家族であるスタッフのAnniversair(Birthday)は一大イベント！
４月に入社したばかりのスタッフの夢だという
≪お菓子の家≫をパティシエさんが作ってくれました。
見てください！
窓や、ドアだってちゃーんとあるんですよ。
ドアには名前も・・・彼女に見立てたマジパンで作ったかわいいコックさんも・・・
とってもキュートでとってもスウィートなおうちができあがりましたよ（＾＾）
こんな夢のあるパティシエの作る極上スウィーツがあなたをお待ちしてます。
☆Ange☆
ついに梅雨入り！
お庭の緑がより色鮮やかになる季節がやってきました。
今日から6月メニューがスタート！！！
オトヌのお皿の上も彩り鮮やかな饗宴です。
≪今日のオススメの逸品≫
『アワビのグリエ プロヴァンスの香りを添えて・・・』
佐多沖の新鮮なアワビはシンプルに焼き、旬のお野菜と一緒にあわせました。
オリーブオイルとニンニク、ハーブたっぷりのソース。
このソースには大事な大事なエッセンスが閉じ込められてます。
さて、それはなんでしょう？？？
ぜひ、プロヴァンスの風に包みこまれてはいかがですか？
☆Ange☆
今日のオススメの逸品・・・ディナーメニュー『Musa』より。
梅雨入りしたというのに、暑い日が続きますね。
桜島も相変わらず、元気な姿を讃えています・・・。
そんな暑い日は、おしゃれにシャンパンを傾けてみてはいかがでしょう？
今日、6月の第1木曜日は世界アペリティフデー！
フランスの農水省が推奨する、おしゃれな食文化を楽しむ日なんです。
アペリティフとは・・・一般的に食前酒のこと。シャンパンを筆頭に、シェリーやカクテルなど、
これから始まるお食事へのプロローグ的なドリンクのこと。
ドリンク片手にこれから始まる美味しいひとときへの期待を語り合う。
そんなオシャレな習慣を日本にも・・・
と、いうことで、今日は日本各地でアペリティフを楽しむパーティーが開かれてます。
われらがレストランオトヌでは・・・世界を先取り！
火曜日、水曜日にアペリティフパーティーを開催いたしました。
お祭りというよりもちょっと大人なアペリティフパーティー。
和モダンなバーでのひとときをお客様へ。
こちらのバースペースはレストランのお客様が自由にくつろぐことができる、隠れ家的なバー。
アペリティフを楽しむもよし、食後のエスプレッソを楽しむもよし。
お客様のアレンジで・・・
いつものディナーにちょっとしたスパイスを・・・
重富荘オリジナルのカクテルがあなたのお越しをお待ちしています。
☆Ange☆
こんにちは、ブログ初登場のマネージャーです。
昨日、鹿屋のゆたか農園さんに行ってきましたぁ(^^)
こちらでは重富荘でお出ししている新鮮なお野菜を大切に育てていただいています。
完全無農薬の有機栽培！
この周りの畑も完全無農薬です。
畑に一歩、足を踏み入れたその瞬間！
違うんです！土がぁぁぁぁぁ！
フカフカなんですよ！
『いい土で育っているから、虫食いなんかじゃへこたれないんです。
力のある野菜なんですよ。』と、語るのは管理責任者の上村さん。
どれどれ？？（←味見している･･･）
うぉぉぉぉぉぉっ！（＠o＠）
ちなみに上の写真は花付きのズッキーニです。
こんな野菜をレストランオトヌではふんだんに使ってます。
生産者の顔のはっきりとわかる美味しい野菜。
その方々の思いも一緒にお皿の上へ。
Ｂｏｎ Ａｐｐｅｔｉｔ！
シェフと一緒に畑へ行ってきました。
連日の雨でちょっと土が流れつつあったのですが、
それでもふかふかでやわらかい土。
雲の上を歩いてるみたいでしたよ。
秋に向けて、サツマイモがぐんぐん成長中。
スタッフみんなでおイモ掘りに行く遠足イベントを企画することにしました（＾＾）
まだまだ小さいのだけれど、しっかりおイモの甘さを感じることが出来ました。 (生でかじっちゃったんですよ)
サツマイモ以外にも、色とりどりのカラーピーマンやとうもろこし、スイカなどなど。
オクラの花も初めて見ました。
美味しい野菜が次から次へと豊作中です。
夏は野菜が太陽の恵みを受けて美味しい時期です。
そんな野菜たちに新たな息を吹きかけるシェフの手。
シェフの魔法でよみがえる野菜をたっぷり食べてみませんか？
☆Ange☆
～オトヌよりお知らせ～
8月14,15日 ディナータイムにて
『夏野菜とワインを楽しむ夕べ』を開催いたします。
ぜひ、太陽の恵みを感じにいらしてくださいね。
今日は島津重富荘の魔法の手をご紹介！
島津重富荘はえりすぐりの食材たちが集まってきます。
お野菜、お魚、お肉・・・すべては命あるもの。
それが私たちの食欲を満たす為に生を投げ出してくれる。
その思いを一身に受け、更なる命をお皿の上に封じ込めるのが、
われらが島津重富荘キッチンの16対の☆魔法の手☆
そして、その思いを引き継いで、 10人のギャルソン・ソムリエが美味しいおまじないを・・・
特別な時間・・・オトヌの魔法にかかってみてはいかがですか？
☆Ange☆
鹿屋に畑を作り始めて、半年があっという間にたってしまいました。
まだまだ試行錯誤の野菜たちにまじって・・・
こんなにかわいいアスパラガスが育ってくれました。
大きさも太さもまだバラつきはあるものの、
誰の目にもアスパラガス！ですよね。
これからはじまる＜収穫の秋＞が楽しみです。
☆Ange☆
今週はスペシャルな方がいらっしゃいました。
坂井宏行シェフ
われらがマナーハウス島津重富荘のフードプロデューサーです。
テレビの収録でマナーハウスもロケ地に入れていただき、
俳優の武田鉄也さんとムッシュの１コマをオトヌで撮影してもらいました。
お皿に向けられる真剣なまなざし。
私たちスタッフへの温かい笑顔。
カメラマンに向けるお茶目な表情。
常に気にかけ、スタッフを家族のように愛してくださるムッシュ。
そんなやさしい人柄に触れたスタッフは
マナーハウス島津重富荘の歩む道を心に刻んだのでは・・・
目には見えないけれど、
おおきなおおきなプレゼントをいただいた気持ちです。
☆Ange☆
ちょっと緊張気味(してない人もいるけど・・・)のキッチンスタッフと。
平日のみお楽しみいただけますレストランオトヌ。
そのオトヌのランチの魅力の一つはなんといってもデザート！！！
毎朝、作られるその豊富なバリエーションに
目の前のお料理よりも近くを通り過ぎるデザートワゴンに
目を奪われてしまうお客様もしばしば・・・
『決め切れなくて、3種類も頼んじゃったわー』なんておっしゃるマダムも。
『ほんとはぜーんぶ食べたかったのよねー』なんてお声も・・・
そんな皆様に、ステキなお知らせです。
＜スイーツパーティー＞
2007年9月8日(土)、9日(日)11：00~14：00（L.O)
レストランオトヌにて
お一人様 ￥3,150－(税込、サービス料別）
マナーハウス島津重富荘のシェフパティシエ特製のデザートを始め、
おいしいと評判のパンやサンドウィッチなど、
ビュッフェ形式でお楽しみいただけます。
お飲み物もフリーでご用意しておりますので、
ブランチ、もしくはアフタヌーンティーパーティーとして、
おたのしみくださいませ。
お席に限りがございますので、まずはお電話を・・・
みなさまのお越しをお待ちしております。
☆Ange☆
9月3日 月曜日 晴れ
今日は絶好の遠足日和（＾＾）
レストラン定休日ということで、スタッフでいつもお世話になってる畑へ行きました。
題して ≪実りの秋を実感！イモ掘り遠足≫
イモ掘り遠足といえば・・・
数年前(!?)に幼稚園時代の行事で連れて行かされた記憶がありましたが、
あの時は畑は開墾され、おイモさんが埋められてるといった、子供だましなものでした。
しかぁーし、今回は畝からは青々とした葉が連なり、
掘り起こせば3つ4つのおイモさんが・・・まさに≪芋づる式≫を実感！
(←ことわざはあまり良い意味ではないのですが・・・)
みんな仲良く並んで収穫させていただきました。
お昼からは畑の野菜たちを見学。
実際に実が生っている姿を目にすることができました。
さらにお野菜に対して愛着がふつふつと湧いてきたスタッフ一同。
思わず畑で野菜を食べてみたり・・・
これからもおいしい野菜を皆様にお届けします!!!
☆年甲斐も無く日焼けした・・・Ａｎｇｅ（＾＾；）☆
P.S おイモさんはスープになって登場予定です。お楽しみに!
毎月行っております、フレンチレストラン オトヌでのディナーイベント。
今月は『フランス料理と国産ワインのマリアージュ』と題して開催されました。
山梨県と長野県にてシャトー・マルスを手がける鹿児島の酒造メーカー本坊酒造株式会社。
今回、多大なるご協力をいただきました専務取締役である本坊和人様には、
シャトーマルスの歩みから国産ワインの現状、
今回フルコースのお料理とあわせてお楽しみいただいたワインの紹介にいたるまで、
わかりやすくお話していただきました。
参加されたお客様からは
『うわぁ!おいしい!!!』ですとか・・・
『国産ワインがこんなにフランス料理と合うとは意外ですねー』などなど・・・
声も聞こえ、とても満足された様子でした。
ほんとは私も料理をサーブするだけじゃなく、じっくり味わいたかったなぁ。
（サンマのマリネ・・・フォアグラ・・・アマダイ・・・はぁ・・・）
8皿のお料理と6種類のワインに最後はウィスキーにいたるまで、
お客様おひとりおひとりに国産ワインの素晴らしさが伝わったのではないでしょうか。
和の雰囲気が残るオトヌだからこそ、
日仏のコラボレーションが心地よく感じられる今回の国産ワインのイベント。
特別に来月にも予定しております。
この機会にぜひ、日本のワインの素晴らしさに触れてみてはいかがでしょうか。
スタッフ一同、心よりお待ちしております。
10月12日(金) ディナータイム
≪フランス料理と国産ワインのマリアージュ≫
お席に限りがございますので、お早目のご予約をおすすめいたします。
みなさま、新年明けましておめでとうございます。
マナーハウス島津重富荘 フレンチレストランオトヌ、 2008年も張り切ってまいります。
皆様、お正月はいかがお過ごしだってでしょうか?
おせち料理にお雑煮、ぜんざい etc.
そろそろ・・・洋食が食べたくなったり・・・してませんか？
カブや大根、ゴボウなど野菜が美味しい季節ですね。
オトヌでは取れたての新鮮なお野菜とフランス産をはじめとするジビエを取り揃えて、
皆様のお越しをお待ちしております。
本年もどうぞ、宜しくお願いいたします。
☆ange☆
お正月気分の体がようやくリズムを取り戻すこの時期、
街中にはハートと甘い香りが溢れてきているはず!
そう・・・ヴァレンタイン。
みなさまはもう、予定はたてられましたか?
大切な方への、特別な贈り物は決まりましたか?
まだ悩んでらっしゃる方に・・・
マナーハウス島津重富荘がちょっぴりお手伝いいたします。
総料理長 宮元伸一郎とパティシエたちが心をこめてお贈りするとっておきスイーツ。
チョコレートケーキ《10cm》・・・3,000円
オランジェット・・・1,200円
チョコレートケーキは限定50個ですから、お早めにご予約くださいませ。
電話でのご予約は2月11日まで。
商品は2月13日・14日にマナーハウス島津重富荘レセプションでのお渡しとなってます。
詳しいお問い合わせは
マナーハウス島津重富荘 フレンチレストランオトヌ まで。
099-243-3122
ご予約もこちらの番号でお受けいたします。
もちろんレストランでも特別メニューでのディナーをご用意しております。
この時期にぜひ、大切な方・・・お友達と足をお運びくださいませ。
お待ちしております。
☆ange☆
初夏の訪れを告げる使者がフランスからやってきました。
アスぺルジュ・ソバージュ
直訳すると野生のアスパラガス。
穂の部分がアスパラに見えなくもないような・・・
厳密に言うとアスパラとは別の品種になるのですが、
この時期は3種類のアスパラガスが楽しめます。
グリーン、ホワイト、そしてソバージュ。
皆様も贅沢なアスパラガスの饗宴を味わってみてはいかがですか？
フレンチレストラン オトヌ マンスリーイベント
《ロワールへの旅》
お一人様 12,000円 （消費税・サービス料・ドリンク込み）
フランスはボルドー、カマルグ、ロワールから集められたホワイトアスパラガス、
北海道産のグリーンアスパラガス、
そしてフランス産のアスペルジュ・ソバージュ。
3種がふんだんに組み込まれたその日限りの特別ディナー。
ディナーを引き立たせるロワールワインの数々・・・
初夏の風薫るマリアージュを是非、ご堪能くださいませ。
ご予約は フレンチレストラン オトヌ （099-247-3122） まで
☆Ａｎｇｅ☆
オトヌよりお知らせです。
一夜限りのディナーイベント
KAISEKI ～懐石とフレンチの出逢い～
７／１７（木） １９：００ スタート
１５，０００円 （料理・ドリンク・消費税・サービス料込み）
天文館≪よしまる庵≫の店主、繁田壮一郎氏をゲストに迎え、
宮元伸一郎がフレンチに新たな風を・・・
フレンチレストラン オトヌの空間だからこそ、味わえる楽しめる一夜限りの饗宴
もちろん、お食事にあわせたソムリエセレクションワインに、
今宵は日本酒も添えて・・・
新たな出逢いの瞬間をご堪能くださいませ
お席があとわずかとなっています
ぜひ足をお運びくださいませ
みなさまのお越しをお待ちしております
☆Ange☆
みなさま、お久しぶりでございます。
先日、マナーハウス島津重富荘では２周年記念イベントとして、
フードプロデューサー・坂井宏行氏を招聘しての美食会が開かれました。
日本にとどまらず、世界中を飛び回る坂井シェフ。
そんな坂井シェフの作り上げる美しい料理たちの饗宴。
年に一度の特別な夜。
集う美食家のみなさまの装いにまた、宴もより華やかさを増していたようです。
そして、この美食会・・・シェフのコスチュームを一新してみたんです！
いかがですか？黒の鉄人。
打合せでの坂井シェフのほんの一言が形になったシェフコート。
最初はびっくりしていましたが、ご機嫌で東京にお持ち帰りになられたんですよ。
そして、直後の海外のお仕事でも･･･（＾＾）
しばらくは黒の鉄人ブームが続くかもしれないですね。
来年はどんなコスチュームを用意しようかな???
１１月で３年目がスタートするマナーハウス島津重富荘ですが、
いつも心はシェフコートのような真っ白な気持ちで、
ゲストのみなさまとの出逢いを楽しみにしていたい、そう思っています。
今後とも、宜しくお願いいたします。
☆ange☆
お待たせいたしました。
オトヌや九電イリスさんでご好評をいただいています、
マナーハウス島津重富荘総料理長・宮元伸一郎のお料理教室が
オープンクラスとして一日限りで特別開講いたします！！！
ホームパーティで大活躍な家庭でも作れるお料理のレシピをシェフのデモンストレーションとともに・・・
この機会にプロの技を習得してみてはいかがですか?
教室のあとは、デモンストレーションしたお料理を含むフルコースランチをお楽しみいただけます。
実際に包丁を握って・・・なんてことはしませんから、エプロンも要りませんよ。
ぜひぜひ、この機会にご参加くださいませ。
☆Ange☆
平成21年3月15日（日） １１：３０～
おひとり様 5000円 ＜お食事・ワンドリンク付＞
お問い合わせは・・・
マナーハウス島津重富荘 フレンチレストランオトヌ まで。
099-247-3122
30名様限定となってますので、お早めにご予約くださいませ。
☆対決☆いえ、饗宴です。
■「グランシェフとソムリエたちの饗宴」
■4月17日（金） 19：30～
■フレンチフルコースとマリアージュしたワイン付き￥12,000（税・サ込み）
■ご予約・お問い合わせは、マナーハウス島津重富荘フレンチレストラン オトヌまで
099-247-3122
4月17日（金）19：30より開催の、
マナーハウス島津重富荘総料理長・宮元伸一郎とソムリエの馬込武光がお贈りする
『グランシェフとソムリエの饗宴』まであと1週間となりました。
春を告げる色とりどりのお料理とのマリアージュにご期待くださいませ♪
ご予約はお早めに。
■「グランシェフとソムリエたちの饗宴」
■4月17日（金）19：30より
■フレンチフルコースとマリアージュしたワイン付き￥12,000（税・サ込み）
■ご予約・お問い合わせは、マナーハウス島津重富荘フレンチレストランオトヌまで
099-247-3122
♪夏もち～かづく、はーちじゅーうはちや♪♪ も過ぎ、
総料理長・宮元がお送りするお皿の上も春を惜しみ、初夏を待ちわびる香りでいっぱい。
ボルドーから届いたホワイトアスパラガス、モリーユ、オマール海老・・・
なかでもアスパラソバージュがお目見えしましたっ！
この1ヶ月しか手に入らない貴重な貴重な野生のアスパラガス。
庭の緑も一段と輝く季節感たっぷりのオトヌでぜひご賞味くださいませ。
～初夏の特別営業～
通常はブライダルのため、お休みさせていただいてます日曜日が特別営業!
一日限りのこの機会にぜひお出かけくださいませ。
平成21年5月24日（日曜日）
ランチ 11:30～(L.O 13:30)
ディナー 18：00～（L.O 20：00）
メニューは一般営業と同じ内容となります。
3,150円／4,725円／6,825円／8,400円 （別途サービス料10％）
6,300円／8,400円／10,500円／13,650円 （別途サービス料１０％）
皆さまのお越しをスタッフ一同心より、お待ち申し上げております。
我らが総料理長・宮元伸一郎がつくり出す季節感たっぷりの特別メニューに、
マナーハウス島津重富荘が誇るソムリエたちが選び抜いたワインを添えてお出しする特別企画の一夜。
・・・もう、ご存知ですか？
好評を博した“春の饗宴”に引き続き、
第2弾の今回は、爽やかさと大人の夜を愉しむ『夏ノ饗宴』と題して、
ルーキーながら、深みのあるセレクトに定評のあるソムリエ・迫田 雄介がお贈りします。
とてもオトク度が高い、このマリアージュイベントで出される数種類のワイン。
なかでも、今回特に注目が集まるのが『オート・コート・ド・ニュイ ラヴィーニャ』です。
あの、ロマネ･コンティを造りだすドメーヌ“DRC”が
フランス・パリのカリスマワインショップ「ラ・ヴィーニャ」の為にボトリングしたもの。
本数限定なので、世界的にも希少価値の高い、“レア”ワインなのです。
美しい黄金色で、薫り高く、心地よい余韻と十分な貫禄というバツグンの評価を受けていますから、
このチャンスにぜひ味わって頂きたい1本ですね。
もちろん、このほかにもソムリエ・迫田が夏の宵を満喫できるような厳選ワインをご用意いたします。
ソムリエによって、個性が全く違うセレクトになりますから、
今回の「夏」が初めてのご参加になるお客様も、秋・冬と続くこのイベントでその違いをぜひお確かめください。
◆7月24日（金）19：30~
◆総料理長の特別フルコースと料理に合わせた迫田雄介セレクトのワイン
◆おひとり様 ￥12,000（フルコース料理、ワイン、税サ込）
◆ご予約は、マナーハウス島津重富荘 フレンチレストランオトヌ まで。
◆099-247-3122
6月17日（水曜日） 晴れ
お料理教室のメンバー有志の方々と課外授業と称した遠足に行ってきました。
行き先は・・・もちろん、鹿屋のゆたか農園です。
前々からリクエストをいただいていたのですが、やっと実現しました。
わたしも久しぶりに遊びに行きました。
今の時期、畑はナスが収穫間際といったところでしょうか。
もう少ししたら、トマトも真っ赤に色づいて、皆さまの目の前に登場するでしょう。
収穫真っ最中なズッキーニもこんなかんじ。
完全無農薬なので、その場で葉っぱや実を食べても全く問題ナシ。
ピーマンをかじってみたのですが、パプリカのようにみずみずしくて甘かったなぁ（＾＾）
このピーマンだったら、ピーマン嫌いの子供ちゃんもいなくなるのでは?!
それくらいおいしいお野菜たち。
さらにさらに美味しさを増す夏はもうすぐそこ。
ぜひ、オトヌで太陽の恵みをいっぱい受けた夏野菜を体感してくださいませ。
お待ちしています。
P.S 遠足といえば・・・お弁当がつきものですよね。
宮元シェフ特製のサンドウィッチ。ごちそうさまでした。
☆一番楽しんだange☆
マナーハウス島津重富荘 フレンチレストラン オトヌでは
皆様からの熱いご要望にお応えできれば・・・と思い、不定期ながら
できる限りで土・日曜の週末営業をしていきたいと考えています。
そこで！
いつもお運びいただくゲストの皆さまはもちろん、
平日のお越しが難しい皆さまへ
9月の週末特別営業の日程が決まりましたのでお知らせいたします。
秋の週末特別営業
◆ ９月６日（日）と９月１２日（土）の２日間 ◆
ランチ 11：30～15：00（ラストオーダー13:30）
ディナー18：00～22：30（ラストオーダー21:00）
営業時間は、通常通りです
今回の特別営業では、 『夏の名残りと秋の走り』 をテーマに
この日限りの特別フルコースをご用意いたします。
ランチ４５００円、ディナー８０００円。共に税・サ別。
また、特別コースに併せて、通常、グラスでは絶対お出し
することの難しい
アノ！銘ワイン
たちを
なんとグラスワインでご用意してしまおう！と企てております。
これは、ワインに絶対の自信を持ってオススメする４人のソムリエが揃う
島津重富荘ならではの企画。
それぞれの夜に皆さんで“シェア”することでリーズナブルな1杯を
実現させちゃいます！
う～っ！＞＜！
スタッフ自身も飲みたくてウズウズ してしまいます！
それでは、早速どんなグラスワインをご用意できるのか少しお知らせ
いたしますね★
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特別“グラス”ワインラインナップ
６日（日）
シャンパーニュ
2000年 ドン・ペリニョン ￥2,500
白ワイン
2002年 ディディエ・ダギュノー シレックス ￥2,000
2002年 パウ゛ィヨン・ブラン・デ・シャトー・マルゴー ￥2,000
赤ワイン
2002年 シャトー・ムートン・ロートシルト ￥5,000
2005年 オーパス・ワン ￥5,000
１２日（土）
シャンパーニュ
テタンジェ コント・ド・シャンパーニュ・ロゼ ￥2,500
白ワイン
2003年 Ｄ．ロマネ・コンティ ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ ￥2,000
1947年 ソーヴィヨン コトー・デュ・レイヨン ￥2,000
赤ワイン
2001年 Ｄ．トラペ シャンベルタン・グラン・クリュ ￥4,000
2001年 シャトー・オー・ブリオン ￥5,000
※各ワイン１本限定の特別開封、金額は1杯約70mlのお値段です。
週末営業のお知らせにつきましては、マナーハウス島津重富荘
ホームページ、または店頭でのみお知らせして参りますのでぜひ、
チェックしてみてくださいね。
ご予約・お問い合わせは 099-247-3122 フレンチレストラン オトヌまで
ご希望のお日にちに添えましたら、ぜひお運びくださいませ。
スタッフ一同心よりお待ちいたしております。ご予約はお早めに♪
昼間の日差しに残暑を感じつつも、
頬に触れる風に秋の香りを見つける今日この頃・・・
オトヌのテーブルにも夏の残り香と自然の恵みを享けた秋の足音が登場しています。
前々からご案内しております9月の週末特別営業。
グランシェフ・宮元伸一郎の夏を懐かしみ、秋を迎え入れる渾身の特別メニューがついに完成！！！
今が一番美味しいなごりの夏野菜をゼリー寄せにしてじゃがいもの冷たいスープとともにいただく前菜は、
まるで今年の夏へのオマージュ。
お昼のメインは種子島産の安納豚のロースト。
これに一足先にフランスから届いた野生のキノコをふんだんに添えてお届けします。
夜のメインは・・・すっかり秋の風が漂う北海道から届いたエゾ鹿のロースト。
ベストマリアージュな濃厚な赤ワインのソースが奏でる味わいは、どこよりも誰よりも早く恵みの秋を感じられるはず。
この日だけの特別なグラスワインとともに、
季節の変わるその瞬間をフレンチレストランオトヌで味わってみませんか?
秋の週末特別営業
◆ ９月６日（日）と９月１２日（土）の２日間 ◆
ランチ 11：30～15：00（ラストオーダー13:30）
ディナー18：00～22：30（ラストオーダー21:00）
営業時間は、通常通りです
今回の特別営業では、 『夏の名残りと秋の走り』 をテーマに
この日限りの特別フルコースをご用意いたします。
ランチ４５００円、ディナー８０００円。共に税・サ別。
皆さまのお越しをスタッフ一同、心よりお待ちしております。
お知らせでーす！！！
普段からあまり(・・・全く)公共の電波に載ることがナイ私たちマナーハウス島津重富荘です。
・・・が、この度、一度限りのＣＭで登場することになりました。
日頃より、お付き合いさせていただいてます本坊酒造(株)さんからのご紹介。
ありがとうございます！！！
毎回シリーズで流れている１８０秒間のＣＭの中で、
マナーハウス島津重富荘・オトヌの全体像・店内風景・桜島の風景・キッチンでのシェフの姿など・・・
<旬の食材と匠の技>をテーマに放送される予定です。
一日がかりで撮影されたものなのですが、
なんとたった１回しか放映されないという、なんとも贅沢なＣＭなんです。
放送日 ／ ２００９年９月３日(木) １８：５５~５８
ＫＴＳ＜鹿児島放送＞にて
本坊酒造（株） 焼酎『桜島』
ぜひぜひ、１回限りの貴重なＣＭをお楽しみいただけると幸いです。
Ａｎｇｅも明日はテレビにかじりつきです（＾＾；
９月のフレンチレストラン オトヌ週末特別営業。
６日に引き続き、１２日（日）も、 銘ワインたちを特別抜栓、グラスワインでご用意いたします。
皆さんでシェアすることで、世界的な銘ワインをお気軽なプライスでお愉しみいただいております。
その中で今回は、大変稀少価値の高い『オート・コート・ド・ニュイ ラヴィーニャ』についてご紹介いたします。
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特別“グラス”ワインラインナップ
● シャンパーニュ／テタンジェ コント・ド・シャンパーニュ・ロゼ ￥2,500
● 白ワイン／2003年 Ｄ．ロマネ・コンティ ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ ラヴィーニャ ￥2,000
1947年 ソーヴィヨン コトー・デュ・レイヨン ￥2,000
● 赤ワイン／2001年 Ｄ．トラペ シャンベルタン・グラン・クリュ ￥4,000
2001年 シャトー・オー・ブリオン ￥5,000
※各ワイン１本限定の特別開封（※価格は１杯/約70ml）
■■■------------------
～Side Story～ 『Ｄ．ロマネ・コンティ ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ ラヴィーニャ』
かのロマネコンティを造りだすドメーヌ“DRC”が、モンラッシェ以外に造っている唯一の白ワイン。
葡萄畑はサン・ヴィヴァン修道院跡地。醸造、瓶詰めは、DRCの醸造責任者である
ベルナール・ノブレ氏の下で行われ、1998年ヴィンテージは、仏・パリのカリスマワインショップ
「Cave AUGE＆LAVINIA」専用のワインとして造られました。
1999年ヴィンテージからは「Cave AUGE]と「LAVINIA]2種類のラベルがあり、
世界本数限定の隠れワインとして大変希少価値が高く、貫禄も十分。
この「隠れDRCワイン」が生まれたきっかけは、
数年前「サン・ヴィヴァン修道院協会」が始めた新しい活動内容にあります。
西暦900年頃、コート・ド・ニュイのヴォーヌ・ロマネ村に、
ブルゴーニュ公爵によってサン・ヴィヴァン修道院が建立。
1131年ブルゴーニュ公爵は、後にロマネ・コンティとなる畑を含む、
フラジェイとヴォーヌ・ロマネ村の全ての森林と未耕作地をサン・ヴィヴァン修道長に譲渡、
1241～1276年の間に、ロマネ・コンティを含むブドウ畑が取得されました。
この修道院こそがロマネ・コンティの歴史に最も古くより深く関与しているのです。
現在では、修道院は廃墟となっていますが、DRCにとってだけではなく
ヴォーヌ・ロマネ村にとっても象徴的な歴史的建造物であることも物語っています。
サン・ヴィヴァン修道院協会が、修道院の酒造庫復興を目標とする活動の一環として
DRCが醸造し市場に送り出したのがこの「オート・コート・ド・ニュイ」なのです。
ＤＲＣの共同経営者オベール・ド・ヴィレーヌ氏は、このワインの売上金を、
サン・ヴィヴァン修道院の修復および、文化財としての保護目的で使用することを、ラベルに記載しています。
７月に開催いたしました、『グランシェフとソムリエvol.Ⅱ夏ノ饗宴』でも大変好評で、
「もう一度飲みたい」というたくさんの声にお答えして、特別営業に合わせ再入荷いたしました。
なかなか手に入れれることが出来ない稀少な「隠れDRCワイン」
ワインの歴史に想いを馳せて、ゆっくりと味わってみるのもいいかもしれませんね・・・
ご予約・お問い合わせは 099-247-3122 フレンチレストラン オトヌまで
皆様、こんばんは。
今年は、どのようなクリスマスを過ごされたのでしょう？？？
直前までは寒かったのに・・・
例年以上に暖かいクリスマスに感じてしまいました。
もちろん、クリスマスディナー真っ最中のキッチンは暖かいどころではありませんが・・・
あ・・・シェフの姿が・・・（＞＜）
今年は科学者な宮元シェフ。
クリスマスメニュー2品目の温かい前菜～フランス産の鳩の燻製～からの一コマでした。
皆様にもよいお年を・・・
☆Ａｎｇｅ☆
重富荘の庭に春の訪れを感じさせる、梅の花が咲きはじめました。
満開ではないですが、是非ご来館の際はご覧ください。
ちょっと早いですが・・・・ 先取りシェーブル（山羊のチーズ）です。これからドンドン入荷予定です♪
1回試してみてください。
シェーブルは春から夏にかけておいしいくなるチーズで特に春がおすすめです。
夏は夏で熟成した旨みも楽しめます♪
シェーブル（山羊のチーズ）以外にも食べやすくておいしいチーズもたくさんあるのでお試しくださいませ。
鹿児島出身で、イタリアにて活躍されています古畑圭一朗氏を招いて、
一夜限りのスペシャルコラボレーションディナーを開催いたしました。
普段とは違うキッチンの雰囲気。
スタッフの真剣な眼差し。
今回のコラボレーションでもたくさんの刺激を受けたようです。
ゲストの中にはこの方の姿も・・・
ひと仕事終えて、ほっと一息の両シェフ。
古畑氏の芸術品・かぼちゃの彫刻とともにポージング♪
最後のゲストを見送って・・・スタッフ総出で記念の1枚。
古畑シェフ、ありがとうございました。
ご帰郷の際は、いつでも遊びにいらして下さいね。
古畑シェフと宮元シェフのコラボレートアミューズ
宮元シェフの魚料理・・・当日の昼間に届いた玄界灘産のアマダイ
パリパリの鱗がアクセントになってます。
古畑シェフのメインディッシュ・・・糸島産の真鴨のロースト
紫芋のピューレとさまざまなスパイスが香るソースが印象的でした。
古畑シェフのグランデセール・・・SAKURAJIMA
表面をチョコレートでコーティングした中身は
桜島大根のムース（！？）と桜島小みかんのムースにベリージュレの3層仕立て。
ゲストの前でフランベしたコアントローをサーブすると、ベリージュレが溶岩のように流れてくる・・・という演出つき！！！！
ゲストの方々が思わず写真を構えてしまうのも納得。
田代で作られている樹齢80年の紅の日本茶とともに・・・
お食事前にお飲み物をお尋ねすると、
『特別な夜なのでシャンパンを・・・』
『???』
あんまりうれしそうなので特別な夜の理由を伺ってみると
『パパとママになることになったんですよ(^^)』
もともと御主人のバースデーのお祝いのディナーの予定だったのですが、
たまたまその日に分かったとの事。
しかも
『まだ、誰にも話してないんですよねー。第1号ですよ』
なんておっしゃるのですごくすごく私も幸せな気持ちでいっぱいになってしまいました。
その後もいろんなお話をさせていただきました。
御両親が30年以上前に重富荘で結婚式をされたとか・・・
007の話とか・・・
今日はなんだかなぁ・・・とってもほっこりした気持ちになりました。
レストランでの出会いは一期一会。
でもその出会いを育て、繋げていくのが私たちの本当のお仕事なんだなぁと・・・
初心を実感した一夜でした。
本当にありがとうございました。
今度はボンドカーでのお越しをお待ちしてますね。
マナーハウス重富荘の経営理念のひとつに、環境に配慮して社会の為に日々貢献するという文言があります。この理念に基づき、マナーハウス重富荘では、周辺地域に限定されますが、定期的に「地域清掃」と銘打って周辺地域の清掃を行っています。現在世界的規模、国家的規模で環境保全の取り組みが行われておりその取り組みから見ると、小さな活動ではありますがまずは身近なところから、きれいにしていきその結果、鹿児島の町全体がきれいになればと考えています。 今後も重富荘では、敷地内環境の美化同様に周辺地域の美化活動にも、マナーハウス重富荘スタッフ一同力を注いでいきます。
芝生にもよくみると、ゴミが入り込んでいました。
普段は人通りがすくない場所にもゴミがたくさん落ちていました。
歩道もきれいに掃除しました。
5月5日 子供の日
食育イベントを開きました♪
かわいいゲストたちがマナーハウス島津重富荘に集合！
ほら、コックコート姿も決まってるでしょ。
初めて目にする食材や、キッチンの広さにビックリしながら・・・
シェフのお話を真剣なまなざしで聞いてくれました。
お母さん達も初めて聞いたり見たりする食材や、お水をテイスティング。
子供ながらに鋭い味覚、感覚を垣間見せてくれて、
こちらもビックリすることもありました。
お楽しみのパン作り。
パン先生に教えてもらいながら、イーストと塩を混ぜてこねる工程を体験。
プチバケット型の成型から、思い思いの形へ・・・
車やハート、クマさんやクローバーなど。
ランチでは初めてのコース料理（・・・かな？）を親子で体験。
慣れないナイフとフォークを頑張って使ってましたね。
さっき作ったパンをお土産に・・・
初めて会ったばかりのお友達なのに帰るときは、お庭で一緒に走り回るくらい仲良くなってたね。
子供ってすごいなぁ。
いろんな場面で子供の可能性にビックリさせてもらった一日でした。
たまにはちびっ子とふれあうってステキかも。
☆Ange☆
いよいよ、春のワイン会の日程がせまってきました。
今回の「ワイン会」注目の一本は、
シャトー・ラトゥール1994
『シャトー・ラトゥール』は名実ともにトップにランクされる
ボルドーを代表するシャトー。
ボルドーがイギリス領だった 14世紀から15世紀にかけて、
この場所にはイギリス軍の要塞があり、
その一部として存在していた塔がラベルに描かれています。
五大シャトーの中で最も“力強く”“晩熟で長命”と言われ、
なかでも、1994年はラトゥールにとって興味深い、偉大なヴィンテージ。
堂々たる骨格、類まれな凝縮味。カベルネ・ソーヴィニヨン種の
良い特徴を余すところなく表現した偉大なワイン。
この『シャトー・ラトゥール』に『マナーハウス島津重富荘レストランオトヌ』の
総料理長『宮元伸一郎』が渾身の力を込めて、
五大シャトーのなかでも最も力強いと言われている『シャトー・ラトゥール』に
負けない一品をご提供致します。
是非ともこの機会に『シャトー・ラトゥール』と「宮元伸一郎」の
マリアージュをお楽しみください。
お席も残りわずかとなってきましたので、ご予約はお早めにお願い致します。
お問合せ
マナーハウス島津重富荘
フレンチレストラン オトヌ
鹿児島市清水町31-7
099-247-3122
この春、マナーハウス島津重富荘はお庭をちょっぴりリニューアルしました。
ここ・・・どこだかわかります？
レストランオトヌから見える池の脇を通り抜けると・・・
お庭のシンボルである滝の横に階段が続きます。
一歩一歩・・・
一段一段・・・
歩みを進めて、時折振り返る景色はまた格別なんですよ。
そんな階段のゴールには・・・
ずーっと以前から、この重富荘を見守ってきた祠があるのです。
今流行りのパワースポット？！
そんな新名所からの眺め。
ステキでしょ。
某ドラマのオープニングみたい(^^)
お散歩コースにもオススメです。
お昼のデザートをちょっと選びすぎたわーって思ったら、ぜひ足を伸ばしてみてください。
この春、マナーハウス島津重富荘はお庭をちょっぴりリニューアルしました。
ここ・・・どこだかわかります？
レストランオトヌから見える池の脇を通り抜けると・・・
お庭のシンボルである滝の横に階段が続きます。
一歩一歩・・・
一段一段・・・
歩みを進めて、時折振り返る景色はまた格別なんですよ。
そんな階段のゴールには・・・
ずーっと以前から、この重富荘を見守ってきた祠があるのです。
今流行りのパワースポット？！
そんな新名所からの眺め。
ステキでしょ。
某ドラマのオープニングみたい(^^)
お散歩コースにもオススメです。
お昼のデザートをちょっと選びすぎたわーって思ったら、ぜひ足を伸ばしてみてください。
風薫る５月もあとわずか・・・
降り注ぐ恵みの雨で、新緑がさらに輝きを増したように感じられます。
例年よりも１週間早くスタートした梅雨の合間に、
マナーハウス島津重富荘の新名所・重富神社の入魂式が恭しく執り行われました。
祭司の先生による祝詞奏上のあと、オーナー～会長～総支配人～シェフと順に玉串を捧げます。
スタッフも総支配人、シェフにあわせて二礼二拍一礼。
この祠は昔から建てられていたもので、神様もまつられていました。
今回、お庭を改装するにあたって、祠も新しくしました。
神様の象徴である鏡は、代々祀られていたものです。
これからも変わらず、マナーハウス島津重富荘を
そして何よりも、お越しいただくゲストの皆さまの幸せをお見守りくださいますように。
笑顔の素敵な紳士・・・ （＾＾）
深紅のタブリエがとっても似合う。
マナーハウス島津重富荘キッチンの新メンバー・・・
ではありませんでした（＾＾；
1875年にフォアグラで有名なフランス・ペリゴール地方に創設された＜Ｒｏｕｇｉｅ “ルージェ” ＞。
料理アドバイザーであるリオ・ポーラン氏。
フランス料理で欠かせない高級食材・フォアグラの新しいスタイルをレクチャーしていただきました。
シェリー酒と一緒に真空調理にしたり。
ベストなタイミングを見逃さない真剣なまなざし。
リオさんは日本のトップホテルでのお仕事の経験も有り、日本語を交えて教えて下さいました。
フォアグラって脂肪の塊のような扱いをされることがありますよね。
でも・・・たんぱく質やカルシウム、ビタミンE、C、B9や鉄分だって含まれてるんです。
栄養バランスのとれた食材なんですね、実は。
意外とカロリーも控えめだったり。
悪玉コレステロールを減らして動脈硬化を予防する働きのある不飽和脂肪酸を多く含んでいるなんて・・・
知らないことだらけ。
食べるコトは大好きなくせに・・・たくさんの誤解をしていました。
ごめんなさい、フォアグラさん。（＞＜）
皆様もフォアグラを食べて、美味しく健康な日々を･･･
リオ先生、ありがとうございました。
待ちに待った梅雨明け！
いよいよ、夏本番！
オトヌにも夏を彩る食材たちが集まってきています。
中でもオマール海老は今が旬！
カナダから活きたまま空輸されたきたので、元気いっぱいです。
そんなオマール海老をふんだんに使った特別コースをご用意致しました。
<前菜のオマール海老のパルフェ>
レンズ豆とオマール海老の旨味を凝縮したスープはオマール海老の香る泡と一緒に召し上がってくださいね。
<オマール海老のロティ>
活きオマール海老の食感を存分に楽しんでいただくため、火入れこだわった一皿です。
きっと満足していただけるはず。
彩り豊かな夏野菜と一緒にお楽しみくださいませ。
7月1日～7月31日 期間限定メニュー
オマールフェスタ
アミューズ～デザートまで全6品 6,300円(消費税込)
ランチ・ディナーどちらでもオーダー可能。
皆さまのお越しをお待ちしております♪
皆さま、こんにちは。
台風の進路の気になる3連休も残すところあと1日です。
そんな3連休の初日に、マナーハウス島津重富荘が出張カフェしましたっ♪
たびたび、出演させてもらってますナマイキVOICEさんのギャラリースイーツ。
今回は美味しいパフェがテーマという事で・・・
事前のアンケートを元に作り出した宮元シェフのこの夏の新作。
彩りあざやかなビタミンカラー。
南国のフルーツの代表・マンゴーをこれでもか！！！！ってくらい使ってます。
中身は・・・秘密。
いつも以上にギャラリーも多かったみたいで、
かなり余分に準備したはずのパフェが足りなくなったとか・・・（＞＜）
そんな女子の憧れパフェ。
フレンチレストラン・オトヌのディナーのデザートでとして、7月いっぱい登場します（＾＾）
ディナーコース ＜MUSA> 10,500円
4種類からお選びいただくデザートのひとつとして。
コースのラストまで、気を抜いちゃだめですよ♪
ちなみに・・・
生放送を見逃しちゃった方は月曜日の深夜に再放送がありますよ～。
そちらもよろしくお願いしますね。
残暑お見舞い申し上げます。
暦の上では秋・・・といってもまだまだ日中は暑いですよね。
そんな夏休みのラストスパートを先駆けて開催された『第11回サマーナイト大花火大会』
皆さん、花火はご覧になられましたか。
マナーハウス島津重富荘では3回目となる＜納涼祭＞を開催いたしました。
過去最高の200名を越えるゲストがご来館。
本当にありがとうございました。
今回の納涼祭はモエ・シャンドンさんが企画する『浴衣でMoët』にも参加していましたので・・・
エントランスにはシャンパーニュブースを設けて・・・スタッフも浴衣でお出迎え。
花火も中盤に差し掛かり、かなりリラックスモード・・・
この秋で5周年を向かえるマナーハウス島津重富荘ですが、
スタッフが和装でサービスしたのは今回が初めてだったんです。
ちょっと新鮮な感じでしたよ。
そんなマナーハウス島津重富荘から、この夏を締めくくるイベントをご紹介いたします。
＜グランシェフとソムリエの饗宴 ～浴衣でMoët～＞
8月26日(金) 19：30～
お一人様 12,000円（料理・お飲み物・消費税・サービス料込)
まだまだ蒸し暑さの残る夏の夜に泡で乾杯♪
世界に名高いシャンパンメゾン・モエシャンドン社のシャンパーニュ4種をご用意いたします。
もちろんお料理はこの日だけの特別フルコース。
特にドレスコードはございませんが、
浴衣でご来館いただいたお客様には素敵なプレゼントを！
スタッフは浴衣姿にてお待ちしています♪
もしかして・・・宮元シェフも・・・この日だけの特別な姿に？！
この夏の思い出の1ページに。
皆さまのお越しをスタッフ一同、お待ちしております。 ☆ange☆
頬をなでる風を心地よく感じられる季節となり、
朝晩も涼しくなってまいりました。
皆さま、いかがお過ごしですか?
そんな秋の始まりに・・・
中秋の名月を楽しむ夕べを開催いたしました。
遅くなりましたが、写真とともにご報告いたします♪
ウェディングサロンから上がるお月様。
本当に月光が明るくて、錦江湾に浮かぶ絵も素敵でした。
（うまく撮影できずご紹介できないのが残念･･･）
そんな月を眺めながら、チェロのウェルカムコンサート。
ウェディングサロンでのコンサートは初めての試み（＾＾）
コンサートを楽しんだゲストをお迎えし、レストランへいざなうのは
庭にちりばめられたキャンドルたち。
チェロの余韻そのままにお食事へご案内いたします。
宮元シェフの初秋の恵みがあふれるフルコースをお楽しみいただいたしめくくりに
150年の伝統建築に響き渡るチェロの音色。
心に染み渡るような響き・音色に仕事を忘れて聞き入ってしまいました。
いかがでしたか？
当日の雰囲気をちょこっと感じていただけたでしょうか?
うーん・・・わからない？！
残念（＞＜）
では、次回はぜひオトヌで体感していただくことをオススメします。
今後とも＜大人の遊び＞をテーマに、イベントやキャンペーンなど企画してまいります。
フレンチレストランオトヌからのお知らせにご期待くださいませ。
☆ange☆
10月から、新作デザートがお目見えしました。
なかでも、今回はモンブランをご紹介しますっ♪
毎年毎年、形を変えて生まれ変わるモンブランはシェフのこだわりなんです。
おなじみのマロンクリームを逆回転させて・・・
特別に今日は中身をご紹介します。
じゃじゃん
♪洋ナシのシャーベット♪
栗の芳醇な甘さと洋ナシの上品な甘さがなんともいえないハーモニー☆☆☆
甘いものが苦手な方も・・・
『もうおなかいっぱい』なんて言っていた方も・・・
ぺロッと食べてしまえる一皿。
この秋の味覚をぜひご賞味くださいませ。
☆Ange☆
読書の秋・・・スポーツの秋・・・食欲の秋・・・
皆様は何を連想されるでしょうか?
秋といえば、“実りの秋”ですよね！ ♪
オトヌにも色とりどりの秋が届いています。
その中でも、11月の第3週木曜日といえば、ボージョレー・ヌーボーの解禁日
カウンターに並ぶワインの姿は圧巻。
全種類制覇して、<実りの秋＞存分に満喫した方も・・・（＾＾）
DJ WADAによるパフォーマンスと立食ビュッフェパーティースタイルは
レストランイベントとしては、ちょっと初めての試みだったのですが、
気の合う仲間とワインを片手に会話もはずむ。
いつの間にか楽しい夜は更けていったのでした。
<大人の学び＞をテーマに多彩な講座を開催していく『マナーハウスアカデミーサロン』が開講しました。
記念すべき第1回のテーマは“フロマージュ”
フェルミエ代表の本間るみ子先生に講演して頂きました。
セミナーで試食するフロマージュは5種類。
バケットの右隣から・・・コンテ(フランス・ハードタイプ)／笹ゆき(日本・白カビ)／
ヴァシュラン・モンドール(スイス・ウォッシュ)／スティルトン(イギリス・青カビ)／カマンベール(フランス・白カビ)
本間先生の乾杯でフロマージュを取り入れたフルコースが始まり・・・
それぞれのフロマージュの個性が存分に生かされたお皿の数々。
柑橘の酸味や、ウィスキーの苦味などがアクセントとなり、
重く単調になりがちなフロマージュフルコースを飽きることなく召し上がっていただけたのでは？
デザートタイムには本間先生と宮元シェフのトークショーも。
大盛況のうち、お開きとなりました。
初めての開催でしたが、お帰りの際の皆様の笑顔にほっと一安心。
今後も皆様が楽しんで学んでいただけるテーマで開催してまいります。
これからの<マナーハウスアカデミーサロン＞にもご期待くださいませ。
☆ange☆
２０１１年１０月３０日
マナーハウス島津重富荘に≪和の鉄人≫が降臨しました。
どことなく凛としたお花たち・・・
と、本番前に余裕の表情のムッシュ。
華やかなオープニング。 宮元シェフも交えて乾杯♪
乾杯とともにお料理がお席へ運ばれます。
道場さんのお店からお借りした重厚なお重と美しい菊形のお皿がまたお料理を華やかに・・・
隣はムッシュの温菜。 肉厚の帆立貝、わかります？！
美食の宴といえば、会場内でのパフォーマンス！
東京から駆けつけてくださった道場さんのお弟子さん・森川氏と宮永氏とともに。
時折、身振り手振りで料理に対する心をお話してくださった道場さんの手から提供されたのは・・・
お吸い物・すっぽんとタピオカの饅頭
道場さんのスペシャリテです。
そしてお魚料理も道場さん作・・・松茸と朴葉の香りが絶妙な甘鯛。
ムッシュも負けじとパフォーマンスでは140人分のお肉をカッティングサーブ。
焼き色も絶妙ですよね。
添えているのは小豆島のグリーンオリーブの炊き込みご飯。
お食事が落ち着くと、２大鉄人によるトークショー。
お二人の人柄や関係がうかがえるような和気藹々とした時間が流れます。
時折見せる厳しい表情に料理人の心を垣間見たり・・・
あっという間の３０分が過ぎてしまいました。
最後は改めて森川氏と宮永氏とステージ上へ。
いつもイベントのときに縁の下の力持ちで助けていただいてます＜サンパレス六甲＞の徳永シェフもご紹介。
もちろん宮元シェフも登場しました。
構想２年・・・ようやく実現した美食の宴。
お帰りになられる皆様の嬉々としたお顔にほっとひと安心の夜でした。
これでもかなり写真を厳選したのですが・・・超大作にお付き合いいただきましてありがとうございました。
☆Ａｎｇｅ☆
皆様、明けましておめでとうございます。
本年もマナーハウス島津重富荘をよろしくお願い致します。
さて・・・年も明けたのに去年の話題で申し訳ありません・・・
２０１１年を締めくくるビッグな宴が開催されましたのでご紹介します。
中村勝宏シェフ＆上柿元勝シェフ＆坂井宏行シェフ
鹿児島が誇るフレンチの３大巨匠がマナーハウスに集結！！！
３人が初めて故郷に揃う貴重な一夜でした。
こちらは開宴前のショット・・・まだ余裕の表情。
ひとたび、食材を前にすると・・・職人です。 穏やかななかにも熱いまなざしが印象的。
ついに開宴！
純白のコックコートに身を包んだ３人からはただならぬオーラが・・・
宮元シェフも交えてメニューの紹介。
大先輩と並んでドキドキの宮元シェフ。
２０１１年は道場さんといい、大変な一年でしたね。
美食会のもう一つの楽しみはワインです。
シェフソムリエ・馬込より一つ一つ丁寧にご紹介・・・さらに期待が膨らむ瞬間。
かんぱーい！！！
前菜は宮元シェフ担当。
２０１１年はフォアグラの新しい出逢いがテーマでした。
スープの準備に余念のないキッチンの中で楽しそうなおふたりを発見！
なにかいいこと思いついたんですか？
今回の美食会はキッチンの様子をライブ中継しました。
徐々に出来上がるお料理をスクリーン越しに見つめて、間もなく届けられるお皿に期待が膨らみます。
『料理の鉄人』のキッチンスタジアムを髣髴させるシェフたちの動きに私達スタッフも惹きつけられました。
会場のゲストにお料理への思いを語りかける上柿元シェフ。
優しいまなざしと、時に熱い口調が印象的でした。
そんな上柿元シェフのスペシャリテ・・・黒さつま鶏のロワイヤルスープ
ありえないくらい贅沢にトリュフがのってるのがわかります？！
次は坂井シェフ担当の魚料理。隣では上柿元シェフが盛り付けに参加。
冬の高級魚・クエのパネのロティー。クエの旨味のソースがさらに美味！
釣り番組で巨大クエを釣り上げた話をしたかった坂井シェフでしたが・・・
オンエア前という事で、今回は断念。そんな思いの詰まったクエでもあったんですねー。
最後は中村シェフ担当のお肉料理。
ここでも坂井シェフ、上柿元シェフが盛り付けに参加。
黒毛和牛を３種の調理法で・・・
このお料理、一皿にポワレ、煮込み、キャベツ包みと３種のお肉料理が盛り付けられています。
ほんとに手の込んだ手の込んだ一皿でした。
コースの締めくくりは上柿元シェフによるデザート。
木苺に施されたデコレーションがクリスマスを演出。
４人の思いの詰まったコース料理を堪能していただいた後は、お楽しみのトークショーです。
料理との出逢い・フランス・故郷・未来のフレンチ・・・そして震災。
和気藹々とした中にも、時に強い口調で、熱いまなざしで語りかける３名。
生きることの基本である『食』。
『食』に携わるという事は『生』に携わる事と同じであると感じました。
フィナーレでのサポートシェフの登場では
ミディソレイユの田中シェフを上柿元シェフが
ラ・ロシェルの工藤シェフを坂井シェフが紹介。
工藤シェフは３年ぶりのイベント参加でした。
最後に坂井シェフと固い握手を交わす宮元シェフ。
１０年以上前から願い続けていた３名の饗宴の実現にほっと胸をなでおろした瞬間だったかもしれない・・・
食の宝庫・鹿児島からはたくさんの料理人が誕生しています。
活躍の地は違えども、故郷を思う心は同じ。
その故郷の『食』文化がさらに盛り上がるように、微力ながら頑張っていこうと感じた夜でした。
☆ange☆
マナーハウス島津重富荘はオープンして早５年。
今までにいろんなお客様にお越しいただきました。
このたび、『くいしん坊』様がご来店されました。
月曜日夜に放送されています『くいしん坊！万才』の収録でした。
今回は鹿児島特集。
案内人・松岡修造さんには前菜２皿とお肉料理一皿をお出ししたのですが・・・
３品全てを収録中に召し上がったんで す！！！
過去にもこういった取材＆収録はありましたが、
全部召し上がる方は初めてで・・・びっくり。
それくらい美味しいって思っていただけたのかなぁ（＾＾）
その食べっぷりのよさにシェフもとってもうれしそうでした。
松岡さん=熱い人のイメージだったのですが、
収録中のお話も穏やかで、シェフの話にじっくりと耳を傾けたり、
すごく紳士で素敵な方でした。
と・・・無事収録も終わり、料理のみを別で撮影していた時でした。
撮影用の２皿も松岡さん食べちゃいました（＞＜）
つまりトータル５皿。
「松岡さんって全部食べちゃうんですよー」とスタッフさんは言ってたけど・・・
うーん、やっぱり松岡さんはくいしん坊でした。
☆オンエア情報☆
「松岡修造のくいしん坊！万才』
１月１６日(月) 午後10：0４~ (月９ドラマとスマ×スマの間です。)
※関東圏を中心にオンエアされるとのことで、鹿児島では放送されません。予めご了承くださいませ。
※関東圏の方、ぜひご覧くださいませ♪
例年より少し梅のつぼみが硬く感じられた初旬でしたが、
ようやく一つ、また一つとほころび始めそうな雰囲気です。
そんな梅花を眺めながら、ワインを傾けてはいかがでしょうか?
今から約150年ほど時はさかのぼって・・・
島津久光のために重富島津家の別邸が建てられた頃、
遠いフランスの地ではボルドー地方のワインの格付けが発表されました。
現代においても、ワイン選びを左右するこの格付けで
当時4つのシャトーが第1級の称号を得ました。
（※1973年『シャトー・ムートンロートシルト』の昇格で現在第1級は5シャトー）
その中でもグラーブ地区からの唯一の選抜であるにもかかわらず、第1級に格付けられたワインが存在します。
『シャトー・オーブリオン』
そう呼ばれる偉大なワインはグラーヴ地区の土壌の恵みを受け、
エレガントで複雑なアロマが5大シャトーの中でも秀逸で、世界中のワインファンを魅了しています。
『シャトー・オーブリオン １９８７』
今回のグランシェフとソムリエの饗宴のメインワイン。
優美で繊細な香り、華やかさと甘さ、まろやかさを併せ持つ至高のワインをメインに、
スパークリング～白ワインとお料理に合わせてご用意するワインコース。
そして早春薫る食材をふんだんに使った総料理長宮元伸一郎の珠玉のフルコース。
150年前から変わらぬ人気を誇るワインを、
築150年の伝統建築が息づくぬくもりの中でお愉しみくださいませ。
ぜひ、皆様のお越しをお待ちいたしております。
グランシェフとソムリエの饗宴 Vol.12
2012年2月3日（金）19：30～
お一人様 12,000円 （フルコース・ワイン・消費税・サービス料込）
立春とは名ばかりの寒い日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか?
2月といえば、ヴァレンタイン！ですよね。
今年のチョコレートは決めましたか?
でも、女子はあげるよりも貰いたい！食べたいっ♪ですよね～。
そんな甘いものダイスキな女子に・・・宮元シェフからの逆ヴァレンタイン。
本日、KTSのナマイキVOICEさんにギャラリースイーツとして生出演します。
今年イチオシのショコラデセールは・・・
『包む』ことや『隠す』ことがダイスキな宮元シェフならではの逸品。
中に込められた甘酸っぱーーーいシャイなシェフの気持ちをぜひ受け取ってくださいね。
2月4日 KTS紫原スタジオにて
18：00集合
18：30～ 生放送
※数に限りがありますのでお早めにお越しくださいね。
