します。

デモンストレーション形式なので、エプロン不要!
スクリーンと、レシピをご覧頂ながら行うので、
初めての方やおひとりの方、
お友達同士でも、お気軽に参加ください。

レッスンの後は、
今、習ったばかりのお料理を、
フルコースにてランチタイム!

一足早く、クリスマスメニューを
お楽しみ頂き、是非、ご家庭で、
 『おもてなし』 して頂けると嬉しいです☆

●12月15日(木) ~クリスマスのおもてなし~

 11:00~ 受付

 11:30~ レッスン

 12:45~14:30 ランチタイム

 おひとり様(1回) ¥5,500
             (セミナー料・ランチ・税サ込)


 - お問い合わせ -

 マナーハウス島津重富荘
 フレンチレストランオトヌ

 TEL 099-247-3122
 (受付時間 水~日 11:00~18:00)


皆様のお越しを、スタッフ一同心より
お待ちしております。


2016年11月18日

マナーハウスお料理教室 『クリスマスのおもてなし』 vol.15

いつも、ブログをご覧頂き
誠に、ありがとうございます。

~12月のイベント~

マナーハウス島津重富荘では
毎月のように、
美味しいお料理と共に
楽しいイベントを開催しております。

 12月15日(木)には、

 マナーハウスお料理教室

  ~ クリスマスのおもてなし ~

 を、開催致します。

12月といえば、クリスマス☆
クリスマスパーティーや
冬に食べたい、特別なお料理。

グランシェフ 宮元伸一郎がご紹介する
ご家庭でも、簡単につくれるクリスマスメニューを、
デモンストレーション形式でレッスン致します。

デモンストレーション形式なので、エプロン不要!
スクリーンと、レシピをご覧頂ながら行うので、
初めての方やおひとりの方、
お友達同士でも、お気軽に参加ください。

レッスンの後は、
今、習ったばかりのお料理を、
フルコースにてランチタイム!

一足早く、クリスマスメニューを
お楽しみ頂き、是非、ご家庭で、
 『おもてなし』 して頂けると嬉しいです☆

●12月15日(木) ~クリスマスのおもてなし~

 11:00~ 受付

 11:30~ レッスン

 12:45~14:30 ランチタイム

 おひとり様(1回) ¥5,500
             (セミナー料・ランチ・税サ込)


 - お問い合わせ -

 マナーハウス島津重富荘
 フレンチレストランオトヌ

 TEL 099-247-3122
 (受付時間 水~日 11:00~18:00)


皆様のお越しを、スタッフ一同心より
お待ちしております。


2016年11月25日

Noël 2016

 マナーハウス島津重富荘 
 フレンチレストラン オトヌより
 クリスマス特別営業日のご案内です。


 ~ Noël 2016 ~ のメニューを、一部ご紹介

 -前菜-
 ・ショーフロワにしたタラバガニ カリフラワーのヴルーテと

 ・タラの白子のポシェ そば粉のガレット

 ・黒毛和牛フィレ肉の低温調理 すっぽんのジュレで

 ・フランス産トリュフと鮑のクネル仕立て トリュフ香るコンソメ

 -デセール-
 ・さつまオペラ フランボワーズのソルベとピスターシュのムースリーヌ

 (※昼餐・晩餐、メニューがございます。)


 ○2016年12月24日(土)、25日(日)

  昼餐 11:30~15:00
  おひとり様 ¥5,000
  (消費税・サービス料10%別)

  晩餐 18:00~22:30
  おひとり様 ¥15,000
  (消費税・サービス料10%別)


マナーハウス島津重富荘
フレンチレストランで過ごすクリスマス。

グランシェフ宮元伸一郎がつくりだす
クリスマスだけの、特別メニューと、
四季折々のお庭をご覧頂ながら、
夜は、キャンドルを灯して・・・
是非、大切な方と素敵なひとときをお過ごし下さい。

皆様のお越しを、
スタッフ一同心よりお待ち致しております。


マナーハウス島津重富荘
フレンチレストラン オトヌ
TEL:099-247-3122
定休日:月曜日・火曜日(祝祭日除く)

2016年12月21日

マナーハウスお料理教室 『クリスマスのおもてなし』 vol.15

いつもブログをご覧頂き、
誠に、ありがとうございます。


2016年度最後の、冬のお料理教室が開催されました。
4回目となる、毎年、大盛況の人気回!
今回のテーマは、
『クリスマスのおもてなし』

総料理長宮元伸一郎がお届けする
おもてなしパーティーに役立つ
前菜、メイン料理2品、デザートを
キッチンからライブ中継でお届け致しました。

試食を交えながらのレッスンと、
シェフに質問タイムと、
充実した、お料理教室となりました。

お料理教室の後の、ランチタイムでは、
習ったばかりの料理を
フルコースで堪能して頂きました。


2016年のお料理教室も、
多くのお客様にご参加頂き、
誠に、ありがとうございました。


 ○2017年のお料理教室も、年4回と
  季節に合わせて、開催致します。

  皆様お誘いあわせの上、
  ご参加頂けますと
  幸いでございます。

  ・4月20日(木)
  ・7月13日(木)
  ・9月7日(木)
  ・12月7日(木)

また来年も、皆様のお越しを
心よりお待ちしております。
          

2017年01月20日

レストランオトヌ 【1月 MENU】

いつもブログをご覧頂き、誠にありがとうございます。


フレンチレストランオトヌでは
旬の食材をふんだんに使用したお料理を
ご用意致しております。


今回は、宮元シェフが手がける最新のお料理を
一部ご紹介致します。


・西米良サーモン キャビア カブ

・タラの白子 ほうれん草 アンチョビ


・フォアグラ トリュフ えび芋


・鮃 ジャガイモ フェンネル

・黒毛和牛 石垣胡椒 生姜


・柿 益城ヨーグルト

・さつまオペラ フランボワーズ ピスタチオ


中でも、マディラワインでじっくり煮込んだえび芋と
フォアグラを合わせた一品は、
トリュフ薫る贅沢な仕上がりとなっております。


皆様のお越しをスタッフ一同心よりお持ちしております。

2017年03月02日

2017年 『マナーハウスお料理教室』

いつもブログをご覧頂き、
誠に、ありがとうございます。


さて、2017年もご好評の声にお応えして、

年4回 『マナーハウスお料理教室』 を開講いたします。

ちょっとしたおもてなしパーティに役立つ

お料理4品をキッチンからのライブ中継による、

シェフのデモンストレーションを見ながらレッスン。

レッスンの後は、当日習ったお料理をコースで

実際にお召し上がり頂けます。

スクリーンによる、

デモンストレーション形式なので、エプロン不要。

お一人でも、気軽にご参加できます!


また、初回時に4回分

ご参加のお申込みをいただいたお客様へ

1回あたりの受講料¥5,000にてご案内をしております。

また、今年はマナーハウス島津重富荘オリジナル

『 カフェ・ド・マリーエ ランチチケット(お一人様分) 』 

を、プレゼント致します。


〈レッスンスケジュール〉


2017年4月20日(木) 『春の恵み』

2017年7月13日(木) 『初夏の彩り』

2017年9月7日(木) 『豊作の秋』

2017年12月7日(木) 『クリスマスのおもてなし』

単発のレッスンなので、
ご都合の良い回だけの参加でも大歓迎です。


〈タイムスケジュール〉


11:00~     受付

11:30~     レッスン

12:45~14:30 ランチタイム

おひとり様(1回) ¥5,500

春のお料理教室もまだまだご予約承っております。

皆様のご参加を心よりお待ちしております。

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